Eten

Is zwarte knoflook zwart goud... voor uw gezondheid?

Ontdek Uw Aantal Engel

Zwarte knoflook. Het klinkt als iets occults of een ambachtelijke variant met een chique broek. Maar nee - het is gewoon gewone oude knoflook die is gefermenteerd.

Deze transformatieve bereiding verandert het vlezige deel van de knoflook in een schokkend, olieachtig, houtskool-achtig ebbenhout. Maar levert het ook gezondheidsvoordelen op? Volgens wat onderzoek wel.

Fermentatie verandert de smaak en textuur van de knoflook, waardoor het zoet en een beetje romig wordt. Yu-uum! Dit is waarschijnlijk de reden waarom thuiskoks (verveeld met bakken) zuurdesem ?) en professionele chef-koks verzinnen er eten en drinken mee links, rechts en in het midden.

verhalen over succesvolle langeafstandsrelaties

Hoewel zwarte knoflook waarschijnlijk Koreaans of Chinees van oorsprong is, is het umami smaak leent zich goed voor alles, van party dips en pasta gerechten naar cocktails en koekjes .

Zwarte knoflook is ook eenhoofdvan de wellnesscurve. Het zit boordevol complexe voeding die voordelen kan bieden voor uw hele lichaam. Zo heerlijk als rauwe witte knoflook voor jou is, zwarte knoflook is misschien nog beter .

Laten we de schil afpellen en kijken wat er zo speciaal is aan deze inktzwarte kruidnagel.

zwarte knoflook kop

MarkGillow/Getty Images

Voordelen van zwarte knoflook in overvloed

Ja, individuele teentjes zwarte knoflookkanziet eruit als drol korrels, gerimpeld genezenolijven, of raar uitziende gelatineuze klodders. Maar er is een reden waarom het zwart goud wordt genoemd - het heeft heel veel goeds!

Kijk dus verder dan het ongewone uiterlijk naar de echte wellness-versterkende waarde. Volgens een 2017 recensie , zwarte knoflook heeft een hele reeks gezonde en therapeutische effecten in cellen door het hele lichaam. Maakt dat niet elk van die kleine donkere goudklompjes tot een echt juweeltje?

(Houd er rekening mee dat in veel van deze onderzoeken geconcentreerde zwarte knoflooksupplementen worden gebruikt. De voordelen van de zwarte knoflook in uw roerbak zijn misschien minder uitgesproken, maar ze rocken nog steeds.)

Voordelen voor de gezondheid van zwarte knoflook

We hebben al gezinspeeld op de overvloed aan positieve effecten zwarte knoflook op je lichaam kan hebben. Neem ons knoflook-ademende woord er echter niet voor. Hier zijn slechts enkele van wat onderzoekers te zeggen hebben:

  • een verslag 2019 suggereert dat zwarte knoflook kan helpen voorkomen hart-en vaatziekte . De onderzoekers ontdekten dat de hoge niveaus van zwarte knoflook organozwavelverbindingen doen alsof antioxidanten . Naast andere hartversterkende voordelen, verminderen ze de opbouw van tandplak in slagaders en vecht ontsteking die celbeschadiging veroorzaakt.
  • NAAR Farmacologische beoordeling 2019 van zwarte knoflook ontdekte dat het fermentatieproces de chemische verbindingen in de knoflook verandert. Deze metamorfose creëert de antioxidant, antikanker , en anti- allergisch Effecten. Het is ook verantwoordelijk voor de rol van zwarte knoflook bij de bescherming van de lever , het verbeteren van de immuunsysteem , en meer.
  • NAAR 2015 studie op ratten suggereert dat zwarte knoflook invloed kan hebben op het vermogen van uw lichaam om vetten te metaboliseren, waardoor uw bloedspiegels van lipiden , triglyceriden , en cholesterol .
  • Onderzoek uit 2017 suggereert dat zwarte knoflook anti- zwaarlijvigheid eigendommen. In onderzoeken hadden ratten die zwarte knoflook aten minder gewichtstoename en minder/dunnere lagen van buikvet dat degenen die het niet aten. Dit artikel benadrukte ook het bewijs dat de gunstige effecten van zwarte knoflook op brein functie en gezondheid, de zenuwstelsel , enontstekingsziekten.
  • NAAR Onderzoek uit 2009 over ratten suggereerde dat zwarte knoflook de risico's kan verminderen die gepaard gaan met suikerziekte en hartziekte door te verbeteren bloed suiker en bloedvetmarkers.

Voordelen van zwarte knoflook voor haar

Zwarte knoflookshampoos zijn zoiets. Maar zijn ze beter voor je dan? gewone shampoo ?

Na het doorzoeken van de interwebs voor wetenschappelijke gegevens of op feiten gebaseerde informatie over zwarte knoflook voor haarproblemen , we kwamen met bijna nietsspecifiek voor zwarte knoflook. NAAR 2012 recensie maakte een vage verwijzing naar oude knoflook haaruitval voorkomen in een onderzoek met muizen. Trek je haar hier niet over uit.

Voor glanzende lokken

Er zijn flessen en flessen zwarte knoflook shampoo's , haaroliën en meer op de markt. De marketingclaims suggereren dat dit hero-ingrediënt de glans en veerkracht van je lokken .

Of ze ook echt werken, hangt helemaal in de lucht.

Haaruitval voorkomen

Onderzoekers hebben gekeken naar de effectiviteit van gewone knoflook (en uiensap ) als behandeling voor verschillende soorten haaruitval, zowel vanuit het oogpunt van het voorkomen van haaruitval als van teruggroeiend haar . Knoflook heeft enkele bemoedigende resultaten laten zien.

In een kleine 2007 studie , had 95 procent van de deelnemers die een actuele knoflookgel kregen als onderdeel van hun behandelingsregime voor haaruitval 'goede tot matige' resultaten in slechts een paar maanden.

Maar deze studie had slechts 44 deelnemers en de knoflookgel werd gebruikt in combinatie met een steroïdecrème, wat de resultaten had kunnen beïnvloeden. Er is meer onderzoek nodig over dit onderwerp.

Voordelen van zwarte knoflook voor de huid

Knoflook wordt al eeuwenlang gebruikt in natuurlijke plaatselijke behandelingen voor huidproblemen. De voordelen voor de huid van zwarte knoflook zijn onder meer:

  • verlichting van symptomen van eczeem. acne , psoriasis , en wratten
  • verdedigen tegen huidinfecties
  • ondersteuning voor wond genezen
  • verminderd uiterlijk van tekenen van veroudering en UVB-schade
  • een boost in weefselregeneratie

Hoe zit het met verschillende soorten zwarte knoflook?

De termen 'zwarte knoflook' en 'gerijpte knoflook' worden grotendeels als synoniemen gebruikt. Sommige onderzoeken wisselen de termen uit, terwijl andere er een klein onderscheid tussen maken. Ja - het is een beetje verwarrend.

Gezondheidsvoordelen van gerijpte zwarte knoflook

Oude knoflook is gewoon knoflook die niet het volledige fermentatieproces heeft doorlopen.

Als het niet lang genoeg in de beoogde hitte- en vochtigheidsomstandigheden blijft zitten, wordt het niet zwart. In plaats daarvan eindigt het ergens in het spectrum tussenrauwe witte knoflooken volledig gefermenteerde zwarte knoflook.

De gezondheidsvoordelen bevinden zich ook in het midden tussen die van gewone en zwarte knoflook. (Het is de Kermit de Kikker van) therapeutische knoflook , als je wil.)

Omdat het een beetje is getransformeerd, zullen ook de chemische eigenschappen ervan zijn veranderd - alleen niet helemaal. Dit betekent dat het bepaalde effecten kan hebben die meer lijken op die van rauwe knoflook en sommige die meer lijken op die van zwarte knoflook.

Voordelen van gefermenteerde zwarte knoflook

Sommige bronnen zeggen dat zwarte knoflook een subtype van oude knoflook is. Dit komt waarschijnlijk omdat het gedurende een langere periode heeft gerijpt tijdens het fermenteren. Als rauwe witte knoflook aan het ene uiteinde van een spectrum zit, is zwarte knoflook aan de andere kant.

De hoeveelheid tijd die knoflook nodig heeft om van een rauwe, witte rups naar een zwarte vlinder te gaan, staat ter discussie. Sommige richtlijnen vragen om 40 tot 45 dagen.

Maar een academisch onderzoek naar de commercialisering van zwarte knoflook heeft vastgesteld dat de optimale tijd zo weinig kan zijn als 13 dagen . Het beweert dat, onder de juiste verwerkingsomstandigheden, de knoflook zwart zal worden en zijn farmacologische en nutritionele voordelen zal ontwikkelen in deze aanzienlijk kortere tijd.

Nadelen en bijwerkingen van zwarte knoflook

Knoflook en zwarte knoflook worden als veilig beschouwd functioneel voedsel . Vooral zwarte knoflook staat bekend om: geen toxiciteit; .

Negatieve reacties op zwarte knoflook (wanneer het lokaal wordt gegeten of aangebracht) zijn zeldzaam. Maar in enkele gevallen zijn bijwerkingen gemeld:

  • Allergische reactie. NAAR 2017 recensie merkt op dat een vrouw longontsteking ontwikkelde met een vertraagde aanvang allergische reactie tot zwarte knoflook.
  • Bloed verdunnen. Met zwarte knoflook kan een hele bos een bunch antistollingseffect , wat een probleem kan zijn voor sommige mensen die al bloedstollingsproblemen hebben of anticoagulantia gebruiken. Het kan ook leiden tot overmatig bloeden na een operatie.
  • Interacties of contra-indicaties met andere medicijnen. Zwarte knoflook mei versterken of interfereren met andere medicijnen, waaronder: bloedverdunners en medicijnen voor bloeddruk en hiv .
  • Andere klachten. Te veel van het goede kan een slechte zaak worden. Het consumeren van veel knoflook kan leiden tot: slechte adem , huidgeur , en maagklachten .

Maar omdat zwarte knoflook milder is dan rauwe knoflook, kan het ook mildere bijwerkingen hebben.

Zwarte knoflook recepten en tips

Zwarte knoflook is een complex maar veelzijdig ingrediënt. Het kan zijn wortels hebben in Aziatische keuken , maar het werkt goed in talloze andere culinaire culturen.

Waar vind je zwarte knoflook

In sommige vind je zwarte knoflook kruidenier en speciaalzaken , evenals op Aziatische markten. U kunt zwarte knoflook ook bestellen bij online retailers. Het is verkrijgbaar in verschillende vormen, waaronder hele bollen, gepelde kruidnagel en poeder.

Je andere optie is om je eigen zwarte knoflook te maken. Het is ongelooflijk eenvoudig om te doen en er zijn talloze instructies online (zoals: deze handige video ).

Hoe zwarte knoflook te gebruiken?

Hier zijn enkele eenvoudige, alledaagse manieren om zwarte knoflook aan je dagelijkse menu toe te voegen:

Wees creatief en ga voor garlicky-gaga!

Recepten met zwarte knoflook

Ben je klaar voor het water in de mond? Bekijk deze recepten met zwarte knoflook waar je dol op zult zijn!

Hoofdgerechten

Bijgerechten en snacks

Desserts en drankjes

Afhaal

Zwarte knoflook is gewoon gefermenteerde witte knoflook. Deze bereiding maakt de kruidnagel zwart en geleiachtig en geeft ze een zoetzure smaak. Het transformeert ook de chemische samenstelling van deze machtige lamp.

Zwarte knoflook en andere leden van de uienclan worden al lang gebruikt om veel gezondheidsproblemen te behandelen, waaronder hart-, hersen- en leveraandoeningen. Het beschikbare onderzoek ondersteunt veel van de voordelen van zwarte knoflook.

Zwarte knoflook is een veilig functioneel voedingsmiddel. Er zijn weinig meldingen van bijwerkingen. Maar het kan met bepaalde medicijnen knoeien, dus als u momenteel medicijnen gebruikt, raadpleeg dan uw arts voordat u aan een knoflooksuppletieroutine begint.

Je vindt zwarte knoflook in winkels of online. Het is veelzijdig en je kunt het in een hele reeks voedingsmiddelen en dranken gebruiken.