Ontdek Uw Aantal Engel
De feestdagen zijn een tijd om samen te komen met vrienden en familie, grote hoeveelheden glühwein te drinken, cadeaus te openen waar je misschien niet zo enthousiast over bent, en - belangrijker nog -eet alle dingen.
En omdat eten de ster van de show is, kun je je tafel aankleden om indruk te maken. Vooral op de aperitiefafdeling… Ik heb het natuurlijk over mijn persoonlijke favoriet: een indrukwekkendebroodjeszaak. De weelderige spread ziet er misschien intimiderend uit, maar het is echt vrij eenvoudig om samen te stellen.
Kies eerst de kaas
Ik ben geboren en getogen in het hogere Midwesten, dus ik ken de weg in de kaasafdeling van de supermarkt. Voor een verhoogde charcuterieplank kies ik er graag minstens één uit elk van de volgende categorieën:
- Firma : zoals de klassieke Parmigiano Reggiano of Syrah-gedrenkte Toscano
- Zacht/romig : zoals gekruide geitenkaas, of triple-cream Franse brie
- Gerijpt of gerookt : zoals Gouda of Trader Joe's Onverwachte Cheddar .
- Funky : zoals blauwe kaas.
U wilt ongeveer 3 ons per persoon schatten. Dus als je twee mensen hebt, is dat 6 ons - of werk achteruit. Als u bijvoorbeeld zes kazen voor twee personen wilt, krijgt u elk maar een ons. Speel natuurlijk met je favoriete combinaties en voel je vrij om meer van je favoriete combinaties op te stapelen.
Dan, hoe vlees te kiezen?
Het vleesgedeelte is een ander belangrijk onderdeel van elke indrukwekkende charcuteriespread. Ik speel hier graag met textuur en kleur, dus ik kies meestal een van elk:
Oliver Hudson-wiki
- droog Italiaans vlees
- smaakvolle ham
- pittige worst
- glad smeersel, zoals paté
Mijn go-to voor vlees, hoe groot het bord ook is, is Gusto's Black Peppercorn Soppressata, een Italiaanse droge salami. Ik ben dol op de zwarte peper, die een beetje meer pit toevoegt.
Een andere winnaar, als je geen kruiden wilt, is Creminelli Prosciutto, een Italiaanse gedroogde ham. Andere persoonlijke favorieten zijn gedroogde Spaanse chorizo, die veel warme kruidigheid heeft, en een zachte en smaakvolle kippenleverpaté.
Lisa Bonet, echtgenoot en kinderen
Tot slot de pittige en zoete toevoegingen
Sauzen zijn een heel belangrijke selectie, want niets is erger dan een droge charcuterieplank. Voor een balans tussen smaken en texturen, geef ik de voorkeur aan enkele beproefde items. Waaronder:
- Trader Joe's pepergelei voor een zoete en zoute smaakbom
- een vijgen- en citrusspread voor een fruitige, zure kick (hemel in combinatie met geitenkaas en pistachenoten)
- wat zelfgemaakte pesto, die door zijn levendige kleur extra vakantievibes heeft en zo heerlijk is bij prosciutto en Parmezaanse kaas
- steengemalen mosterd, een klassiek bordnietje
- gezouten amandelen, Cornish augurken (ook bekend als de schattige kleintjes), pistachenoten (ongedopt) en/of gemengde noten voor een ander knapperig element
En wanneer het beschikbaar is of in het seizoen, zal ik ook een lokale fruitgelei en honing van de boerenmarkt toevoegen. Daarnaast kun je overwegen om erfgoedelementen toe te voegen. Mijn man is Iers, dus ik zou een oude Ierse cheddar kunnen kiezen als ik zijn voorouders wil eren.
Hoe maak je het zo extra dat ze foto's maken
Naar mijn mening is een goed charcuteriebord als een berekende chaos. Het moet er druk uitzien en alsof het overloopt van goedheid. En zo krijg je het meest fotogenieke resultaat!
Ingrediënten
Serveert 20 personen
een narcist pijn doen
- groot marmeren of houten dienblad (meerdere kleinere dienbladen gebruiken werkt ook)
- 60 ons kaas (om te beginnen, 50:50 verhouding van hard en zacht)
- 60 ons vlees
- pittige gelei en zoete jam
- gezouten amandelen, Cornish augurken, pistachenoten
- rood en groen gekleurde tandenstokers, feestelijke kaasstrooiers en messen om te serveren (optioneel)
Routebeschrijving
1. De beste presentatie krijg je door elke kaas rond het bord te plaatsen, maar niet naast elkaar. Snijd dunne, uniforme plakjes van je harde kazen (ongeveer halverwege een groot blok) en houd een mes op het bord zodat gasten hun eigen plakjes kunnen snijden.
Plaats je zachte kazen, zoals een geitenkaasblok, in het midden met een smeerkaas erin. Voor andere smeerkazen, zoals Brie, zorg je ervoor dat je voor elk type een smeerkaas gebruikt.
2. Leg vervolgens je vleeskeuzes in lagen. Ze kunnen in een lange rij gaan, van het ene uiteinde van het bord naar het andere, of je kunt ze in mooie cirkels leggen.
3. Stapel nu op je spreads. Dit doe je door ze in schaaltjes te doen of direct op je charcuteriebord. Ik vind het leuk om klodders toe te voegen waar er lege ruimte is.
4. Voeg je noten, augurken en andere inspiraties toe. Ik strooi graag kleine stapeltjes granaatappelpitjes om een plank op te fleuren. Soms voeg ik takjes rozemarijn toe, die niet alleen geurig is, maar ook een beetje op een kerstboom lijkt (hier in het thema!). Als ik kan, voeg ik ook een honingraat toe voor zoetheid en een visuele punch, of gedroogde eetbare bloemen voor een gastronomisch tintje.
Tot slot, voor al het toegeeflijke eten, zal ik een paar sprankelende, metalen servetten of servetten met een vakantiethema, kaasmessen en -strooiers en kleine borden toevoegen.
