Ontdek Uw Aantal Engel
Wie is er nu niet begonnen (en gefaald en opnieuw gestart) met een thuishobby? Sommigen proberen binnenshuis tuinieren, anderen sieraden maken ofkruissteken- maar er is geen ster op een grotere opkomst geweest dan het bakken van zuurdesembrood.
Om vele redenen is brood bakken een ideale activiteit om thuis te blijven. Het houdt je handen en geest bezig zonder een scherm; het kost inzet en tijd (die de meesten van ons nu heel veel hebben); en vooral koolhydraten! Koolhydraten brengen onze buik en geest de broodnodige troost in deze tijd van onzekerheid.
Dus waarom zuurdesem?
Met fysieke afstand komt boodschappen naar de supermarkt vermijden ten koste van alles, dus bakken met ingrediënten die je al bij de hand hebt, is ideaal. En omdat de gist op de meeste plaatsen niet op voorraad is, is het unieke van zuurdesembrood dat je geen gist nodig hebt.
Zuurdesem wordt gemaakt met een 'starter' (ook bekend als de 'moeder'), een combinatie van bloem en water (ja, keukennietjes!). Die twee ingrediënten veranderen in een pasta die wordt gefermenteerd door wilde gist en probiotische bacteriën, die het brood zuur maken. Dit geeft zuurdesem ook zijn uitgesproken 'zure' smaak.
Je moet ook je starter 'voeden' en elke dag een deel ervan weggooien, wat, in een tijd van ontkenning van menselijke interactie of verbinding, kaneen echt sociaal evenement worden. Je kunt chips maken van je afleg of je overtollige starter in potten verdelen en deze aan je dierbaren (of buren) geven. Laat het op hun stoep liggen, zodat ze schattig 'vriendschapsbrood' kunnen bakken.
Tom Holland katholiek
Dus ja, zuurdesem is heerlijk. Maar het beloningsproces is ook een liefdeswerk dat je doel, controle en drukke handen geeft terwijl je thuis vastzit. Het is een win-win!
Maak je eigen zuurdesem starter
Als je klaar bent om op de zuurdesemwagen te springen, moet je eerst een voorgerecht helemaal opnieuw maken, wat ook ongeveer een week kost voordat je je brood gaat bakken. Je moet het dagelijks voeden en verzorgen, waardoor het uitzet, krimpt enActie. Een starter hebben is als het hebben van een huisdier in je keuken, wat zowel leuk als fascinerend is. Sommige mensen noemen ze zelfs !
Een goed verzorgd voorgerecht zorgt voor lekkerder zuurdesem. Wat nog gekker is, is dat je dezelfde starter in de koelkast kunt bewaren en gebruikenvoor jaren.Sommige bakkerijen beweren dat hun voorgerechten meer dan 100 jaar oud zijn.
Ingrediënten en benodigdheden
- Gefilterd water
- Meel (idealiter volkoren meel, maar ongebleekt meel voor alle doeleinden of roggemeel werkt ook)
- Een glazen inmaakpot met brede opening en deksel ($ 24,98 voor 6-pack, Amazone )
- Maatbekers ($ 12,97, Amazone )
- Siliconen spatel ($ 8, Amazone )
Er zijn veel verschillende methoden om een voorgerecht te maken en te voeren, maar dit recept van Metro brengt u daar in zes eenvoudige stappen.
Routebeschrijving
- Pak je schone pot en voeg gelijke hoeveelheden bloem en lauw water toe (begin met ongeveer een kopje van elk); roer tot het goed gemengd is. Zorg ervoor dat je ruimte laat voor je starter om groot en sterk te worden!
- Laat de pot een nacht onbedekt staan en bewaar hem op een warme plaats (een ideale temperatuur is ergens tussen de 78-82 ° F of ongeveer 26 ° C, uit de buurt van direct zonlicht).
- Gooi de volgende dag de helft van de inhoud weg en 'voed' uw starter door 1/2 kopje bloem en 1/2 kopje water toe te voegen (of de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid waarmee u begon). Dit is je 'weggooien', die je ook in een apart potje kunt bewaren en er bepaalde dingen mee kunt bakken.
- Herhaal dit proces van weggooien en voeren één keer per dag, elke dag, totdat je bubbels in je mengsel ziet; dit zal in ongeveer 5 tot 7 dagen gebeuren.
- Zodra je bubbels ziet en merkt dat je starter naar gist ruikt, is hij actief. Een andere manier om te controleren of het klaar is om te bakken, schep een kleine lepel starter uit en doe het in een kopje water - als het drijft, is het tijd om wat brood te bakken!
- Bewaar in de koelkast en voer het eenmaal per week om je starter gezond te houden. Breng het eerst op kamertemperatuur, voeg gelijke hoeveelheden bloem en water toe en laat het dan een half uur staan voordat je het weer in de koelkast zet.
Meer zuurdesemrecepten
Zuurdesembrood is nog maar het begin! Van pannenkoeken tot pasta, deze verzameling recepten zal je inspireren om je zuurdesemhorizon te verbreden en tonnen kilometers uit je starter te halen en weg te gooien.
- Vlokkig, boterachtig, zuurdesem koekjes gebakken tot gouden perfectie - moeten we nog meer zeggen? De combinatie van lente-uitjes en zure room geeft deze jongens echt hun smaak.
- Zuurdesem bagels zijn extra leuk om te maken - je kunt niet alleen je vinger gebruiken om een gat in een bal deeg te prikken en er een bagel van te maken, maar je kunt ze ook koken en zien hoe ze vorm krijgen en naar de top drijven . Bestrooi voor het bakken met wat maanzaad of sesamzaad.
- Met slechts een paar nietjes in de kast en je starter, maak je je ontbijtspel met zuurdesem pannenkoeken . Ze hebben een extra pluisfactor en het voorbereidende werk duurt minder dan 10 minuten.
- Meng je starter met twee eieren en bloem, en maak zuurdesem pasta ! Laat je deegbal een nacht staan, rol hem superdun uit en snijd hem in elke gewenste pastavorm - als je dikke reepjes/noedels snijdt, kun je kaas vullen en ravioli maken.
- Gebruik je startersafleg om taco dinsdag op te vrolijken met zuurdesem tortilla's - ze zijn aantoonbaar zachter en smaakvoller dan gewone oude bloemtortilla's. Als je een grote batch maakt, kun je wat tortilla's in driehoeken snijden, besprenkelen met olijfolie en 5 minuten extra bakken voor tortillachips.
- Eindelijk verkoold? Klop wat zacht, taai op zuurdesem mueslirepen . Je hebt hier nog een paar extra ingrediënten voor nodig (zoals quinoa, haver, gedroogd fruit, walnoten en chocoladeschilfers), maar je zult jezelf later dankbaar zijn dat je een zelfgemaakte gezonde snack bij de hand hebt.
Brooke Sager is een freelance schrijver die haar overpeinzingen deelt over wijn, wellness, schoonheid, relaties en alles wat met levensstijl te maken heeft.
