Ontdek Uw Aantal Engel
Als het op groenten aankomt, krijgen herfstvariëteiten zoals pompoen, spruitjes en bloemkool alle liefde. Maar een favoriet zijn, betekent dat ze vaak te veel worden geserveerd - en te veel worden gegeten. Voor iets met een beetje meer variatie en veel meer smaak (geloof ons), zeggen we dat de volgende keer dat je wat groenten nodig hebt, pak de bescheiden aubergine. De squishy binnenkant is perfect om allerlei smaken op te snuiven, dus ga je gang en word pittig met een van deze 21 gezonde recepten voor aubergines.
1. Aubergine Parmezaanse kaas met bladerdeeg
Aubergine Parmezaanse kaas wordt klassiek gemaakt door de aubergine te bakken, te weken in tomatensaus en te drenken in gesmolten kaas. Hoewel het moeilijk is om daar tegenin te gaan, zijn we dol op dit recept dat de dingen lichter maakt door te kiezen voor bakken en de aubergine in porties voor eenmalig gebruik te breken - waardoor het perfect is voor een etentje of de verleiding voor overconsumptie wegneemt (omdat gesmolten kaas & hellip ;) Serveer met een eenvoudige salade of gebakken broccolini.
2. Tomaten Aubergine Courgette Bak Met Knoflook En Parmezaanse kaas
Er is een reden waarom aubergine en courgette vaak naast elkaar zitten in de supermarkt. Ze horen gewoon bij elkaar. De lichte knapperigheid en bitterheid van courgette gaat perfect samen met de squish en zoetheid van aubergine, die nog meer wordt versterkt met cherrytomaatjes, verse kruiden en Parmezaanse kaas. We houden ervan als een vegetarische kant te serveren in combinatie met schilferige witte vis of kip of topping op granen (zoals quinoa) om het vegetarisch te houden.
3. Gebakken Aubergine Friet Met Griekse Tzatziki Saus
Zou vegetarische friet nog geniaal kunnen zijn? Hoewel we dol zijn op aardappelen, kunnen we ze veel vaker eten door te kiezen voor alternatieven zoals asperges, courgette of aubergine. Met gepaneerde aubergines en verfrissende tzatziki-saus zijn deze mediterraan geïnspireerde frietjes een van onze favoriete vertrekpunten uit de norm. Om ze extra knapperig te maken, kies je voor panko in plaats van klassiek paneermeel.
4. Perzische Aubergine Dip
Hummus (of guac) is misschien de eerste dip waar je aan denkt als je zin hebt in iets romigs en lekkers, maar deze Perzische auberginedip zal dat voorgoed veranderen. Gemaakt met slechts een handvol ingrediënten, het is veel gemakkelijker om op te kloppen dan de gemiddelde hummus en het is een geweldige manier om de tafel op te schudden - om nog maar te zwijgen van je inname van voedingsstoffen. Serveer met warme pita, lavash, naan of een goede ol’ gesneden groenten.
5. Miso-aubergine met zwarte knoflook
De saus op deze sukkels is zo verdomd goed dat we dit gerecht eerlijk als toetje zouden kunnen eten. Gemaakt door zwarte knoflook (die gemakkelijk te vinden is in speciaalzaken), miso, sake en mirin te mengen, het is zo dik als het maar kan en de perfecte combinatie met de lichte, natuurlijke smaak van aubergine. Voeg voor een beetje crunch gesneden lente-uitjes of geroosterde sesamzaadjes toe.
6. Gemakkelijke mini-auberginepizza
Eerst komt friet, dan komt pizza. Is er iets waar aubergine niet in kan veranderen? Dit recept is een geweldige koolhydraatarme variant op de geruststellende klassieker en kan in minder dan 30 minuten worden gemaakt. Snijd de aubergine in plakjes, besprenkel met olijfolie en besprenkel met zout en peper en bak 15 minuten. Haal uit de oven en bedek met marinarasaus en de toppings, bak nog vijf minuten en laat je pizza smullen.
7. Auberginepasteitjes
Veggie burgerpasteitjes zijn meestal te droog of gewoon een beetje te vochtig - ze zijn nooit precies goed. Aubergine brengt daar verandering in. Door het vochtige karakter van de veggie blijven de ingrediënten in de pastei perfect bij elkaar. We hebben het over geen breuk en precies de juiste hoeveelheid slijk (dankzij gesmolten kaas). En omdat er geen ei is, is het supereenvoudig om het veganistisch te maken. Gewoon sub-veganistische kaas!
8. Eenpans Griekse aubergine en rijst
We houden van dit Big Fat Griekse diner. Gemaakt door aubergine, tomaat, uien en knoflook te sauteren, en gelaagdheid op rijst, kaas en kruiden, dit gerecht is de perfecte balans tussen geruststellend en gezond. Als mizithra-kaas klinkt als iets uit Lord of the Rings, maak je dan geen zorgen. Je kunt geitenkaas of feta gebruiken voor een vergelijkbare smaak - en een veel eenvoudigere winkelervaring.
9. Gegrilde Aubergine Taco's
Wie heeft er eigenlijk tortilla's nodig? Zoveel als we houden van chips en salsa en alles wat met taco te maken heeft, dit recept nagelt onze favoriete Mexicaanse smaken - dankzij zwarte bonen, avocado, koriander en geraspte kaas - zonder gek te worden van koolhydraten. En maak je geen zorgen, je hebt eigenlijk geen grill nodig om die verkoolde, heerlijke smaak te krijgen. Rooster de aubergine eenvoudig of gebruik een grillpan.
10. Auberginegratin met fetakaas
We willen gelijk in deze auberginegratin duiken. Gemaakt met een onverwachte mix van kazen - feta en Gruyère - en een geweldige combinatie van crèmes (ja, zelfs meer romigheid dan alleen kaas), dit recept is een decadente draai aan aubergine Parmezaanse kaas die licht is op tomaat en zwaar op gesmolten goedheid. We houden van de combinatie van tijm, bieslook en basilicum en dat de aubergine net stevig genoeg is om zijn met zuivel gevulde lading te dragen.
11. Aubergine, gekarameliseerde ui en tomatenpasta
Terwijl veel recepten de smaak van aubergine maskeren met zware sauzen, laat dit pastarecept de aubergine stralen. In de winkel gekochte tomatensaus wordt iets pittiger gemaakt met de toevoeging van sherry, en aubergine wordt vergezeld door gekarameliseerde uien en kruiden voor een eenvoudig maar bevredigend gemakkelijk doordeweekse avonddiner. Als je veganist bent (of geen zuivel eet), houd het recept dan zoals het is of garneer gerust met een snufje vers geraspte Parmezaanse kaas.
12. Sichuan Aubergine Roerbak
Kleverig, zoet, zuur, hartig… wat wil je nog meer van een saus? Dit traditionele Sichuan-gerecht vereist een bezoek aan een Aziatische supermarkt (of speciaalzaak), maar het is het allemaal waard. Je kunt het ook gemakkelijker maken door vast te houden aan gewone sojasaus (in plaats van de twee aanbevolen soorten), droge sherry te gebruiken in plaats van Shaoxing-wijn en alle gedroogde chilipepers te pakken die beschikbaar zijn (blijf gewoon weg van chipotle). We houden ook van verkruimelde tofu of gemalen kip voor het varkensvlees.
13. Knapperige auberginechips met rokerige kruiden
Nogmaals, aubergine prevaleert boven aardappel. Nu weten we wat je denkt: hoe kan een waterige aubergine knapperige frietjes maken? Grote vraag. Het is eigenlijk best makkelijk! Door de superdunne plakjes is er geen risico op drassigheid, tenzij de frites voor het bakken te veel geolied zijn. Om die olie licht en precies goed te houden, kies je voor een sprayolie (zoals kokosnoot of avocado) en zorg je ervoor dat ze zonder enige overlap bakken. Sayonara, bewerkt voedsel. Deze chips zijn volmaakte perfectie.
14. Aubergine Rollatini
Deze rollatini zijn allesbehalve piepklein. Aubergine wordt in de lengte gesneden om de perfecte roll-up te creëren, zodat er net genoeg ruimte is om een stevige melange van kazen in te persen (maak je geen zorgen, er is ook een heerlijke overloop). Voor extra groenten voegen we graag ontdooide diepvries toe. spinazie of in blokjes gesneden gemarineerde artisjokharten. En hoewel verse basilicum voor een mooie topping zorgt, vinden we het ook heerlijk om door de binnenkant te strooien.
15. Eenvoudig eenpansgerecht met aubergine-kip
Dit recept is een van die eenvoudige gerechten waarbij je dingen in een pot moet gooien, een beetje moet roeren en moet wachten tot de hitte zijn magie doet. Makkelijk is een understatement. We zijn ook grote fans van het eiwitrijke vermogen, een flinke dosis groenten en dat het goed smaakt met allerlei toevoegingen en vervangingen. Houd je niet van kip? Gebruik worst of gemalen kalkoen. Ziek van spinazie? Gebruik snijbiet of boerenkool.
16. Spruitjes Aubergine Buddha Bowl
In een graankom sleur? Een van onze favoriete dingen van de gemakkelijke lunch (of diner!) is dat je er vrijwel alles in kunt gooien, wat kruiden kunt toevoegen en merkt dat je iets super lekkers eet. Maar als je wat begeleiding nodig hebt, doen we allemaal elke probeer af en toe dit op Boeddha geïnspireerde recept vol hardgekookte eieren, geroosterde spruitjes en gebakken aubergine. Zoals bij veel bowls zit het geheim in de dressing, die in dit geval een perfecte mix is van scherp en zoet.
17. Salade van aubergine en gekarameliseerde ui met walnotenvinaigrettegre
Heb je een hekel aan saaie salades? Doen we niet allemaal. Dit recept gebruikt enkele van onze favoriete saladetrucs - we hebben het over granen, vers fruit en romige dressing - om het allemaal spannend (en ook voedzaam) te maken. We houden van de crunch van druiven en walnoten en de hartige smaak van gekarameliseerde uien en aubergine. Maar waar we het meest van houden, is de geheime toevoeging van zoute feta-kaas en het feit dat de sla warm en verwelkt is, waardoor het de perfecte herfst- of wintersalade-remedie is.
18. Krokante Aubergine “Bacon”
Kokosbacon, tempehbacon, rijstpapierbacon… hoe graag we ook van een goede vegetarische vervanger houden, geen van de opties die we hebben geprobeerd, nagelt de even taaie en knapperige consistentie van ons favoriete spek (zoals in, echt spek). Cue aubergine, de veggie die opnieuw is binnengedoken om te redden de dag. De vlezige binnenkant zorgt ervoor dat de textuur lijkt op die van echt vlees, en de kruiden worden tot in de perfectie gerookt en gekruid. Of je nu veganist bent of een echte baconliefhebber, deze zoute spin-off zal je niet teleurstellen.
godinnen van schoonheid
19. Geperste auberginesandwiches
Perfect voor een picknick, een gemakkelijke lunch of een middagsnack (het is een tussendoortje als je het deelt, toch?), deze sandwich met aubergine verpakt zoveel versheid in één hap dat het een beetje belachelijk is. Gemaakt met pesto, gegrilde groenten (ook geroosterd), verse mozzarella, prosciutto en stevig ciabattabrood, het is alles waar je van houdt aan Italiaanse smaken die in een enkele hap zijn gestopt. Voel je vrij om het vlees over te slaan om het vegetarisch te houden of vervang gegrilde kip voor een boost van eiwitten.
20. Pittige Aubergine Ballen Met Minty Yoghurt Wrap
Linzengehaktballetjes - en andere vegetarische opties trouwens - duren niet alleen lang om te maken (zoveel koken en mengen!), maar ze zijn ook vaak droog en zijn niet pittig genoeg als het op smaak aankomt. Dit recept gebruikt aubergine als een vegetarische vulling en voegt broodkruimels, knoflook, ui, ei en een hele reeks kruiden en smaakmakers toe om ervoor te zorgen dat ze allesbehalve smaakloos zijn. Overgiet met yoghurtsaus, wikkel in warm pitabroodje, garneer met granaatappels en geniet van de beste Meatless Monday (of Tuesday, Wednesday… ) ooit.
21. Kikkererwten, Tofu en Aubergine Curry
We hebben veel gesproken over het ongeëvenaarde vermogen van aubergines om sauzen op te nemen. Maar niets demonstreert deze vaardigheid zo goed als curry. De rijke smaken zinken diep in het vlees van de aubergine, waardoor elke hap een met curry gevulde explosie wordt - en dat is zacht uitgedrukt. We houden van de crunch van ui en kikkererwten, extra eiwitten van tofu en het feit dat de curry plakt tot minimale ingrediënten - wat nooit gebeurt - en minimale kooktijd.
