Ontdek Uw Aantal Engel
Hoe vaak ben je aan een recept begonnen om je te realiseren dat je vier van de vermelde kruiden mist? Of je hebt net de beste lepel kip tikka masala gedronken en je afgevraagd waarom het zo verdomd goed smaakt? We hebben ons eerder in deze situaties bevonden en we willen antwoorden.
We breken de smaakprofielen van onze favoriete keukens af en vertellen je welke kruiden hun magie in de gerechten doen. Plus, voor de life-hackers die er zijn, zullen we je beter doen dan je alleen te vertellen welke kruiden je moet kopen: we geven exacte metingen weer voor het maken van de ultieme kruidenmix voor elke keuken. Voeg een eetlepel of twee toe aan je gerecht en je bent klaar om te gaan.
Hoewel ze meer afhankelijk zijn van de versheid van ingrediënten dan van kruiden, spelen kruiden (in tegenstelling tot specerijen) een grote rol in de Italiaanse keuken. Sterker nog, veel populaire Italiaanse gerechten worden gekruid met niet meer dan kruiden en olijfolie. Hoewel de krachtigste smaak afkomstig is van verse kruiden, werkt gedroogd altijd in een mum van tijd.DIY Italiaanse kruidenmix: 1 1/2 theelepels gedroogde oregano 1 theelepel gedroogde basilicum 1 theelepel gedroogde peterselie 1/2 theelepel uienpoeder 1/4 theelepel knoflookpoeder
De Indiase keuken varieert enorm per regio, maar in veel gerechten heersen bepaalde kruiden. De Indiase keuken is gebaseerd op een sterke smaakbasis van kruiden die in vet zijn gebakken (zoals ghee, boter of olie) voordat eiwitten en groenten worden toegevoegd. Hoewel Indiase recepten vaak vragen om gewone kruidenmixen zoals garam masala, duiken er regelmatig een aantal smaken op. DIY Indiase kruidenmix: 2 eetlepels gemalen koriander 1 eetlepel gemalen komijn 1 1/2 theelepel gemberpoeder 1 theelepel mosterdpoeder 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel kurkuma 1/2 theelepel gemalen kardemom 1/2 theelepel gemalen kaneel 1/4 theelepel nootmuskaat 1 gedroogd laurierblad (toevoegen tijdens het koken, maar verwijderen voor het serveren)
Sterk beïnvloed door de Spaanse keuken, bevatten Mexicaanse gerechten vaak gekruide eiwitten, maïsproducten, bonen en kaas. De chilipeper blijft het belangrijkste kruid in de Mexicaanse keuken, omdat de hitte contrasteert met de zwaarte van eiwitten, zuivel en maïs. DIY Mexicaanse kruidenmix: 1 eetlepel koriander 1 eetlepel chilipoeder 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel komijn 1/2 theelepel oregano 1/4 theelepel kaneel 1 theelepel zout
Chinees eten is verdeeld in acht regionale keukens, waardoor het enorm in omvang en variëteit is: Anhui, Kantonees, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan en Zhejiang. Hoewel de gerechten die uit elke regio komen verschillend van smaak zijn, zijn er overeenkomsten met kruiden. En vergeet niet rijstazijn, sesamolie en sojasaus bij de hand te hebben.DIY Chinese kruidenmix: 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel chilipeper 1/2 theelepel gemalen steranijs 1/2 theelepel gemalen venkel zaad 1/2 theelepel gemalen kaneel 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
Thais eten is sterk afhankelijk van (vaak pittige) kruiden in eenvoudig bereide gerechten. Hoewel bekend om het gebruik van verse kruiden en specerijen, zal een sterke basis van gedroogde versies een vergelijkbare smaak geven aan typische eiwitten die in Thaise gerechten worden geserveerd (denk aan: varkensvlees, kip, vis en schaaldieren). DIY Thaise kruidenmix: 2 eetlepels knoflookpoeder 2 eetlepels gemberpoeder 1/2 eetlepel komijn 1 theelepel basilicum 1/2 theelepel gemalen kardemom 1/2 theelepel kerriepoeder 1/4 theelepel kurkuma
Een keuken die rijk is aan olijven (en olijfolie), tarweproducten, zeevruchten en producten, de unieke smaak van mediterrane gerechten komt van kruiden. Mediterrane recepten richten zich meer op kruiden- en specerijengekuste plantaardige ingrediënten dan op stukken vlees en vragen vaak om kruidenmelanges zoals za’atar, harissa en ras el hanout, die verschillend zijn maar een aantal van dezelfde kruiden en kruiden.DIY Mediterrane Kruidenmix: 2 theelepels gedroogde basilicum 1 theelepel gemalen koriander 1 theelepel gemalen kaneel 1 theelepel gedroogde oregano 1 theelepel gedroogde rozemarijn 1/2 theelepel gedroogde tijm 1/2 theelepel gemalen kardemom 1/2 theelepel gemberpoeder 1/4 theelepel gemalen kruidnagel 1 gedroogd laurierblad (toevoegen tijdens het koken maar verwijderen voor het serveren)
