Olijfolie versus plantaardige olie: welke regeert opperste?

Snel: noem een ​​gezonde olie! Zei je olijf- ? Als dat zo is, bent u niet de enige. De meeste mensen rang dit mediterrane ingrediënt als de gezondste olie - en met een goede reden. Word is zeker bekend geworden over de voordelen van zijn high antioxidant gehalte en plantaardige enkelvoudig onverzadigde vetten.

Maar ondanks al zijn goede vibes en zonovergoten glamour, is deze hartige, diepgele olie niet de enige gezonde optie in de buurt. Bescheiden plantaardige olie - ja, de generiek ogende plastic fles achter in je voorraadkast - heeft zijn eigen voordelen.

Toegegeven, 'groente' is een vrij brede categorie.

Plantaardige olien kan worden afgeleid uit een duizelingwekkende reeks planten, van pompoenen van druivenpitten tot zonnebloemen. Maar terwijl olijfolie over het algemeen alleen van olijven komt, is plantaardige olie waarschijnlijk een mengsel van oliën, waaronder canola, maïs, sojabonen, palm of zonnebloem.

Dus wat is het verschil tussen plantaardige olie en olijfolie?

Klaar voor een vette throwdown? We duiken erin om te bepalen of olijfolie of plantaardige olie wint voor smaak, gezondheid en veelzijdigheid.

MensenImages/Getty Images

Olijfolie versus plantaardige olie: de verschillen doorbreken

Verwerking en smaak

Planten zoals maïs, sojabonen en zelfs olijven druipen niet echt van de olie van de stengel of boom. Om een ​​fles met hun oliën te vullen, ondergaan fabrikanten deze planten door een proces van extractie en verfijning.

Hoewel zowel olijfolie- als plantaardige oliemengsels moeten worden verwarmd en behandeld met chemicaliën om onzuiverheden te verwijderen, kost het nogal wat meer moeite (ook wel verwerking genoemd) om meerdere groenten te mengen en te verfijnen tot één enkele olie. Om die reden hebben plantaardige oliën meer verwerking nodig dan olijfolie.

Onderzoek suggereert dat deze hoeveelheid verwerking het gehalte aan antioxidanten in vegetarische oliën vermindert. Het verstoort ook de smaak. (Ooit opgemerkt dat plantaardige olie niet echt smaakt naar, nou ja, iets?)

Iedereen die ooit isondergedompeldeen krokant plakje brood in een kwaliteitsolijfolie, aan de andere kant, kan onmiddellijk de kenmerkende olijfachtige smaak herkennen, die relatief onaangetast is gebleven door verwerking.

Voeding

Allemaal puur vetten bevatten 9 calorieën per gram (en nee koolhydraten of eiwit ), dus de meeste punten op de voedingsfeiten etiketten van olijfolie en plantaardige oliën zullen er hetzelfde uitzien.

In 1 eetlepel van beide extra vergine olijfolie of een canola-sojaolie blend , vindt u het volgende:

• Calorieën: 120
• Dik: 14 gram
• Eiwit: 0 gram
• Koolhydraten: 0 gram
• Natrium: 0 milligram

Wat betreft de specifieke soorten vet in elk, bevat 1 eetlepel EVOO 2 gram verzadigd vet en 12 gram onverzadigd vet. Dezelfde hoeveelheid plantaardige olie heeft 1 gram verzadigd en 13 gram onverzadigd.

Wat een etiket met voedingsfeiten u natuurlijk niet kan vertellen, is hoe verwerkt een voedingsmiddel is.

De verwerking van plantaardige oliën heeft de neiging om natuurlijk voorkomende ontstekingsremmende stoffen te verwijderen, zoals: polyfenolen en tocoferolen . Minder bewerkte extra vergine olijfolie bevatten doorgaans aanzienlijk meer micronutriënten, zoals: vitamine E en K .

Wat is vergelijkbaar met olijfolie en plantaardige olie?

We moeten erop wijzen dat,technisch gezien, olijven zijn een vrucht, geen groente - dus het vergelijken van deze twee oliën is een beetje een appels-tot-sinaasappel (of fruit-naar-groente) propositie. Maar oliën gemaakt van olijven en groenten hebben dingen gemeen.

Om te beginnen hebben ze vergelijkbare rookpunten (de temperaturen waarbij oliën beginnen af ​​te breken, waardoor schadelijke vrije radicalen vrijkomen). Het rookpunt van extra vergine olijfolie ligt rond de 390 ° F, terwijl die van plantaardige olie net iets hoger zweeft bij 400 ° F.

Dit betekent dat je met de twee op vergelijkbare manieren kunt koken, zoals in de pan schroeien en sauteren. (Voor koken op hogere temperatuur , kies voor lichte olijfolie. Het kan temperaturen tot 470 ° F aan.)

wiki Michael Sheen

Zelfs bij het bakken hebben zowel olijfolie als plantaardige oliën tal van toepassingen. In veel recepten voor muffins , taarten , en snelle broden , je kunt ze door elkaar gebruiken of zelfs een combinatie van beide gebruiken. Verwacht alleen een sterkere smaak als je voor olijfolie kiest.

Wat is beter voor jou? Olijfolie versus plantaardige olie voor de gezondheid

Er komt veel kijken als het gaat om welke olie het beste voor u is. Er is onderzoek gedaan naar hun effecten op alles van: hart gezondheid naar acne , met punten in het voordeel van beide oliën.

Wat uw ticker betreft, lijkt olijfolie een voorsprong te hebben op groente. EEN grootschalige studie 2020 2020 ontdekte dat een hogere inname van olijfolie verband hield met een lager risico op hart-en vaatziekte en coronaire hartziekte bij zowel mannen als vrouwen.

Het onderzoek naar plantaardige oliën voor de gezondheid van het hart is iets minder duidelijk.

Volgens de American Heart Association , het vervangen van verzadigde vetten (zoals boter) door de onverzadigde vetten in plantaardige oliën vermindert het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk - maar sommige Onderzoek heeft voorgesteld dat vegetarische oliën met een hoog gehalte aan omega-6-vetzuren eigenlijkrithartziekte.

Terwijl we het over ziekte hebben, is kanker ook het vermelden waard. EEN Onderzoeksoverzicht 2015 Aanborstkankerontdekte dat, hoewel plantaardige oliën niet werden geassocieerd met een hoger risico op borstkanker, olijfolie een stap verder kan gaan en ertegen kan beschermen.

andere studies hebben gesuggereerd dat olijfolie colorectale kanker kan helpen voorkomen en huidkanker .

De waarschijnlijke verklaring voor de effecten van deze oliën op ziekte komt neer op één belangrijke factor: hun vermogen om te onderdrukken (of in ieder geval niet te bevorderen) ontsteking .

De jury is er nog steeds niet uit of plantaardige oliemengsels echt zijn ontstekingsremmend — hoewel een recensie uit 2014 concludeerden dat ze de ontsteking niet verergerden. Wat betreft olijfolie? Ladingen van Onderzoek ondersteunt definitief de ontstekingsremmende eigenschappen.

De beste oliën voor je gezondheid

Naast oliën van olijven en vegetarische melanges, is er een hele reeks andere gezonde plantaardige vetten die wachten om zich bij je voorraadkast aan te sluiten. Elk van deze single-source oliën zorgt voor voedzaam koken, dippen en meer.

Koolzaadolie

Het “blikje” in “canola” staat voor Canada, waar deze olie in de jaren 70 werd ontwikkeld. Maar maak je geen zorgen,koolzaadolieis niet gemaakt met reageerbuisjes in een laboratorium. Het is afgeleid van koolzaadplanten.

gratis liefdesspreuken die snel werken

Een recensie uit 2013 suggereert dat canola-olie zou kunnen helpen het LDL ('slechte') cholesterol te verlagen en zelfs de insulinegevoeligheid te verbeteren.

Avocado-olie

Zoals de bochtige guacamole - voorgerechten waar het vandaan komt, avocado-olie zit vol enkelvoudig onverzadigde vetten. Deze goed-voor-je-macro's worden geassocieerd met: gezond gewichtsbehoud en lagere niveaus van slechte cholesterol .

De andere bonus: een hoog rookpunt van maximaal 480 ° F betekent dat je avocado-olie kunt gebruiken voor vrijwel elk type koken op hoog vuur.

Zonnebloemolie

Zonnebloemen zijn niet alleen vrolijk en mooi om naar te kijken - hun olie bevat ook veel vitamine E en enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten.

Er is enige controverse over de vraag of het hoge omega-6-gehalte van zonnebloemolie in grote doses schadelijk is. Maar de American Heart Association noemt deze nog steeds een van de gezondste oliën.

sesamolie

Wil je meer antioxidanten? Onderzoek zegt sesamolie heeft ze (en een mooie verhouding van omega-3 en omega-6 vetzuren ook). Probeer deze Aziatische olie in roerbak- en noedelgerechten of gebruik het om smaak toe te voegen aan gesauteerde groenten.

Lijnzaadolie of chiazaadolie

Met superhoge concentraties van het omega-3 alfa-linoleenzuur, lijnzaad en chiazaad oliën zorgen voor hart-gezond, ontstekingsremmend koken. Zorg ervoor dat je ze in de koelkast bewaart, omdat ze snel oxideren bij kamertemperatuur.

de afhaalmaaltijden

In een confrontatie tussen olijfolie en plantaardige oliën, moeten we toegeven, olijfolie trekt vooruit met zijn ontstekingsremmende antioxidanten en minimale verwerking.

Maar hoewel het waarschijnlijk het beste is om olijfolie vaker te gebruiken dan vegetarische oliën, is er echt geen reden waarom je beide niet kunt gebruiken.

Door je voorraadkast te vullen met een verscheidenheid aan gezondere plantaardige oliën zoals canola, druivenpit of sesam, heb je de vrijheid om met verschillende smaken en bij verschillende temperaturen te koken zonder in te boeten aan voedingswaarde.