Gezondere citroen-chiazaadmuffins

Als je niet bekend bent met Meyer-citroenen, volgt hier een kort overzicht: ze hebben een diepgele, gladde, dunne schil en zijn een stuk zoeter en subtieler dan hun standaard citroenkin. Dezemuffinsbevatten weinig suiker en verwisselen boter voor hart-gezonde olijfolie.

open seksfeesten

Ingrediënten

• 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 kopje olijfolie
• 1/2 kop suiker
• 2/3 kopje citroen Griekse yoghurt
• 1Meyer-citroen, geraspt en geperst
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels chiazaad

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 graden. Plaats acht muffinvormpjes in een muffinvorm.
2. Klop in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Opzij zetten.
3. Meng in een grote kom olijfolie, suiker, yoghurt en citroensap en rasp tot alles volledig is gecombineerd. Voeg ei en vanille toe en meng goed.
4. Voeg droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten in twee toevoegingen, roer tot ze net zijn gecombineerd. Vouw chiazaden in.
5. Giet het beslag in muffinvormpjes en vul ze voor 3/4. Bak 13 tot 15 minuten, tot de muffins goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.