Broccoli versus bloemkool: is er echt een beter voor u?

Of het nu je favoriete bijgerechten zijn of je aartsvijanden uit je kindertijd, het valt niet te ontkennen dat broccoli en bloemkool enkele van de gezondste groenten zijn die er zijn.

Maar ondanks hun gedeelde wortels in de Brassicaceae-plantenfamilie, zijn broccoli en bloemkool geen identieke tweelingen. Naast hun duidelijke kleurverschil, broccoli en bloemkool verschillen in aantal calorieën, koolhydraten en vezel . Bovendien bieden ze elk verschillende niveaus van essentialvitamines en mineralen.

Dus maakt het echt uit welke je op je bord legt? We hebben de primeur over broccoli versus bloemkool.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Voeding: Broccoli versus bloemkool

Omdat ze verwant zijn, broccoli en bloemkool bieden natuurlijk veel vergelijkbare voedingsstoffen.

Ze zijn nek aan nek in termen van calorieën, koolhydraten, vezels en eiwitten, hoewel bloemkool in elk van deze categorieën iets lager is dan broccoli. Broccoli is rijker aan enkele belangrijke micronutriënten, zoals vitamine C en K.

Billy Bob Thornton, Wikipedia

Een ander gebied waar broccoli en bloemkool matchy-matchy zijn (op een goede manier): ze vallen allebei onder de paraplu van de ' Schone vijftien ”, groenten en fruit geteeld met minimale pesticiden.

Hier is een blik op hoe de groene en witte bundels zich qua voedingswaarde opstapelen:

Gezondheidsvoordelen van broccoli en bloemkool

Bloemkool isVast en zekereven hebben. Met zijn milde, veelzijdige roosjes die alles vervangen, van rijst tot pizza korst , zou je kunnen denken dat het de koolhydraatarme redder van de mensheid is. Maar de gezondheidsvoordelen van broccoli zijn net zo indrukwekkend.

Antioxidanten

We zijn blij om (pun intended) broccoli te kronen tot de antioxidant koning.

Samen met een selecte groep andere groene groenten, zoals paksoi en kool, bevat het een stof genaamd sulforafaan, die Onderzoek suggereert dat het de bloedsuikerspiegel en de algehele ontsteking kan verminderen. Bovendien bevat het veel luteïne en zeaxanthine, twee antioxidanten die bekend staan ​​om de gezondheid van de ogen verbeteren .

Om niet achter te blijven, bloemkool heeft verschillende celreiniging antioxidanten van zijn eigen, waaronder protocatechuïnezuur, quercetine, pyrogallol en vanillinezuur.

Preventie van kanker

Zowel broccoli als bloemkool zijn rijk aan vitamine C, een antioxidant die mogelijk een rol speelt bij de preventie van kanker , volgens sommigen Onderzoek . In feite is een hoge inname van een kruisbloemige groente in verband gebracht met een verminderd risico op kanker van de longen en dikke darm , maag , borst , en prostaat .

Hart gezondheid

Terwijl ze vrije radicalen breken en kanker bestrijden, werken broccoli en bloemkool ook voor je hart.

Een grote onderzoeksrecensie uit 2016 , die 25 jaar aan onderzoeken bekeek, concludeerde dat mensen die meer kruisbloemige groenten aten, het risico op verschillende soorten hart-en vaatziekte .

Goede gezondheid

Goede goede gezondheid gaat over zoveel meer dan het temmen van buikproblemen. Je darmmicrobioom - de balans van bacteriën in je spijsverteringskanaal - kan van alles beïnvloeden, van: risico op diabetes type 2 naar mentale gezondheid .

Beidebroccolienbloemkoolhelpen een gezond microbioom te ondersteunen. Hun aanzienlijke vezelgehalte zorgt voor 'voedsel' om de heilzame bacteriën in uw lichaam te helpen Goed floreren.

WTF is broccobloem?

Je ziet het vanuit je ooghoeken in het productgedeelte: een werveling van limoengroene, stekelige pieken genesteld in dikke, koolachtige bladeren. Bedriegen uw ogen u? Is dit een magische hybride van bloemkool en broccoli?

Deze unieke groente staat bekend als broccoflower - en ja, het is een kruisbestuiving van bloemkool en broccoli. Het komt in twee varianten. De ene lijkt in wezen op groen geverfde bloemkool, terwijl de andere (ook wel Romanesco-broccoli genoemd) puntigere pieken en een piramideachtige vorm heeft.

Je kunt beide soorten broccoflower op dezelfde manier bereiden als voor broccoli of bloemkool. Met hun funky, buitenaardse uiterlijk heb je misschien zelfs meer plezier terwijl je bezig bent.

Hoe gebruik je deze groenten in de keuken?

Als je eenmaal een werkelijk geweldige bereiding vanbroccoliof bloemkool , er is geen weg terug naar minachting uit de kindertijd.

Op zoek naar manieren om je vegetarische spel te verbeteren? Beginnen metroosteren. Het bakken van broccoli en bloemkool bij hoge temperaturen brengt hun natuurlijke zoetheid naar voren en voegt een knapperige malsheid toe die hun bite verzacht. (We zien je die perfect gebruinde bloem voor het avondeten uit de pan sluipen!)

Andere kookmethodes op hoog vuur, zoals grillen en frituren, doen hetzelfde in nog minder tijd.

Als je nog nooit een fan bent geweest van broccoli of bloemkool, maar een open geest wilt houden, probeer ze dan in maaltijden voor één gerecht, waar ze zich vermengen met andere smaken. Soepen ,salades, stoofschotels , en roerbakgerechten allemaal verminderen ze de impact van de meer bittere smaakstoffen van de groenten.

Snel recept voor broccoli

Zoete Broccolisalade

Klop een dressing van 1/2 kopje olijfolie mayonaise, 1 eetlepel appelcider azijn , 2 theelepels suiker en zout en peper naar smaak. Giet het over 4 kopjes broccoliroosjes, 3 eetlepels in blokjes gesneden rode ui, 1/4 kopje gedroogde veenbessen en 1/4 kopje geschaafde amandelen. Roer om te combineren.

Snel recept voor bloemkool

Knoflook Geroosterde Bloemkool

Verwarm de oven voor op 425 ° F (200 ° C). Snijd een bloemkoolkop in hapklare roosjes. Meng met 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel knoflookpoeder en zout en peper naar smaak. Verdeel gelijkmatig over een bakplaat en rooster gedurende 25 minuten, roer halverwege.

Dus, wat is beter voor u?

Als je zowel broccoli als bloemkool eet, goed voor je. We zouden allemaal meer groenten in onze voeding kunnen gebruiken, en de krachten bundelen met de kruisbloemige familie is een bijzonder voedzame keuze.

Voor low carb, caloriearm eten, kan bloemkool een lichte voorsprong hebben op broccoli. Maar voor vitamine- en mineraalgehalte komt broccoli als beste uit de bus. Je kunt niet fout gaan door zo vaak mogelijk een van beide (of beide! of broccoflower!) te gebruiken.