Geraffineerde versus ongeraffineerde kokosolie: hier is hoe te kiezen

Je kent waarschijnlijk de veelzijdige manieren van kokosolie, van het bereiden van een heerlijke maaltijd tot het hydrateren van je lichaam.

Maar als het gaat om kiezenwelke kokosnootolie gebruiken, kan het lastig worden. Met termen als verfijnd, ongeraffineerd en maagdelijk op het label heb je een paar opties om uit te kiezen.

Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie?

Of je nu wat noms frituurt of op zoek bent naar een glow-up, hier is hoe je kunt kiezen welk type kokosolie voor jou geschikt is.

Magone/Getty Images

Geraffineerde versus ongeraffineerde kokosolie: hoe ze anders zijn

Ongeraffineerde (virgin) kokosolie

'Als een maagd, voor het eerst aangeraakt.' Dacht Madonna aan kokosolie? Misschien. Dat klopt, ongeraffineerde kokosolie wordt ook wel maagdelijke kokosolie genoemd omdat het een minder bewerkt product is. Het wordt uitsluitend geperst uit kokosnoten.

wiki brock lesnar

Er zijn twee manieren om ongeraffineerde kokosolie uit kokosnoten te extraheren:

• Droog. Deze techniek maakt gebruik van machines om de olie uit gedroogd kokosvlees te persen, ook wel kopra genoemd.
• Nat. Deze methode kan een beetje plakkerig worden door op beide te drukken kokosmelk en kokosolie uit de verse kokosnoten en verdeel de twee.

De meeste ongeraffineerde kokosolie gebruiken het natte proces. En als je wat ongeraffineerde kokosolie ziet die als 'koudgeperst' wordt bestempeld, betekent dit dat er tijdens het extractieproces geen warmte is gebruikt.

Geraffineerde kokosolie

Geraffineerde kokosolie ondergaat wat meer verwerking.

Het proces begint met het persen van gedroogde kokosnoten. Dit is enigszins vergelijkbaar met de droge techniek die wordt gebruikt voor wat ongeraffineerde kokosolie. Dan vinden een of alle van de volgende stappen plaats in de productieproces om de olie te verfijnen:

Ontgommen. De ruwe kokosolie wordt voorzichtig geroerd met een ontgommiddel om eventueel tandvlees te verwijderen. Het tandvlees kan de textuur en de algehele kwaliteit van de olie aanpassen. De olie wordt vervolgens in water gedaan om het tandvlees van de olie te scheiden.

Neutraliserend. Natriumhydroxide, of loog, wordt aan de olie toegevoegd. Hierdoor ontstaat dan een zeep met vrije vetzuren in de olie. De olie wordt vervolgens opnieuw gewassen met water, waarbij de zeep en de vrije vetzuren worden verwijderd. De techniek verkleint het risico dat de olie ranzig wordt.

Bleken. De olie wordt gefilterd door een geactiveerd kleifilter. Het wordt bleken genoemd, maar er is geen bleekmiddel bij het proces betrokken.

Ontgeuren. De olie wordt ontgeurd met behulp van warmte om eventuele kokosgeur of -smaak uit de kokosolie te verwijderen.

Welke olie is gezonder?

Geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie hebben vergelijkbare voedingswaarden . Ze hebben elk ongeveer 120 calorieën puur vet per eetlepel (ongeveer 14 gram). En ze bevatten vergelijkbare verhoudingen van MCT's, laurinezuren en verzadigd en onverzadigde vetten.

Ongeraffineerd kan echter hebben meer voedingsstoffen Leuk vinden vitamine E. en antioxidanten Leuk vinden polyfenolen .

Als je meer gefocust bent op je dieet dat minder bewerkte ingrediënten bevat, neig je misschien meer naar ongeraffineerde kokosolie omdat het niet zo verwerkt is. Maar er is een lange discussie gaande of kokosolie is gezond in welke vorm dan ook vanwege het hoge vetgehalte.

De American Heart Association suggereert tegen het gebruik van kokosolie vanwege het hoge verzadigde vet, wat slecht kan zijn voor de gezondheid van het hart. Maar andere onderzoeken, zoals die in deze 2016 recensie , ontdekte dat kokosolie zou kunnen beschermen tegen verschillende chronische gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen, diabetes en kanker.

Hoe dan ook, het onderzoek is gemengd en het is mogelijk dat de positieve of negatieve effecten afhankelijk zijn van je genetica en hoeveel kokosolie je eet.

Kies je voor geraffineerde of ongeraffineerde kokosolie?

Dus, hoe wil je je kokosolie? Gebakken? Gebakken? Onder de douche als scrub? Op je nat of droog haar ? De toepassingen zijn eindeloos als het gaat om geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie.

Bakken

Geraffineerde kokosolie is misschien wel de beste keuze vanwege de neutrale smaak die niet concurreert met andere smaken in je bakken recept.

Maar als je je een beetje speels voelt en die extra kokossmaak wilt (hallo, brownies ), ongeraffineerd gebruiken. Ongeraffineerde's lager rookpunt heeft geen invloed op de gebakken lekkernijen, dus het instellen van de oven op 177 °C is A-OK!

En voor veganistisch mensen, beide soorten kokosolie zijn een heerlijk alternatief voor boter. Het vaste vet is vooral perfect voor voet korsten!

Koken

Het gebruik van geraffineerde kokosolie is geweldig voor koken op hoog vuur, zoals sauteren en roerbakken (cue the .) specerijen !). Met deze olie kook je op hogere temperaturen.

Ongeraffineerde kokosolie kan ook worden gebruikt om te koken, maar je moet langzaam en langzaam koken.

En als je zin hebt om nog heter te worden met frituren, probeer dan eenavocado-oliein plaats daarvan. Het rookpunt is veel hoger bij 488 tot 520 ° F (253 tot 271 ° C).

Huid en haar

Sommigen noemen kokosolie hun best bewaarde schoonheidsgeheim voor gehydrateerde huid en haar- . Elk type zal werken, maar misschien geeft u de voorkeur aan geraffineerde kokosolie als u de geur niet lekker vindt.

Als je een gevoelige huid hebt, is ongeraffineerde kokosolie misschien beter omdat het minder bewerkt en mogelijk zachter is.

Koolhydraatarme diëten en keto

Kokosolie is erg populair voor diegenen die vasthouden aan een koolhydraatarm, vetrijk dieet zoals deze . Dit komt omdat het kleine hoeveelheden bevat vet verbranden MCT-olie, die je zowel in geraffineerde als in ongeraffineerde kokosolie terugvindt.

De MCT gaat rechtstreeks naar de lever om te worden omgezet in energie. Dit kan helpen met gewichtsverlies door het reguleren van de schildkliercontrole en het stimuleren van hormonen die bekend staan ​​om het vetmetabolisme en de stabilisatie van de bloedsuikerspiegel.

Als je op eenpaleoof een volledig voedseldieet, geeft u misschien de voorkeur aan ongeraffineerde kokosolie, omdat deze minder verwerkt is.

Kokosolie kopen?

Of je nu kiest voor ongeraffineerde of geraffineerde kokosolie, er zijn andere overwegingen bij het doorbladeren van de winkelschappen.

• Voedingswaarde. Als je kokosolie wilt gebruiken om te koken of rauw te eten, zoek dan kokosolie van voedingskwaliteit. Zo'n kokosolie is ook goed voor je huid of lichaam.

• Biologisch. Over het algemeen hoef je niet biologisch te kopen, omdat kokosnoten geen significante residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten. Maar door gecertificeerde biologische geraffineerde kokosolie te kopen, zijn er geen schadelijke chemicaliën gebruikt tijdens het extractieproces.
• Koud gedrukt. Dit betekent alleen dat de kokosolie zonder hitte is verwerkt, waardoor het dichter bij het originele kokosproduct komt.
• Transparantie. Lezen etiketten en onderzoek om leveranciers en merken te vermijden die niet het type kokosolie vermelden, hoe het wordt geproduceerd en hoe het kan worden gebruikt.

Andere kokosolie-hacks

Beperk kokosolie niet alleen tot de keuken. Geraffineerde of ongeraffineerde kokosolie kan een plaats hebben in uw medicijnkastje voor zaken als:

• Hydrateren. Gooi de lotion weg en verminder mogelijk het uiterlijk van striae en cellulitis .
• Stijl. Gebruik het als een hittebeschermer voorafgaand aan warmtestyling.
• Diepe staat. Gebruik een paar keer per maand een haarmasker met kokosolie voor zachte lokken (ook geweldig voor een diep conditionerend hoofdhuidmasker).
• Verminder donkere kringen. Kokosolie kan ontstekingen verminderen en donkere kringen verlichten .
• Rustige couperose. Hydrateren is je vriend als het gaat om couperose . Kokosolie kan super hydraterend zijn.

Waar het op neerkomt:

Al met al kan kokosolie onze vriend zijn en behoorlijk heilzaam bij correct gebruik. Geraffineerde en ongeraffineerde kokosolie zijn vrijwel tweelingen als het gaat om voedingsprofielen, maar ze zijn ook heel verschillend in hoe ze worden verwerkt.

Geraffineerd heeft minder kokosgeur met een hoger rookpunt, terwijl ongeraffineerde kokosolie een gedurfde kokossmaak en geur heeft, een lager rookpunt heeft en minder verwerkt is.

Kijk waar je je kokosolie voor wilt gebruiken, dan kun je beslissen welke je wilt gebruiken. Maak dat roerbakgerecht, kam die olie door je haar, de keuze is aan jou.