Let's Get Sauced: Hoe tomaten thuis te maken?

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen.Hier is ons proces.

Voel je je pittig? Je hebt waarschijnlijk wat uber-smaakvolle zelfgemaakte blikjes nodigtomatenin je leven (en in je Marinara ).

Dus verzamel je spullen, trek je dansschoenen aan en neem een ​​zelfverzekerde pose aan, want jekankunnen tomaten thuis - hier is hoe.

Melanie DeFazio/Stocksy United

Stappen voor het inblikken van je eigen tomaten

Verzamel je conservenspullen

Dit recept maakt 4 pinten (of 2 liter).

Uitrusting

• Drukcanner of waterbad blikje /grote soeppan met inblikkenrek en pottenlifter
• 4 pint potten met deksels
• Mes

Ingrediënten

• Ijs
• Water
• 4 pond Roma-tomaten
• gebotteld citroen sap of citroenzuur
• Zout (optioneel)

Bereid de tomaten voor

1. Bereid een ijsbad voor door een grote kom te vullen met ijs en water. Breng een grote pan water aan de kook.
2. Bereid tomaten voor om te koken door de schil in te snijden (er een 'X' in te snijden), waardoor u de schil gemakkelijker kunt verwijderen.
3. Voeg tomaten toe aan kokend water en kook tot de schil loskomt van de randen (ongeveer 1 minuut).
4. Haal de tomaten uit het kokende water en plaats ze direct in een ijsbad.
5. Verwijder skins van tomaten .

Stel je potten samen

1. Voeg 1 eetlepel citroensap toe aan elke pintpot* (of, als je citroenzuur gebruikt, voeg 1/4 theelepel toe aan elke pintpot). Voeg zout toe, indien gebruikt (ongeveer 1/2 theelepel per pint).
2. Vul elke pot met tomaten en pas op dat je ze niet verplettert. Elke pot moet ongeveer 1/2 inch vrije ruimte (lege ruimte) onder de rand van de pot hebben. Voeg indien nodig water toe.

*Als je potten van 2 liter wilt gebruiken, verdubbel dan het recept voor een pintpot voor elke pot van een kwart liter.

Ga inblikken!

Controleer je blikjes

Laat de potten 24 uur rusten op kamertemperatuur en controleer vervolgens de afdichtingen. De deksels moeten goed gesloten en licht hol zijn.

Onjuist afgesloten potten moeten ofwel worden gekoeld en binnen 1 of 2 dagen worden gebruikt of worden weggegooid. Wat je ook doet, bewaar ze NIET - ze zijn niet goed.

wat doet transparante mascara?

Als de afdichting er goed uitziet, voila! Je hebt tomaten uit blik. Ze blijven ongeveer een jaar in je voorraadkast.

Een opmerking over ~veiligheid~

Het is super belangrijk om te volgen recept instructies precies wanneer inblikken om minimaliseer uw risico van het introduceren van verontreinigingen in uw blik your voedsel of het creëren van een omgeving waarin pathogenen kan gedijen.

Daartoe zijn er twee mondo-belangrijke overwegingen als het gaat om: voedselveiligheid van tomaten uit blik.

zuurgraad

Er is een reden waarom je citroensap in flessen nodig hebt (nietvers citroensap) of citroenzuur - beide zullen voldoende zuurgraad toevoegen om bacteriegroei te ontmoedigen. Hoewel tomaten zelf zuur zijn, kunnen ze dat werk niet helemaal doen zonder hulp van buitenaf.

Ongeacht het conservenrecept, het is belangrijk dat u nooit verminder de hoeveelheid zure ingrediënten, zodat u er zeker van kunt zijn dat uw eindproduct zuur genoeg is om te voorkomen dat nasties groeien.

Juiste afdichting

Als het blikje niet goed afsluit nadat je alle stappen van een recept hebt doorlopen, moet je het direct gebruiken of weggooien. Blikken die niet afsluiten, kunnen schadelijke ziekteverwekkers binnendringen. Het deksel moet licht hol zijn (verzonken in het midden) nadat het inmaakproces is voltooid.

Voordelen van het inblikken van je eigen tomaten

Je weet hoe het is om naar de te rollen supermarkt in januari en pak alleen een tomaat, want het wordt een smaakloze, melige teleurstelling.

Dat komt omdat tomaten meestal niet groeien in januari. Om bij je te komen supermarkt rijp, ze moeten geplukt wordenonrijpergens meer tropisch en vervolgens laten rijpen tijdens het transport. En hierdoor kan hun volledige tomatensmaak (ja, dat hebben we net verzonnen) niet doorschijnen.

Bij het inblikken van tomaten, kunt u kopenlokaal gekweekt(of gebruik van eigen bodem) tomaten op maximale versheid en stop die smaken op tijd - zodat wanneer je in de winter trek hebt in een smaakvolle zelfgemaakte tomatensaus, je gedekt bent.

verrassingsideeën voor een huwelijksverjaardag

Thuis ingeblikt hebbentomatenbij de hand geeft u ook volledige controle over de ingrediënten in sauzen op basis van tomaten of salsa's die u maakt. Je kunt spelen met je eigen recepten en alle ingrediënten verwijderen of toevoegen die je maar wilt.

Dit betekent dat u uw favoriete zelfgemaakte gerechten kunt afstemmen op uw exacte voedingsbehoeften en voorkeuren - en het kan zelfs uw nieuwe favoriete hobby worden!

Veelgestelde Q's

Kan ik een stoomblik, mijn oven of een snelkookpan gebruiken om tomaten in te blikken?

Je kunt een stoomblikje gebruiken voor sommige zure voedingsmiddelen, maar tomaten zijn daar niet een van. Stoomcanners gebruiken dezelfde verwerkingstijd als waterbadcanners, maar stoomcanners kunnen maximaal 45 minuten verwerken omdat ze letterlijk zonder stoom komen te zitten. Aangezien ons recept 85 minuten nodig heeft, stoom inblikken is een no-go .

U kunt ook recepten tegenkomen die het inblikken van voedsel suggereren in de oven of een snelkookpan (of zelfs in jevaatwasser). Thuisconserven experts afraden deze methoden omdat ze ronduit gevaarlijk zijn. Met een van deze methoden, uw blikjes kan gemakkelijk exploderen (uw snelkookpan kan ook exploderen), en inblikken in de oven of vaatwasser resulteert eerder in een onveilig eindproduct.

Welke soorten tomaten kunnen worden ingeblikt?

De lekkerste tomaten voor inblikken zijn pastatomaten of Roma-tomaten, die beide soms pruimtomaten worden genoemd.

Ze zijn ovaal van vorm en vrij klein, ongeveer zo groot als een pruim - en ze hebben de voorkeur voor het inblikken omdat ze de beste sauzen maken. Deze tomaten hebben ook een laag vochtgehalte, waardoor uw tomaten in blik niet waterig worden.

Heirloom-tomaten zijn een andere goede keuze, omdat deze smaakvolle, met edelstenen getinte schoonheden eigenlijk alleen in de zomer te koop zijn - meestal bij uw plaatselijkeboerenmarkt. Door ze in te blikken, kun je het hele jaar door van hun smaken genieten.

Maar jijkankan elke tomaat met dezelfde methoden! Grotere tomaten moeten misschien worden gehalveerd, in vieren gedeeld of gehakt, zodat ze in de opening van je weckpotten passen.

grote Sean vrolijkheid

Kan ik de schil op de tomaten laten zitten?

Het is aan u. Tomatenschillen zijn dikker en taaier dan het vruchtvlees en bevatten flavonolen die ze een licht bittere toets geven.

Voor het inblikken verwijderen de meeste mensen de schil, zodat die kleine, hardere stukjes niet in hun sauzen terechtkomen. Echter, hetzelfde flavonolen die tomatenschillen hun licht bittere smaak geven, zorgen ook voor wat extra gezondheidsvoordelen , zooo…

Als je besluit om de schil aan te houden, kun je de stap van het scoren van de tomaten overslaan voordat je ze kookt.

Moet ik me zorgen maken over de hoogte?

Ja! Naarmate je verder de lucht in gaat, wordt de lucht dunner, wat van invloed is op druk en kookpunten . Dit betekent dat u de drukinstellingen voor drukcanners moet wijzigen en de verwerkingstijd voor waterbadcanners op grotere hoogten moet aanpassen.

Voor het recept hierboven, hier is hoe grote hoogte de verwerkingstijd voor elk soort blikje verandert.

Drukcanner

Afhankelijk van het type hogedrukcanner dat u gebruikt, moet u uw instellingen als volgt aanpassen:

Waterbad blikje

tl; dr

Het inblikken van tomaten is niet zo erg als je over het juiste gereedschap beschikt - en het is zo leuk om desmaak van de zomerweggestopt om op elk moment te gebruiken.

MAAR veiligheid is een grote overweging. Als je tomaten gaat inblikken, heb je het juiste gereedschap nodig, een goed recept met voldoende zuur en een veilige conserveringsmethode (voor tomaten is dat inblikken onder druk of inblikken in een waterbad).