Ontdek Uw Aantal Engel
Er zijn een paar factoren die Meyer-citroenen zo speciaal maken.
Meyer-citroenen zijn nog steeds in het seizoen, dus het is hoog tijd om ze te kopen nu het nog kan - en ontdek waarom ze in de eerste plaats als zoveel beter worden beschouwd dan gewone citroenen.
Sommige produceert is duidelijk speciaal-neem altijd-prachtig drakenfruit , bijvoorbeeld, of perfecte, seizoensperziken en bessen , die hier een korte tijd zijn en dan weg zijn tot volgend jaar. Ander fruit lijkt meer ho-hum, en gemakkelijk als vanzelfsprekend te beschouwen. Citroenen , bijvoorbeeld; we zien ze elke keer als we naar de winkel gaan, en ze zijn nuttig voor veel verschillende gerechten, maar niet ergspannend. De uitzondering op die regel? Meyer-citroenen ! Als ze tussen de late herfst en de vroege winter verschijnen, vallen mensen in zwijm. Maar wat maakt ze zo speciaal, en hoe verschillen ze eigenlijk van gewone citroenen? Lees verder om erachter te komen.
Hoe smaken Meyer-citroenen?
Het meest voor de hand liggende en belangrijkste verschil als het gaat om het gebruik van elk type citroen is de smaak. Conventionele citroenen (die over het algemeen ofwel Eureka citroenen of Lissabon-citroenen, in wezen uitwisselbaar) zijn scherp genoeg om je mond te laten plooien. Meyer-citroenen, die inheems zijn in China, smaken herkenbaar citroenachtig, en ze hebben ook een zuurgraad, maar aanzienlijk minder dan Eurekas of Lisbons. Ze zijn zo zoet dat ze zelfs rauw aan verschillende gerechten kunnen worden toegevoegd; hoewel je waarschijnlijk nog steeds niet één geheel wilt eten zoals je een sinaasappel zou eten, kun je stukjes of plakjes Meyer-citroen door salades en salsa mengen.
De schil van zowel gewone citroenen als Meyer-citroenen is geurig en helder, maar Meyer-citroenschil heeft een meer bloemige en zelfs subtiel pittige diepte. De schil van een Meyer-citroen is ook dunner en er is veel minder bitter wit merg eronder, wat betekent dat je de hele vrucht (zonder zaden) in bepaalde bereidingen kunt eten - als je dat echter wilt, zorg er dan voor dat je fruit is biologisch en onbehandeld met was of andere coatings, of je hebt het goed onder heet water geschrobd om eventuele resten op te lossen.
Zien Meyer-citroenen er anders uit?
Voordat citroenen een culinair gewas werden, werden ze gekweekt als sierplanten, wat logisch is als je een prachtige boom ziet hangen met heldere citrusvruchten. Als je naar de vrucht zelf kijkt, kun je zien dat Meyer-citroenen kleiner, vaak ronder en gladder van schil zijn dan hun meer gebruikelijke langwerpige en vaak hobbelige neven. Meyer-citroenen hebben een diepere, meer oranjekleurige kleur dan zonnig gele Eureka- en Lissabon-citroenen (zowel van binnen als van buiten).
Meyer-citroenen, AndreyCherkasov/Shutterstock
Wanneer zijn Meyer-citroenen in het seizoen?
Het andere dat Meyer-citroenen zo aantrekkelijk maakt, is dat ze relatief ongrijpbaar zijn. Het Meyer-citroenseizoen begint meestal eind november of begin december en eindigt in maart. Hun beperkte beschikbaarheid, in combinatie met hun kwetsbaardere aard (waardoor ze moeilijker te verzenden zijn), maakt ze natuurlijk ook duurder dan winterharde, reguliere citroenen.
Barbara Ruick doodsoorzaak
Als je wat essentie van Meyer-citroenen wilt behouden, kun je proberen olijfolie of azijn te infuseren met sap en schil; meng wat schil met zout of suiker; en zelfs het sap invriezen.
Hieronder vindt u ook een recept voor hele geconserveerde Meyer-citroenen.
Wat kun je vervangen voor Meyer-citroenen?
Dus, wat kunt u doen als u een Meyer-citroenrecept wilt maken en u geen van de titulaire ingrediënten bij de hand hebt (en vers uit Meyer-citroenproducten in uw voorraadkast te)? Vervang een mix van gelijke delen vers citroensap en sinaasappel- of mandarijnensap ; de laatste is wat complexer en bloemiger. Idem mandarijnensap, wat misschien je beste optie is, aangezien Meyer-citroenen een hybride van citroenen en mandarijnen . Evenzo kunt u gelijke delen gewone citroenschil en sinaasappel-, mandarijn- of mandarijnschil gebruiken om geraspte Meyer-citroenschil te vervangen Indien nodig. Kortom, je hebt opties.
Je kunt in plaats daarvan ook gewoon een Meyer-citroenrecept maken met conventioneel citroensap of -schil, maar de resultaten zullen veel pittiger en veel minder zoet zijn, dus het kan zijn dat je andere ingrediënten moet aanpassen, zoals suiker (of welke andere zoetstof dan ook). Omgekeerd, wanneer Meyer-citroenenzijnin het seizoen en je wilt ze toevoegen aanalles, kies uw toepassingen verstandig.
Conventionele citroenen, Yuliia Fesyk/Shutterstock
Als het doel is om een gerecht op te fleuren met een scheutje zuur, hebben Meyer-citroenen niet zo'n grote impact en kunnen ze worden verspild, maar ze zullen nog steeds hun eigen unieke karakter geven aan dingen als eenvoudige vinaigrettes en cocktails (over gesproken, als je ze hebt, maak dan onze Meyer Citroen Disgestief recept om het plezier te vergroten, zelfs als het seizoen voorbij is). Je kunt proberen Meyer te maken limonade ook, hoewel het een prijzige kruik zal zijn. Uiteindelijk, zoals het geval is met alles wat je maakt, kun en moet je altijd proeven en de smaak aanpassen totdat het precies goed is (lees: precies naar je eigen smaak).
Meyer Lemon-recepten (en ook reguliere citroenrecepten)
Probeer een aantal van deze zonnige recepten om je fantasie en je smaakpapillen te prikkelen.
Meyer Citroentijm Icebox Cake
Ze draagt veel hoeden
Deze prachtige ijsbakcake is eenvoudig te maken, maar als je je extra ambitieus voelt, probeer dan om te ruilen in onze Meyer Citroen Zwarte Peper Koekjes voor de in de winkel gekochte citroen- of vanillewafels. Ze zullen nog een laag hartig-zoete intriges toevoegen aan de fabelachtig geurige cake. Pak de Meyer Citroentijm Icebox Cake recept .
Meyer Citroentaart
De voedselcharlatan
Gregg Davis en Kim Richards
Een licht gezouten zandkoekkorst en een scheutje honing in de vulling zijn onverwacht briljante aanvullingen op deze zoete en bloemige Meyer-citroentaart. Pak de Meyer Citroentaart recept .
Meyer Citroen Zwarte Peper Koekjes
chowhound
Deze makkelijk te snijden en bakken suikerkoekjes zijn opgefleurd met Meyer-citroenschil en versgekraakte peper - zorg er wel voor dat het vers is, zodat je alle nuances van de smaak krijgt. Je kunt deze deegblokken in de vriezer bewaren en gewoon een paar koekjes afsnijden wanneer je iets lekkers wilt bakken. Haal onze Meyer Lemon Black Pepper Cookies recept .
Meyer Citroen en Rozemarijn Focaccia Brood
Het uitzicht vanaf het grote eiland
Terwijl Meyer-citroenen heerlijk zijn in desserts, schitteren ze net zo helder in hartige gerechten, zoals deze malse focaccia met aromatische rozemarijn, perfect om te knabbelen met cocktails of te combineren met een hoofdgerecht. Pak de Meyer Citroen en Rozemarijn Focaccia Brood recept .
Gebraden Kip Met Meyer Citroenen En Aardappelen
chowhound
Een eenvoudig geroosterde kip is een prachtig ding, en des te beter als het wordt omringd met in sap gedrenkte aardappelen en gekarameliseerde Meyer-citroenen (die je kunt snijden en samen met de andere stukjes vlees en aardappelen kunt eten). Dit gerecht komt van Martha Stewart, die vaak wordt gecrediteerd met het populair maken van Meyer-citroenen in Amerika, waarvoor we haar bedanken. Pak de Gebraden kip met Meyer citroenen en aardappelen recept .
Geconserveerde Citroenen
Geconserveerde citroenen, een hoofdbestanddeel van de Marokkaanse en Midden-Oosterse keukens, zijn ook een geweldige aanvulling op je voorraadkast en zeer eenvoudig te maken. Meyer-citroenen hebben de voorkeur, maar je kunt ook gewone citroenen op dezelfde manier gebruiken; hier worden ze gewoon ingekerfd, verpakt in zout en een tijdje laten staan. Als je klaar bent om ze te gebruiken, spoel je het zout voorzichtig af en hak je de schil fijn. Ze voegen een heerlijke citroenhelderheid toe aan talloze gerechten , inclusief salades , rijst, pasta en desserts, om nog maar te zwijgen van traditioneel tajines en dergelijke. Pak de Geconserveerde citroenen recept .
Gerookte Zalm Hasj Met Citroen-Peterselie Vinaigrette
chowhound
hoe sperma dikker en sterker te maken
De zure smaak van conventionele citroenen vormt een perfect contrast met rijke gerookte zalm en Yukon Gold-aardappelen, waarbij zwarte peper en verse peterselie nog meer pit geven. Haal onze Gerookte Zalm Hasj Met Citroen-Peterselie Vinaigrette Recept .
Avgolemono (Griekse Citroen Kippensoep)
De goederen bakken
Deze klassieke Griekse soep vertrouwt op eieren voor romigheid en vers citroensap om hem zo helder te maken als de Egeïsche kust. Malse kip en orzo maken er een volledige maaltijd van. Pak de Avgolemono (Griekse Citroen Kippensoep) recept .
Aangebraden Sint-jakobsschelpen met citroen en wodka
Citroen is een oude vriend van allerlei soorten vis en zeevruchten; hier snijden het sap en de schil door de rijkdom van goudgebakken sint-jakobsschelpen en pasta en fleurt de saus op basis van wodka op, terwijl een beetje zware room het allemaal gladstrijkt. Haal onze Aangebraden Sint-jakobsschelpen met citroen en wodka recept .
Citroenpudding
Pittige, romige lemon curd is als een klein potje zonneschijn. Verspreid het royaal op pannenkoeken, toast of scones, of gebruik het om taarten en cakes te vullen en combineer het met veel bessen. Haal onze Lemon Curd recept .
Zandkoek Citroen Bars
Ouderwetse citroenrepen raken nooit uit de mode. Je kunt ze zeker in het seizoen met Meyer-citroenen maken (en die zijn bijzonder geschikt om te maken) hele citroenrepen , waarin je de schil opneemt), maar er is een echte harmonie tussen de elektrische citroentopping en de zoete zandkoekbasis van de standaardversie. Je kunt ze altijd bestuiven met poedersuiker om die zoete prikkel indien nodig wat meer te verzachten. Haal onze Shortbread Lemon Bars recept .
