Ontdek Uw Aantal Engel
Ik hou net zo veel van een goede maaltijd, een nieuw restaurant en een overdreven dramatische kookwedstrijd als de volgende persoon (misschien meer), maar ik ben ook niet de persoon die ernaar uitkijkt om uitgebreide vijfgangendiners voor hun vrienden - en daar ben ik OK mee.
Maar ik geniet nog steeds van het proces om dingen te maken. Ik hou van brood bakken, experimenteren met nieuwe recepten en creatieve manieren vinden om restjes te verwerken in nieuwe maaltijden. Dus toen mijn verloofde en ik geconfronteerd werden met het vooruitzicht van maandenlang thuis blijven, staarde ik naar de stapel stenen potten in mijn keuken. En ik realiseerde me dat ik nog nooit had geprobeerd een van mijn favoriete gerechten te maken.
korte voorhoofdspony
Pickles herinneren me aan een eenvoudigere, gelukkigere tijd en ik kan het (soort van) opnieuw creëren
In de regel ben ik dol op de meeste dingen die met azijn te maken hebben: chips met zout en azijn, knoedels in zwarte azijn en ja, gepekeldiets. Maar sinds ik thuis was, merkte ik dat ik de ingemaakte bloemkool, wortelen en uien miste die onze favoriete go-to-bar vaak opzette hun charcuterieborden .
“Hoe moeilijk kan het zijnwerkelijkom dat zelf te doen?” Ik dacht. Dus ik googledeeen makkelijk beitsrecept, en ik ging naar de stad. Ik begon met wat ik in mijn koelkast had, wat toevallig een paar rode uien waren en volgde?een schokkend basispekelrecept.
Als beitsen nieuw voor je is, moet je weten dat beitsen voornamelijk alleen over de pekel gaat. En alle pekel is gemaakt van dingen de meesten van ons hebben in onze voorraadkast . Het zijn meestal gelijke delen azijn en water, en wat suiker en zout die samen zijn opgelost.
Voor mijn eerste poging deed ik gehakte knoflook op de bodem van mijn metselaarpotten, gelaagde dun gesneden uien erop tot de pot ongeveer 75 perfect vol was, en bedekte het vervolgens met pekel. Een deel van mij vroeg zich af hoe goed ze zouden uitpakken. Nou, ze waren perfect.
Pickles hebben al onze maaltijden een beetje specialer gemaakt
Meestal hebben mijn verloofde en ik allebei een salade met een zachtgekookt ei, wat voor verse groenten dan ook, en als lunch besprenkeld met balsamicoazijn en olijfolie. De dag na The Pickling gebruikte ik de pittige rode uien bovenop onze salades, samen met een beetje motregen van de pekel als 'dressing'. Met mijn eerste hap salade was het duidelijk dat ik de hele tijd salades verkeerd had gedaan. En ik wist dat ik zo veel mogelijk moest pekelen, onmiddellijk.
Het volgende weekend heb ik verse bieten, radijs, zoete uien en okra ingelegd. Ik doe verschillende combinaties van mijn creaties op avocadotoost, taco's, burrito bowls, frittatas en natuurlijk salades. Ze gaven niet alleen elke maaltijd een nieuwe pittige crunch, maar elk oud en vertrouwd recept voelde een beetje specialer.
Natuurlijk, beitsen klinkt erg weinig moeite, maar ikgemaaktdie ingelegde bieten en uien en radijsjes. Ik was trots op ze.
Foto door Olivie Muenter
David wijze vrouw
beitsenismooi
Telkens wanneer ik naar mijn glazen potten in de koelkast kijk, vol heerlijke, levendige groenten, voel ik een vreemd gevoel van trots - alsof ik heb geïnvesteerd in mijn toekomstige maaltijden. Ik praat erover als een nieuwe hobby. Trots laat ik mijn verschillende beitspotten zien op Zoom calls met mijn ouders. Ik hou van Googlen op nieuwe dingen die ik in de toekomst zou kunnen maken (eieren zijn de volgende op mijn lijst).
Ik ben nog steeds geen meesterkok (ik kook regelmatig kippenborsten), maar beitsen maakt me blij. Het is een lichtpuntje in mijn week dat ik kan genieten van de vruchten (groenten?) van mijn werk. En hoewel een deel van mij zou willen dat ik eerder begon met het inmaken van groenten, is een ander deel van mij blij dat ik het nu heb ontdekt, in deze tijd waarin we allemaal op zoek zijn naar een nieuwe ervaring. Het is misschien eenvoudig, maar het is nog steeds een geschenk - en het is er een waar ik keer op keer van geniet.
