Ontdek Uw Aantal Engel
Beweeg over xylofoon. In de voedingswereld staat X voor xanthaangom.
Xanthaangom is een voedingsadditief dat wordt gebruikt in producten van ijs tot saladedressing. Het helpt een dikkere, meer consistente textuur toe te voegen aan sommige van je favoriete voedingsmiddelen. Sommige mensen bewaren het zelfs in hun keuken om te maken glutenvrij versies van hun gebakken goederen.
Of je nu op zoek bent naar de wetenschap achter dit veelgebruikte ingrediënt, of je afvraagt WTF het eigenlijk is, je bent hier aan het juiste adres.
Annick Vanderschelden Fotografie/Getty Images
Wat is xanthaangom?
Xanthaangom is een veelgebruikt voedingsadditief. Het is een soort van koolhydraat dat is gemaakt van lange ketens van simple suikers .
venus in weegschaal man
Het wordt gemaakt door suiker te vergisten met stammen van bacteriën en alcohol toevoegen. Zodra dit uitdroogt, vormt het een poeder dat gemakkelijk kan worden toegevoegd tijdens de voedselproductie.
Xanthaangompoeder helpt producten te verdikken en te stabiliseren. Daarom wordt het gebruikt in producten zoals ijs, salade-dressings , en sauzen. Het wordt ook gebruikt in personeel dat en schoonheidsproducten zoals tandpasta en vochtinbrengende crèmes.
Omdat xanthaangom is afgeleid van bacteriën, is het meestal: vegan-vriendelijk . Je zou het zelfs kunnen vinden in veganistische voedingsmiddelen zoals veganistische eivervangers en plantaardige yoghurt om ze een gladde textuur te geven.
ter info: Sommige xanthaangom kan worden geproduceerd met dierlijke producten zoals wei. U kunt contact opnemen met de voedselfabrikant als u niet zeker weet hoe uw xanthaangom is gemaakt.
Voordelen van xanthaangom
Xanthaangom is niet voor niets zo populair geworden. Het biedt een aantal mooie zoete voordelen.
Verbetert de textuur en consistentie
Xanthaangom wordt gebruikt in tonnen voedings- en drankproducten om de smaak, textuur en consistentie te verbeteren.
Het kan helpen geven glutenvrije gebakken goederen (zoals brood) een veerkrachtige textuur en houdt het ijs glad en dik.
Helpt voedsel veiliger te maken om door te slikken
Sommige mensen hebben moeite met het doorslikken van voedsel en dranken. (Dit kan gebeuren als u een beroerte heeft gehad of als u multiple sclerose krijgt.)
Xanthaangom blikje helpen verdikken eten en drinken, zodat u minder snel aspireert (per ongeluk voedsel of drank in uw longen ).
Andere potentiële voordelen
NAAR 2012 studie suggereerde dat xanthaangom kan helpen verminderen bloed suiker niveaus bij mensen met diabetes wanneer het wordt gecombineerd met een type vezel dat bètaglucaan wordt genoemd of wanneer het toegevoegd aan voedingsmiddelen . Maar Onderzoek op dit gebied is beperkt. Veel van de onderzoeken die suggereren dat xanthaangom nuttig is voor de controle van de bloedsuikerspiegel, zijn klein en verouderd.
Aan de andere kant, een onderzoeksrecensie toonde aan dat xanthaangom ook laxerende effecten kan hebben bij gebruik in hoge doses, wat voor sommige mensen nuttig zou kunnen zijn. Dat is misschien niet wenselijk als je geen last hebt van constipatie.
ter info: Deze effecten houden verband met het nemen van grote doses xanthaangom. Ze zijn niet gekoppeld aan de hoeveelheden die doorgaans in voedsel worden aangetroffen.
Veiligheid en bijwerkingen
Xanthaangom wordt door de Europeese Unie en de FDA .
Bovendien, een onderzoeksrecensie suggereerde dat zelfs grote doses xanthaangom geen nadelige gezondheidseffecten hebben op volwassenen. Deze beoordeling had betrekking op hogere doses dan de kleine hoeveelheden die in voedsel worden gebruikt.
toni lawrence, billy bob thornton
Wetenschappers geloven zelfs dat het zo veilig is voor gezonde volwassenen dat er momenteel geen set is aanvaardbare dagelijkse limiet of ADI . Dat betekent dat er geen maximale dagelijkse hoeveelheid xanthaangom is die u kunt consumeren voordat u uw gezondheid schaadt.
Bijwerkingen
NAAR onderzoeksrecensie toonde aan dat xanthaangom bij bepaalde mensen bijwerkingen kan veroorzaken, vooral als ze er veel van krijgen. Sommige piepgeluiden kunnen spijsverteringsproblemen krijgen zoals: opgeblazen gevoel , gas en diarree door hoge doses xanthaangom. (Maar dit wordt meestal alleen gezien als xanthaangom wordt gebruikt als a supplement .)
Over het algemeen zullen de meeste piepers zich geen zorgen maken over voedingsmiddelen die xanthaangom als additief bevatten.
Echter, een studie suggereerde dat sommige piepgeluiden gevoelig kunnen zijn voor levensmiddelenadditieven zoals tandvlees. En een ander kleine studie met dieren suggereerde dat het herhaaldelijk krijgen van veel xanthaangom kan toenemen ontsteking bij bepaalde mensen.
Pro-tip: Als u zich zorgen maakt over het consumeren van producten die xanthaangom bevatten, neem dan contact op met een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg, zoals een arts of een geregistreerde diëtist.
Vervangers voor xanthaangom
Peeps die glutenvrije diëten volgen, kunnen xanthaangom vooral handig vinden om de textuur van te maken glutenvrij gebakken goederen net zo veerkrachtig als met gluten gevulde producten.
Maar als je recept xanthaangom nodig heeft en je hebt geen xanthaangom, maak je geen zorgen. Er zijn tal van vervangers, waaronder:
- Maïszetmeel. Good ole' maïszetmeel is een uitstekende vervanging voor xanthaangom en kan worden gebruikt als 1-op-1 vervanging in recepten.
- Chiazaad en water. Als je ooit hebt gemaakt chiazaadpudding , bent u bekend met het verdikkende vermogen van chia. Deze kleverige mix kan worden gebruikt om xanthaangom te vervangen in een directe 1-op-1-verhouding.
- Gelatine. Gelatine is een ander populair verdikkingsmiddel dat xanthaangom kan vervangen in een 2-tegen-1-verhouding. (Houd er rekening mee dat gelatine geen veganistische optie is.)
- Gelei. Dit van algen afgeleide product kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel wanneer xanthaangom niet beschikbaar is. U kunt sub-agar-agar gebruiken voor xanthaangom met een 1-op-1-verhouding.
- Guargom. Guargom lijkt super op xanthaangom. Als je in de problemen zit, kan guargom xanthaangom in recepten vervangen in een verhouding van 3 tot 1.
Waar het op neerkomt:
Xanthaangom is een veelgebruikt voedingsadditief. Het verbetert de textuur en consistentie van voedingsmiddelen en dranken zoals ijs, glutenvrij gebak, saladedressings en sauzen.
Het wordt als zeer veilig beschouwd en is niet gekoppeld aan gevaarlijke bijwerkingen. Het kan echter leiden tot symptomen zoals een opgeblazen gevoel, gas en diarree als u superhoge doses gebruikt.
Als je vragen hebt over xanthaangom of andere levensmiddelenadditieven, zoek dan een geregistreerde diëtist om mee samen te werken. Ze kunnen u helpen erachter te komen wat veilig is en wat mogelijk problematisch is voor uw dieet.
