Ontdek Uw Aantal Engel
Illustratie door Maya Chastain
Je vriezer is zoveel meer dan alleen een opslagruimte voor ijs, ijsblokjes en kipfilets. Je vriezer is het geheime wapen van je keuken, de perfecte ijskoude omgeving om de houdbaarheid van sommige van je favoriete ingrediënten en restjes te verlengen.
Ik ben patissier, culinair schrijver en ontwikkel recepten voor mijn eigen blog wat betekent dat ik altijd veel boodschappen mee naar huis neem om nieuwe recepten te testen. Ik eindig vaak met extra ingrediënten, of heel veel restjes, waar ik me rot over voel omdat ik ook een hekel heb aan voedselverspilling.
Toen ik voor het eerst recepten begon te ontwikkelen, werd mijn vriezer al snel een van mijn beste middelen om de levensduur van mijn favoriete ingrediënten te verlengen, dus ik gebruikte ze echt voordat ze bederven. Het zijn ook niet alleen ingrediënten. Er zijn veel restjes of maaltijdcomponenten die je in de vriezer kunt bewaren voor die avonden dat je gewoon geen zin hebt om te koken. Je hoeft alleen maar te weten hoe je ze moet invriezen en hoe je ze moet gebruiken als ze eenmaal ontdooid zijn.
Het enige probleem dat u zult hebben na het lezen van deze lijst, TBH, is het vinden van een vriezer die groot genoeg is om alles op te slaan.
produceert
Je kunt veel producten al diepgevroren kopen, maar je kunt ook helemaal invriezen verse producten te. Als je weet dat je het niet zult gebruiken voordat het bederft, wikkel het dan goed in en bewaar het in de vriezer voor later.
1. Jalapeños (en andere hete pepers)
Levensduur vriezer: 9 maanden , maar ze zullen hun smaak verliezen naarmate ze langer worden ingevroren
inspirerende citaten voor de eerste schooldag
Bevriezing jalapeños (en andere hete pepers) verlengt niet alleen hun houdbaarheid, het geeft je ook een leuke nieuwe manier om ze te gebruiken. Gebruik een microplane om de nog bevroren paprika's over je eten te raspen voor een pittige garnering, of in je eten voor een kleine kick. Journaliste en kookboekauteur Priya Krishna zei ooit dat ze dit doet en het is echt een baanbrekende tip in mijn leven geweest.
De zaden gaan niet door de microvliegtuig , dus je hoeft je geen zorgen te maken over het ontpitten ervan, en omdat de paprika's bevroren zijn, heb je minder kans om de pittige capsaïcine-sappen over je handen te krijgen (hoewel je nog steeds handschoenen moet dragen tijdens het hanteren ervan).
2. Broccolistelen
Levensduur vriezer: 6–8 maanden
Bevroren broccoliroosjes zijn niet ongebruikelijk, maar hoeveel van jullie weten dat je, nadat je de roosjes van de broccolistelen hebt afgesneden, kunt bevriezen?alleen maarde broccolistelen? Ze zitten boordevol smaak en zijn perfect voor het maken van romige broccolisoep (ik heb er een recept voor) op mijn blog, hier ).
3. Selderij
Levensduur vriezer: tot 2 maanden (Om de houdbaarheid van bevroren bleekselderij tot een jaar te verlengen, blancheert u deze eerst.)
'Oh ja, ik kocht een krop selderij en gebruikte het allemaal zonder het te verspillen,' zeiniemand ooit. Stop de cyclus van selderijafval door eventuele overgebleven bleekselderij in afzonderlijke stengels te breken, ze op een bakplaat te schikken en in de vriezer te plakken.
Doe de bevroren stelen in een luchtdichte zak, druk alle lucht eruit en sluit af. Deze bleekselderij ontdooit niet tot knapperige sticks, maar is nog steeds geschikt om door te koken in soepen en stoofschotels.
4. Verse kruiden
Levensduur vriezer: 6–9 maanden
Verse kruiden kan worden ingevroren in ijsblokjestrays ondergedompeld in olijfolie of gesmolten boter. Ukanvries hele bladeren in, maar voor grotere of stevigere kruiden zoals basilicum en rozemarijn is het beter om ze eerst fijn te hakken of te hakken.
Om te gebruiken, gooi je het hele ijsblokje in een koekenpan of pan met je eten en laat je de olie in de schaal smelten. Deze methode werkt alleen met recepten die de extra olie aankunnen, zoals pasta en veel sauzen. Je kunt de verse kruiden niet ontdooien en fijnhakken of in blokjes snijden, of als garnering gebruiken.
5. Pitloze druiven
Levensduur vriezer: 12 maanden
Oké, bevroren druiven zijn een van de BESTE snacks ooit. In alle opzichten superieur aan druiven op kamertemperatuur. Ze zijn ijzig en fruitig en zoet en zo leuk om op te knarsen, vooral in de zomer. Als je eenmaal probeert druiven op deze manier te bewaren, wil je ze nooit meer op kamertemperatuur bewaren.
6. Avocado's
Levensduur vriezer: 4-6 maanden
Met de schillen en pitten verwijderd, gooi de avocado stukjes met een beetje citroensap om bruin worden te voorkomen en vries ze in op een met siliconen of perkament beklede bakvorm. Doe ze vervolgens in een zak, druk alle lucht eruit en bewaar in de vriezer. Deze kun je toevoegen bevroren avocado stukken direct naar smoothies zonder eerst te ontdooien.
Je kunt ook gepureerde of gepureerde avocado (met een beetje citroensap) in een ijsblokjesvorm of -container invriezen - wat voor jou het gemakkelijkst is.
Bedenk eens hoeveel huizen u zich kunt veroorloven door de houdbaarheid van uw avocadotoosts te verlengen! (*millennial oogrol*)
bijkeuken
Als je aan je voorraadkast denkt, denk je waarschijnlijk aan kasten en planken of misschien zelfs aan een lade. Maar er zijn tal van 'voorraad'-ingrediënten die in de vriezer kunnen, hetzij om hun houdbaarheid te verlengen, hetzij als een manier om extra's op te slaan totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
7. Boter
Levensduur vriezer: 5 maanden voor ongezouten boter, 9 maanden voor gezouten
Als banketbakker heb ik altijd veel boter bij de hand. Ik bewaar een of twee dozen in de vriezer 'voor noodgevallen' en heb er meestal nog een of twee in de koelkast. Ik heb ontdekt dat als je ooit merkt dat je extra boter hebt, het in de vriezer moet.
Het kan de houdbaarheid met enkele maanden verlengen als u boter invriest vóór de uiterste consumptiedatum op de verpakking. Daarna begint het wat smaak te verliezen, maar het is nog steeds veilig om te gebruiken.
8. Parmezaanse schil
Levensduur vriezer: voor onbepaalde tijd
Parmezaanse schillen zijn volledig natuurlijk en eetbaar en niet, zoals veel mensen denken, gemaakt van was. Stop deze in de vriezer en laat er een of twee in soepen, stoofschotels, bouillons en sauzen vallen - eigenlijk alles dat laag en langzaam kookt. De schillen voegen een mooie umami-smaak toe en ze worden super zacht en melig, waardoor ze een echte traktatie zijn voor iedereen die ze in hun kom vindt.
9. Meel
Levensduur vriezer: 6 maanden
De vriezer is de beste plek om je bloem vrij van ongedierte te houden en de houdbaarheid te verlengen. Natuurlijk hebben de meesten van ons geen vriesruimte om te bewarenalleons meel de hele tijd in de vriezer, maar dit is vooral handig voor volkoren en andere speciale meelsoorten die u niet regelmatig gebruikt.
Zorg ervoor dat het in een luchtdichte verpakking zit, zodat het geen gekke diepvriesgeuren absorbeert, maar anders kan dit de houdbaarheid van je bloem tot een jaar verlengen.
10. Gist
Levensduur vriezer: Officieel blijft ongeopende gist een jaar of 2 goed in de vriezer. Eenmaal geopend, is het officiële woord dat gist goed blijft in de vriezer voor 6 maanden , maar mijn persoonlijke ervaring is dat zowel instant- als actieve droge gist 2+ jaar goed kan blijven in de vriezer.
Gist staat bekend als kwetsbaar en gemakkelijk te beschadigen, maar dat is eigenlijk alleen bij hoge temperaturen. In de vriezer zal dit levende organisme slapen totdat je klaar bent om het te gebruiken. Je kunt de houdbaarheid van je gist tot een jaar of langer verlengen door hem in de vriezer te bewaren in plaats van achter in een lade of kast.
Je hoeft niet eerst te ontdooien of op kamertemperatuur te laten komen, je kunt instant of actieve droge gist direct uit de vriezer gebruiken.
11. Eiwitten
Levensduur vriezer: 1 jaar
Als je ooit iets hebt gemaakt dat alleen eidooiers gebruikt, weet je hoe vervelend het kan zijn om te eindigen met een hoop eiwitten en geen plan om ze te gebruiken. Het goede nieuws is dat eiwitten prachtig bevriezen, dus je kunt die beslissing voor een andere dag uitstellen.
Ontdooi ze in de koelkast en gebruik ze voor eiwitomeletten, klop ze op tot biscuitgebak en je kunt ze zelfs gebruiken om knapperige meringues en pavlova's te maken.
Ukanbevriezen eidooiers en hele eieren ook, maar mijn ervaring is dat ze een soort vreemde textuur kunnen hebben als je ze ontdooit, dus ik doe dit over het algemeen niet. Om hele eieren in te vriezen, klop je ze eerst zodat het ei en de dooier samen bevriezen.
12. Tomatenpuree
Levensduur vriezer: 3-6 maanden
Ja! Als je een open blik tomatenpuree hebt (omdat je slechts een eetlepel nodig had voor een recept en je er niet toe kon komen om de extra te gooien) en je weet dat je het niet gaat gebruiken voordat het slecht wordt, vries het dan in.
Dit is een ander scenario waarbij ijsblokjesbakken het beste vriesvat zijn. Vries vooraf afgemeten porties in, haal ze uit de lade en berg ze op in een zak of luchtdichte container voor toekomstig gebruik.
wilgen
Extra saus gemaakt? Bevries het! De beste snelkoppeling voor het avondeten is een kant-en-klare bevroren saus. Gewoon ontdooien en serveren.
13. Pesto
Levensduur vriezer: 3-6 maanden
Zie: verse kruiden, hierboven.Oké, ik zal je wat meer details geven. De volgende keer dat je vers maaktpesto, verpak het in een ijsblokjesvorm of in een luchtdichte, vriezerbestendige container, bedek het met een laag olijfolie om te voorkomen dat de basilicum oxideert, en vries het in.
Best practices zeggen dat pesto 3 tot 6 maanden houdbaar is voordat het zijn smaak begint te verliezen, maar in mijn ervaring kan pesto tot een jaar goed blijven in de vriezer en toch superlekker zijn.
14. Jus
Levensduur vriezer: 4-6 maanden
Maak het jezelf gemakkelijk tijdens Thanksgiving door een partij kalkoenjus te maken en deze in te vriezen. Of bevries eventuele overgebleven jus van Thanksgiving (of van een andere keer dat u jus maakt). Een goede jus kan een maaltijd echt aan elkaar knopen, maar ze kunnen kieskeurig en tijdrovend zijn om te maken. Het invriezen is een geweldige manier om tijd en stress te besparen en in de toekomst.
Restjes
Als u uw restjes van uw favoriete maaltijden in de vriezer bewaart, betekent dit minder werk om het diner later te bereiden.
Dit zorgde voor een totale revolutie in de manier waarop ik mijn vriesruimte gebruik - ik dacht altijd dat ik hele maaltijden moest invriezen, maar nu ik weet hoe ik specifieke componenten moet invriezen, kan ik ze ontdooien en transformeren in allerlei gemakkelijke diners als ik dat niet doe zin om een hele grote maaltijd te koken.
15. Gekookte gehaktballen
Levensduur vriezer: 3-4 maanden
Gehaktballen kun je natuurlijk invriezen, dat weet je. Mijn tip voor het invriezen van gehaktballen is eigenlijk deze: de volgende keer dat je spaghetti en gehaktballen maakt, doe dan niet meteen alle gehaktballen in de saus. Tel het aantal op dat je echt wilt eten en vries de rest in, sausvrij voor maximale veelzijdigheid.
Ze blijven enkele maanden goed in de vriezer en de volgende keer dat je gehaktballen wilt voor je spaghettisaus, kun je ze direct in de saus laten ontdooien.
16. Pizzadeeg
Levensduur vriezer: 3 maanden
De meeste recepten voor pizzadeeg maken genoeg deeg voor drie of vier, of zelfs zeven of acht pizza's. Dat is veel pizza! Sprenkel wat olijfolie in een zakje of luchtdichte container, plaats de pizzadeegbal voorzichtig erin, druk zoveel mogelijk overtollige lucht eruit en breng over naar de vriezer. Ze blijven enkele maanden goed en je kunt ze in de koelkast ontdooien voor je volgende pizza-avond.
17. Carnitas of pulled pork
Levensduur vriezer: 2-3 maanden
Vette vleessnippers zoals carnitas, pulled pork of varkensbuik zijn ideaal om in te vriezen. Als je ooit een enorme hoeveelheid hebt gemaakt en genoeg over hebt dat je je schuldig zou voelen als je het weggooit, vries het dan in. U kunt in een mum van tijd ontdooien voor gebruik in tosti's, roerei, gebakken rijst , roerbakken en zelfs als een manier om je verpakte mac en kaas .
18. Brood
Levensduur vriezer: 3 maanden
Zodra brood uit de oven komt en afkoelt tot kamertemperatuur, begint het oud te worden. Sommige broden worden sneller oud dan andere, maar de enige trefzekere manier om te voorkomen dat je brood bederft voordat je het kunt eten, is door het goed (zo luchtdicht mogelijk) in te pakken en in de vriezer te leggen.
Hetzelfde geldt voor brood uit de winkel. Als je gesneden brood voor sandwiches hebt gekocht, maar je realiseert je dat je het brood niet gaat afmaken, wikkel het dan goed in en stop het in de vriezer!
19. Soep
Levensduur vriezer: 2-3 maanden
We weten allemaal dat we kippen- en groentebouillon moeten invriezen, maar niet genoeg van ons weten dat we onze moeten invriezen soep bases . Doe je soepbodem in een hersluitbaar zakje, leg het plat op een bakplaat en vries het in.
Haal het dan uit de bakvorm en je kunt een hele bibliotheek met soepbodems in je vriezer hebben voor als je honger hebt. Voeg gewoon wat verse kruiden of toppings toe en je vergeet snel dat je restjes eet!
