Ontdek Uw Aantal Engel
Aubergine, onderdeel van de nachtschadefamilie, is technisch gezien een bes volgens botanische definitie. Het is geweldig om te koken - hoewel veel mensen aarzelen om verder te gaan dan de typische aubergine Parmezaanse kip.
We zijn hier om te verklaren dat er niets is om bang voor te zijn.
Aubergine is stevig, heerlijk, voedzaam , en de perfecte aanvulling op je veganistische kookarsenaal.
Tara Moore/Getty Images
15 veganistische aubergineschotels boordevol smaak swag
Ondanks al zijn voordelen, is aubergine echt een van die love-it-or-het-is het niet groenten voor de meeste mensen.
We zijn lid van Team Love It en we hopen dat we misschien anderen kunnen bekeren met deze 15 oh-zo-heerlijke veganistische auberginerecepten. Ons beoordelingssysteem voor overgebleven restjes laat je weten hoe elk gerecht zich na de eerste dag houdt.
1. Vegan aubergine Parmezaanse kaas
Krokante aubergine Parmezaanse kaas is ongetwijfeld een van de beste manieren om aubergine te eten. Probeer deze veganistische versie met een romige zelfgemaakte plantaardige mozzarella.
Overgebleven beoordeling:1
Aubergine Parmezaanse kip warmt niet zo goed op - het is het beste als het vers, heet en knapperig is!
2. Aubergine dip
Deze romige dip is gemaakt met geroosterde aubergine, wat zorgt voor een flinke smaakboost. Voeg tahini, knoflook, citroen en kruiden toe; combineer het met pitabroodje of groenten; en graaf in!
Overgebleven beoordeling:5
Deze dip blijft tot 4 dagen goed in de koelkast en is ook nog eens vriezervriendelijk.
3. Ratatouille van kikkererwten
Ratatouille is een geliefd rustiek gerecht met aubergine. Deze veganistische variant bevat ook kikkererwten, wat een geweldige eiwitrijke optie is.
Overgebleven beoordeling:5
Meal prep, wie doet dat? Deze vegan ratatouille is tot 6 dagen houdbaar in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer.
4. Aubergine teriyaki
Sla de afhaalmaaltijd over en maak in plaats daarvan dit veganistische auberginerecept klaar. Het duurt 25 minuten van begin tot einde, inclusief het maken van de teriyakisaus.
Overgebleven beoordeling:4
In de koelkast blijft dit gerecht ongeveer 3 dagen goed.
5. Miso-aubergine
Miso is niet alleen voor soep. Dit recept maakt gebruik van Japanse of Chinese aubergines, die een dunne, delicate schil en zoet vruchtvlees hebben. Ze passen ook wonderwel bij de umami-smaak van miso.
Overgebleven beoordeling:twee
Hoewel dit gerecht vers het lekkerst is, kun je het glazuur van tevoren maken (het blijft een week in de koelkast).
tekenen dat vriend zijn interesse verliest
6. Aubergine puttanesca
Veganistisch of niet, soms komt een geruststellende kom pasta gewoon ter plaatse. Deze puttanesca zit boordevol smaak dankzij twee soorten olijven, zoute kappertjes, zoete tomatensaus en stevige aubergine.
Overgebleven beoordeling:5
Dit gerecht is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast. Om de restjes interessant te houden, kun je ook een grote hoeveelheid van de puttanesca sans pasta maken en dan elke keer wisselen met wat je ermee serveert!
7. Aubergine roll-ups
Voor als je trek hebt in pasta, maar houd de pasta vast. Aubergine komt binnen als de perfecte vervanging voor kleine lasagnerollen. Om dit gerecht te maken, rol je dun gesneden aubergine met amandelricotta, knoflook, champignons en courgette voordat je het in een marinarabad bakt.
Overgebleven beoordeling:4
De roll-ups zijn in de koelkast tot 5 dagen houdbaar of in de vriezer (ongebakken) 3 maanden.
Ontvang het recept!
8. Baingan bharta
Er zijn veel Indiase gerechten op basis van aubergines, maar dit is misschien wel onze favoriet. Bharta (de term betekent 'puree') zit vol met warme kruiden en dit recept is extra makkelijk gemaakt in de Instant Pot.
Overgebleven beoordeling:5
Omdat de aubergine al gepureerd is, hoef je je geen zorgen te maken dat de restjes te klef worden!
9. Aubergine caponata
Als je een veganistisch voorgerecht nodig hebt en je hebt het nu nodig, kies dan voor aubergine caponata. Laag op knapperig brood en top met geroosterde pijnboompitten. En een beetje extra motregen van EVOO kan geen kwaad.
Overgebleven beoordeling:5
Goed nieuws: deze caponata wordt na de eerste dag nog smaakvoller.
10. Aubergine spek
Je denkt misschien dat je alle veganistische spekvervangers in de zon hebt geprobeerd ... maar wat dacht je van auberginespek? Praten over zoute, zoete, rokerige perfectie.
Overgebleven beoordeling:4
Auberginespek-restjes kunnen 5 dagen in de koelkast of 1 maand in de vriezer worden bewaard. Je wilt ze opwarmen in een koekenpan, niet in de magnetron, om die knapperige goedheid te behouden.
11. Salade van aubergine en rode paprika
Dit Libanees geïnspireerde recept is ultrasmaakvol dankzij ui, knoflook, tomatenpuree, kruiden, zoete paprika en veel knapperige groenten. Het wordt koud geserveerd, dus het is een geweldige lunch om mee naar kantoor te nemen. Combineer het met pitabroodje en veganistische yoghurt.
Overgebleven beoordeling:5
Deze salade wordt nog lekkerder na een paar dagen koelen in de koelkast.
12. Gegrilde aubergine
Vegan BBQ-liefhebbers opgelet! Aubergine ontwikkelt een geweldige smaak wanneer ze worden gegrild, en dit recept houdt het simpel met olijfolie, knoflook, zout en peper. Werk af met peterselie en pijnboompitten als je zin hebt.
Overgebleven beoordeling:twee
Restjes kun je in de koelkast bewaren, maar warm van de grill is dit gerecht het lekkerst.
13. Aubergine uit de oven
De truc om perfect geroosterde aubergines te maken die geen papperige puinhoop zijn? Snijd het in grotere blokjes en rooster het op hogere temperaturen. Volg dit recept en voeg goudbruine aubergine toe aan je volgende veganistische Boeddha-kom.
Overgebleven beoordeling:4
Terwijl hij warm en vers uit de oven het lekkerst zal smaken, kun je geroosterde aubergine een paar dagen in de koelkast bewaren.
14. Marokkaans gekruide aubergine- en tomatenstoofpot
Rokerige kruiden, harissa, in het vuur geroosterde tomaten en gekarameliseerde geroosterde aubergine maken deze stoofpot smaakvol en bevredigend.
Overgebleven beoordeling:5
Deze stoofpot is goed te bewaren in de koelkast of vriezer.
15. Auberginecurry
Een snelle curry is een makkelijke manier om snel een smaakvol diner op tafel te krijgen. Probeer deze versie met aubergine, tofu, kikkererwten en romige kokosmelk.
Overgebleven beoordeling:4
Bewaar deze curry een paar dagen in de koelkast en maak er wat extra rijst of bloemkoolrijst bij!
Gezondheidsvoordelen van aubergine
Aubergine is een geweldige bron van vitamines en mineralen. Het zit boordevol vezel , mangaan, koper, vitamine B-6, vitamine C, kalium, antioxidanten , en meer.
geil in bed
Aubergine bevat anthocyanines, een soort antioxidant met krachtige ontstekingsremmende effecten. Onderzoek suggereert dat deze verbindingen de gezondheid van het hart kunnen verbeteren en het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen.
Volgens onderzoek uit 2010 , kunnen antioxidanten in aubergine en ander fruit de hersenfunctie verbeteren. Aubergine bevat ook luteïne, wat: studies verband houden met ooggezondheid.
Omdat aubergine relatief weinig calorieën bevat, kan het ook helpen bij het ondersteunen van een gezond gewicht. En het bevat vezels, waardoor je je vol en verzadigd voelt.
Wat is er niet dol op de geweldige aubergine?
De laatste cursus
Het maakt niet uit hoe je het snijdt (of bakt, of braadt, of pureert), aubergine is een ingrediënt dat het waard is om toe te voegen aan je veganistische receptendoos.
Kijk voor nog meer veganistische receptinspiratie op onze veganistische recepten voor champignons , vegan comfort food recepten , of onze favoriet veganistische dips .
