Ontdek Uw Aantal Engel
Dit is een Israëlisch / Libanees geïnspireerd gerecht dat aubergines met paprika, uien en kruiden kookt om een heerlijke mix te creëren die uiteindelijk koud wordt geserveerd. De smaken ontwikkelen zich in de koelkast, omdat de aubergine en andere groenten meer tijd hebben om smaken van de tomaat en kruiden op te nemen. Koel geserveerd, is de smaak van de salade ook meer uitgesproken en niet gemaskeerd door hitte. Lekker met Griekse yoghurt en volkorenbrood.
Hoe weet ik of mijn ex de ware is?
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 2 grote aubergines, geschild en grof gehakt
- 1 grote rode paprika, fijngesneden
- 1 grote gele paprika, fijngesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1/2 ui, gesnipperd
- 4 grote teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 kopje tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout
- Peper
- Zoete paprika
Routebeschrijving
- Verhit 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan. Aubergine toevoegen en gaar koken. Zet apart op een bord.
- Verhit in dezelfde pan de resterende 3 eetlepels olijfolie. Voeg paprika, sjalot en ui toe. Laat 5 minuten koken tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg knoflook toe. Kook nog 2 tot 3 minuten.
- Spatel de aubergine door het mengsel, samen met tomatenpuree, basilicum, oregano en zout, peper en paprikapoeder naar smaak, en kook nog 2 minuten. Niet roeren; laat het mengsel staan en laat sudderen tot de vloeistof is afgekookt.
- Zet de groenten apart en laat afkoelen. Plaats in een container en koel gedurende ten minste 1 uur, of tot het afgekoeld is. Serveer koud.
