Ontdek Uw Aantal Engel
Of het nu favorieten uit de kindertijd zijn, nietjes in restaurants of feestsnacks, zoveel klassieke gerechten lijken ontoegankelijk voor mensen met een plantaardig dieet.
Het is gemakkelijk voorde herbivooraan tafel om zich buitengesloten te voelen, niet in staat om deel te nemen aan wat een bindingservaring zou moeten zijn over ieders meest geliefde voedsel.
Niet meer.
Dankzij de smaakpapillen en keukenvaardigheden van getalenteerde bloggers over het hele internet, hebben we vleesloze en zuivelvrije versies verzameld van enkele van de meest populaire, meest niet-veganistische gerechten die er zijn.
Deze recepten elimineren niet alleen dierlijke producten, maar velen introduceren gezondere alternatieven en voedzame swaps voor smaken die niet alleen lijken op de originelen, maar ze misschien zelfs overtreffen.
Van ontbijt tot diner en alles daartussenin, hier zijn 35 gerechten waarvan je nooit had gedacht dat je ze vegan zou kunnen maken.
Veganistisch comfortvoedsel als ontbijt
1. Basis veganistische wentelteefjes
Foto: Minimalistische Bakker
Chia zaden zijn niet alleen een verdikkingsmiddel in deze ontbijtklassieker; ze bieden ook eiwitten, calcium, vezels en omega-3's, verpakt in een voedingspunch en dezelfde donzige maar toch taaie textuur als de traditionele versie.
Pro-tip: Wees creatief met hoe je je toast topping maakt, met ingrediënten als pindakaas, bessen of een luchtige kokosslagroom.
twee. Waanzinnig luchtige veganistische pannenkoeken
Denk je dat je melk en boter nodig hebt om pannenkoeken het hoogtepunt van je weekend te maken? Denk nog eens na.
Als je 20 minuten hebt en een enthousiast publiek, dan is dit het recept voor jou. Het geheim van al die luchtigheid komt van, geloof het of niet, een scheutje appelciderazijn, dat goed reageert met het bakpoeder.
Pro-tip: Pak een zak veganistische chocoladeschilfers en gooi ze in het beslag.
3. Omelet van kikkererwtenmeel met spinazie, ui, tomaat, paprika
Het lijkt op dat vettige lepeltje waar we allemaal van houden, maar deze frisse, vegetarische maaltijd is eigenlijk gemaakt van glutenvrij kikkererwtenmeel in plaats van losgeklopte eieren.
Net als gewone omeletten, voel je vrij om het aan te passen met alle producten die je bij de hand hebt, van spinazie en champignons tot uien en tomaten.
Natuurlijk, het smaakt misschien niet precies als een typische omelet, maar met zijn subtiele nootachtigheid en hartige bite is dit een smakelijke amuse op zich.
Vier. Veganistische ontbijthasj
Niets schreeuwt meer om comfort dan een kom ontbijthasj, en dit recept bewijst dat je geen zuivel nodig hebt om alle ingrediënten aan elkaar te lijmen.
Zodra de aardappelen, groenten en kruiden tot in de perfectie zijn gekookt, verwarm je een vegetarische burger en verkruimel je deze over de bovenkant voor een beetje extra eiwit. Je kunt ook toppen met avocado, salsa en een beetje zelfgemaakte cashew-kaas.
5. Veganistische tof jij Benedictus met avocado
Als je ervan uitging dat vegan worden betekende dat je nooit meer van deze typische brunchfavoriet kon genieten, dan staan we voor je klaar.
Tofu vervangt het ei, terwijl een veganistische kijk op Hollandaise het gerecht zijn vertrouwde 'Benedict-y' smaak geeft. Ga nog een stap verder door het geheel te bedekken met gesneden avocado voor een vleugje groene kleur en gezond vet.
Veganistische lunchrecepten
6. Vegan Caesarsalade
Foto: Chef-kok met één ingrediënt
Het idee om een met ansjovis bezaaide, met kaas en eigeel doordrenkte Caesar-salade vegan te maken lijkt ondenkbaar, maar deze versie met vol voedsel suggereert anders.
Bevredigend zoute Kalamata-olijven zorgen voor de ansjovis en gemengde cashewnoten zorgen voor de romigheid van de ontbrekende dooiers.
Samengeklopt met andere klassieke Caesar-salade-ingrediënten, is het nu de favoriete saladedressing van deze blogger. Probeer het uit en het kan ook van jou worden!
7. Veganistische Cobb-salade
Maak van de lunch je leukste maaltijd van de dag met deze levendige Cobb-salade boordevol producten. Harten van palm gemengd met kurkuma maken een slimme imitatie van gehakte hardgekookte eieren.
Krokante tempeh bootst ook de hartige bite van stukjes spek na, en mandarijnen zorgen voor een verfrissend sappige twist. Leg ze allemaal op een bedje van spinazie voor een caleidoscoop van kleuren en voedingsstoffen.
8. Veganistische “BLT” belegd broodje
Dun gesneden aubergines vermomt zich heerlijk als spek voor een vleesvrije versie van deze deli-klassieker. De rest is niets anders dan een montageklus die snel en gemakkelijk in elkaar zit.
Gebruik alle soorten brood, sla en tomaten die je het lekkerst vindt voor een sandwich die vergevingsgezind en flexibel is, maar toch zo, zo goed.
9. Broodje gepureerde kikkererwtensalade
Er gaat niets boven een eenvoudig maar bevredigend broodje voor de lunch, en deze, die doet denken aan een nietje in een bruine zak, past meer dan precies.
Met behulp van kikkererwten in plaats van kip, worden de laag-glycemische peulvruchten gepureerd met hummus of tahini, wortelen en selderij voor een vulling die deels glad, deels knapperig is.
Schuim een royale laag tussen sneetjes dik volkorenbrood voor een stevig en superlekker Lunch .
10. Vegan avocado melt met kokos bacon
Alweer een moeiteloze en redelijk snelle voorbereiding op drukke weekdagen. Geprakte avocado op brood en vervolgens bruin in een koekenpan geeft deze sandwich niet alleen zijn 'melty' -factor, maar wordt ook groter zijn voedingsprofiel evenals met vezels, kalium en enkelvoudig onverzadigde vetten.
Carrie Underwood-foto's
De geroosterde rode paprika's waar dit recept om vraagt, zijn te vinden in de augurksectie van de meeste supermarkten. Voeg wat 'kokosspek' toe (voornamelijk gekruide en geroosterde kokosvlokken) voor wat knapperigheid en extra verzadiging.
Het resultaat is uniek, gezond en bijna te mooi om op te eten!
elf. Zelfgemaakte vegetarische honden
Deze blogger ziet af van sojavervangers die vaker worden aangetroffen bij vegetarische honden, en kiest in plaats daarvan voor vitale tarwegluten en vlas (beide te vinden in het biologische gangpad) om als bindmiddel te dienen.
Havermout, bonen , en een verscheidenheid aan kruiden ronden de ingrediënten af voor een zacht maar substantieel vulmiddel voor uw hotdogbroodje. Het enige dat je daarna nog nodig hebt, is een goede sportfilm op Netflix.
Veganistische dinerrecepten
12. Champignonravioli met knoflook zongedroogde tomatenroomsaus
Foto: Veganistische lekkernij
Gebakken champignons vormen een vlezige vulling voor deze gelegenheidswaardige raviolischotel en zijn een welkome afwisseling van kaas. Wanneer de hele kreng is bedekt met een luxe saus op basis van kokosmelk, mag de zuivel hier niet ontbreken!
Maak er een evenement van door de pasta helemaal opnieuw uit te rollen (de link bevat stapsgewijze instructies). Of, als je in een mum van tijd zit, schep het paddenstoelenmengsel in plaats daarvan in in de winkel gekochte pastaschelpen.
13. Veganistische straattaco's
Neem straatvoedsel in een nieuwe richting met deze veganistische versie van taco's.
Met vezels gevulde zwarte bonen, blokjes licht geroosterde pompoen en pico de gallo worden gevouwen tot zachte maïstortilla's en gegarneerd met een tofu-gebaseerde koriandercrème voor een klodder eiwit.
Het is een kleurrijke, voedzame manier om een hunkering te stillen, vooral wanneer foodtrucks buiten bereik zijn.
14. Aubergine Parmigiana met cashew-ricotta
Cashewnoten zijn een populaire vervanging voor kaas en draaien in de keukenmachine om de 'ricotta' te vormen in deze Parmigiana-aubergine zonder zuivel, waardoor het gerecht een griezelige gelijkenis vertoont met het uiterlijk en de smaak van het origineel.
Maak het in de zomer wanneer vezelrijke aubergine en met vitamine gevulde tomaten zijn in hun bloei. Of bewaar dit recept voor een warme maaltijd in de koudere maanden. Hoe dan ook, je verlangen naar pasta zal worden bevredigd.
vijftien. Vegan lasagne met basilicum cashew cheeze
Lasagne is voor velen een favoriet van troostmaaltijden, maar met lagen groenten genesteld tussen de pastavellen, is deze ook een winnaar op de voedingsafdeling.
verlegen meisje verliefd
De altijd betrouwbare cashewnoten komen weer terug voor de kaas, deze keer doordrenkt met citroen en basilicum voor een nog diepere smaak. Probeer af te brokkelen in wat voorgekookt vegetarische burgers (zelfs beter als ze zelfgemaakt zijn) tussen de laagjes door voor wat extra proteïne.
16. New Age veganistische pasta carbonara
Van het spek tot de erwten tot de zijdezachte textuur, alle basissen zijn bedekt voor een klassieke carbonara terwijl het veganistisch blijft.
Glutenvrije penne en gerookt, gebakken tempeh (een vleesvervangend soja-eiwit) worden gehuld in een saus die is opgebouwd uit cashewboter, tahini en amandelmelk in plaats van Parmezaanse kaas en eieren. Het kan zelfs wedijveren met het origineel.
17. Gevulde schelpen zonder zuivel
Meng eerst superfood spinazie met calciumrijke tofu voor een dosis ijzer, verpak de mix dan voorzichtig in jumbo conchiglie-pasta.
Slather met een tomatensaus boordevol cholesterolbestrijdende lycopeen , Cheng HM, et al. (2017). Tomaat- en lycopeensuppletie en cardiovasculaire risicofactoren: een systematische review en meta-analyse. DOI: 10.1016/j.atherosclerose.2017.01.009 en dit zijn misschien wel de meest voedzame gevulde schelpen die er zijn. Vergeet niet op smaak te brengen met veel knoflook voor nog meer gezonde smaak!
18. Aubergine Bolognese
Deze versie maakt gebruik van de overvloed aan zomerproducten, waaronder aubergines en de 'heilige culinaire drie-eenheid' van wortelen, uien en selderij.
Geen zin in de langzaam gestoofde, zwijmelwaardige saus over pasta? Geniet ervan bovenop bruine rijst, of verhoog het eiwitgehalte door het over quinoa te serveren. De aubergines en champignons vervangen het vlees alsof het niemand iets aangaat.
19. Veganistische enchiladas met tofu en zwarte bonen
Stevige tofu houdt het hier indrukwekkend goed in herbivoor-vriendelijk enchiladas, die vergezeld gaan van zwarte bonen en spinazie voor een veelkleurige trifecta van ijzer en vezels.
Gebruik kleine maïstortilla's en maak het geheel af met wat je maar wilt: avocado, gesneden radijs, misschien zelfs een scheutje vers limoensap.
Pro-tip: Als je even tijd hebt, verwissel dan de zelfgemaakte saus voor in de winkel gekochte saus.
twintig. Geweldige veganistische mac en kaas?
Geen troostmaaltijd zou compleet zijn zonder veganistische mac en kaas. Het is behoorlijk magisch wat er kan gebeuren als je voedingsgist, aardappelen, cashewnoten, azijn en kruiden opwarmt en alles in een blender giet.
Verbouwereerd? Dat waren wij ook. Maar het wordt romige, onweerstaanbare kaassaus - zonder de kaas, obvs - en het is geniaal. Giet het over je favoriete noedels en je bent in een zuivelvrije droom.
Veganistische hapjes en hapjes
eenentwintig. Super makkelijke vegan nacho's
Foto: Mijn hele voedselleven
Geen enge vleesvervangers hier! Deze op planten gebaseerde nacho's zijn eigenlijk een gezonde optie voor een snacktijd, het stapelen van tomaten, zwarte bonen en maïs op gebakken tortilla's.
Besprenkel ze met een veganistische saus die er net zo fluorescerend geel uitziet als het gewone spul, maar is gemaakt met de natuurlijke goedheid van cashewnoten en voedingsgist.
Pro-tip: We raden aan om de suggestie van de blogger op te volgen om deze te serveren met in blokjes gesneden avocado's voor extra romigheid.
22. Bloemkool pizza bites
Is er iets bloemkool kan niet? Koolhydraatarme rijst, korst, glutenvrije broodstengels, de lijst gaat maar door. En nu: pizzahapjes!
Gemaakt als mini-muffins, worden de ingrediënten in deze snacks allemaal bij elkaar gehouden door een mengsel van chiazaad en water, in plaats van eieren. Kikkererwten, kruiden en zuivelvrije kaas brengen de bevredigende pizzasmaak waar je van houdt naar huis.
Vergeet deze niet in warme marinarasaus te dopen!
2. 3. Romige artisjok spinazie dip
Deze blogger verraste zelfs zichzelf met hoe authentiek deze favoriete barmaaltijd smaakt, ondanks het weggooien van de mayo, kaas en zure room.
Een combinatie van amandelmelk en - je raadt het al - cashewnoten zorgt voor een fluweelzachte, bijna gegratineerde consistentie waarin de artisjokken en de spinazie voorzichtig worden gemengd. Romig zonder de crème. Wie weet?
24. Buffelbloemkoolvleugels
Ja, je leest het goed: vegan Buffalo wings. In dit recept worden bloemkoolroosjes gemengd met amandelmeel, paneermeel, knoflook en natuurlijk een flinke portie buffelsaus.
Tegen de tijd dat je klaar bent met uitzoeken welk spel je moet kijken en selderij in stukjes hebt gesneden om het bord met je 'vleugels' te delen, zijn ze klaar met bakken in de oven. Kom op de wedstrijddag, de echte winnaars zijn deze slechteriken hier.
25. Hartminnende gevulde champignons
Een oude potluck-standby, gevulde champignons krijgen een nutritionele make-over, want tofu vervangt roomkaas en gehakte pecannoten die worden gebruikt voor de Parmezaanse topping.
Beide swaps verhogen de factor voor het hele voedsel terwijl de nostalgie-inducerende smaak van het gerecht behouden blijft. Bak ze voor een partij miniatuur hapjes voor het eten die lekker zijn, om nog maar te zwijgen van schattig.
26. Gebakken jalapeño poppers
Foto: Veganistisch Richa
Het is een verbetering van de voedingswaarde dat deze poppers worden gebakken in plaats van gefrituurd. Het is ook vrij van maïs en soja en bevat de optie voor glutenvrije broodkruimels om de jalapeños te coaten, waardoor het een van de meest allergiebewuste recepten op deze lijst is.
Combineer ze met het diprecept van de blogger voor een snack die net zo overheerlijk is als zijn niet-veganistische tegenhanger.
Veganistische dessertrecepten
27. Blueberry swirl cheesecake
Foto: Het leven in Iowa
Cheesecake: het kan echt vegan!
In tegenstelling tot sommige andere recepten, die onherkenbare vullende ingrediënten kunnen bevatten die ons preuts maken, gebruikt deze de vertrouwde, niet-gebakken combinatie van cashewnoten en kokosroom.
Wervel wat bosbessen, bevroren of vers, voor een prachtige, paars getinte 'kaas' -laag bovenop een traditionele crackerkorst uit Graham (controleer nogmaals of de crackers geen honing bevatten). Deze cake wacht erop om aangesneden te worden.
28. Koekjesdeeg dip
We hebben allemaal koekjesdeeg rechtstreeks uit de mengkom gegeten, salmonella, verdorie. Maar het beste van veganistisch koekjesdeeg is dat er geen risico is op nadelige effecten van het consumeren van rauw ei.
En hoewel de meeste koekjesbeslag tot een eindproduct worden gebakken, moet deze, zoals de blogger het uitdrukt, 'bij de lepel eten'. Beter nog, door kikkererwten te gebruiken (maak je geen zorgen, je ziet het niet) en notenboter als basis, deze zoete lekkernij zorgt voor een eiwitboost halverwege de middag.
29. Cakebeslag milkshake
Er zijn maar weinig hunkeringen zo sterk als die voor een ouderwetse milkshake - zelfs veganisten zijn er niet immuun voor. De volgende keer dat het toeslaat, ga je helemaal uit met deze zuivelvrije versie met cakebeslagsmaak.
Bevroren bananen, kokosboter en kokosmelk worden gecombineerd om die dikke, lepelbare textuur te creëren en bieden gezonde vetten voor uithoudingsvermogen.
Een scheutje vanille, een spatten van regenbooghagelslag (want laten we eerlijk zijn, alles is beter met hagelslag erop), en je bent op weg naar slurp-smakelijke voldoening.
Zorg ervoor dat je hagelslag in feite veganistisch is. Soms bevatten ze banketbakkersglazuur gemaakt van schellak , die keverafscheidingen zijn.
negeer hem om zijn aandacht te trekken
30. Veganistische tiramisu
Luchtige taart. Espresso saus. Cashew-kokosroom. Wat kan iemand nog meer vragen? Een vork misschien.
Traditioneel is dit dessert allesbehalve veganistisch, met lange vingers, kaas, eieren en room. Maar op de een of andere manier deed deze blogger het onmogelijke: een klassiek Europees dessert met een veganistische twist, allemaal zonder geraffineerde rietsuiker.
Misschien moet je wat meer moeite doen voor dit recept, maar uiteindelijk is het het allemaal waard. (Je hebt het deel over espressosaus gehoord, toch? Blij dat we op dezelfde pagina zitten.)
31. Chocolade-sinaasappelmousse met vier ingrediënten
Foto: Halfvolle reis
Vier kleine ingrediënten zijn alles wat tussen jou en deze heerlijke mousse staat. Ga voor donkere chocolade met 60 procent of donkerdere antioxidanten om het beste van dit recept naar boven te halen.
De chocolade en avocado (je leest het goed) worden met schaafsel van sinaasappelschil en een vleugje niet-zuivelmelk opgeklopt tot een glanzend, citrusachtig brouwsel. Met dit in je repertoire is een toetje altijd een goed idee.
32. Zelfgemaakte veganistische Twinkies
Ze brengen jeugdherinneringen terug, maar deze Twinkies zijn allemaal volwassen als het gaat om waar ze van gemaakt zijn.
Tarwebloem wordt ingeruild voor spelt , een graan dat rijk is aan ijzer, vezels en fosfor. Spuit de cakes met een banaan-macadamia-crème en je hebt een verfijnde upgrade van een snack uit de goede oude tijd.
33. Zelfgemaakte Snickers-repen
Als eerbetoon aan een geliefde reep, lijkt deze veganistische draai aan Snickers opvallend veel op de echte deal en bevat bovendien volledig natuurlijke ingrediënten.
Dadels zijn een ideale vervanger voor de karamel; kokosolie en pinda's vormen de nougat; en de kleverige, zoete en taaie lagen zijn omhuld met een dikke laag met flavonoïde gevulde donkere chocolade.
Het water loopt ons in de mond bij het zien van de foto's.
3. 4. Zelfgemaakte sinaasappelroomijsjes
Foto: geïnspireerde eetwaren Ed
In de speelse (en mooie!) update van deze blogger over een kenmerkend zomerdrankje, speelt kokosmelk opnieuw de hoofdrol - en waarom niet?
De rijkdom is perfect om die luchtige, maar zijdezachte ijsconsistentie te bereiken zonder het gedoe van een machine. Een uitbarsting van vers geperst sinaasappelsap en een scheutje ahornsiroop zorgen voor een zonnige zoetheid zonder plakkerig te worden.
35. Veganistische havermoutroomtaarten
OMG, herinner je je havermoutroomtaarten nog? We kunnen nu net de recesbel horen...
Een andere retro-traktatie wordt opnieuw bekeken in dit recept. Deze keer creëren geweekte cashewnoten, appelciderazijn en ahornsiroop een veganistische 'crème' ingeklemd tussen twee taaie havermoutkoekjes, gezoet met kokossuiker.
Als je 45 minuten voorbereidings- en kooktijd hebt, kun je genieten van deze epische kindertraktaties, in veganistische stijl. Nu hebben we alleen nog een veganistisch Star Crunch-recept nodig, en volwassen worden is veel leuker.
Waar het op neerkomt:
Omnivoren krijgen niet al het plezier. Met vleesachtige vervangers, zuivelvrije crèmes, ei-achtige tofus en cashewnoten, cashewnoten, cashewnoten, is veganistisch comfortvoedsel niet alleen mogelijk, maar absoluut verrukkelijk.
We laten het aan jou over om te beslissen of deze comfortfoods beter zijn dan de originelen. In de tussentijd zijn we hier gewoon om nog een stukje bosbessen-cheesecake te pakken...
Hilary I. Lebow is een gezondheidsjournalist met fitness- en voedingscertificeringen via de Yoga Alliance en de National Academy of Sports Medicine (NASM). Als ze niet aan het werk is, vind je haar op het strand spelen met haar twee honden of in Miami, de prachtige stad die ze haar thuis noemt. Lees meer van haar werk hier .
