Ontdek Uw Aantal Engel
Soja lijkt de laatste jaren in een lastig parket te zijn beland. Ooit een affichekind voor plantaardig eiwit, nu is hetheft rode vlaggen opomdat het de neiging heeft om oververwerkt te worden tot imitatievlees, energierepen, kaasvervangers, sauzen en zelfs ijs.
Het geheim om van de potentiële gezondheidsvoordelen van soja te profiteren, is om het in de meest onverwerkte vormen te eten, inclusief tofu en zijn minder bekende neef tempeh.
Gekweekte en gefermenteerde tempeh biedt een textuur die vleziger, steviger en taaier is dan tofu. Bovendien suggereert enig onderzoek bij dieren dat tempeh enkele neuroprotectieve effecten kan hebben, zoals het verminderen van ontstekingen in de hersenen, Ahmad A, et al. (2014). Totaal isoflavonen uit sojabonen en tempeh keerden door scopolamine geïnduceerde amnesie om, verbeterde cholinerge activiteiten en verminderde neuro-ontsteking in de hersenen. DOI: 10.1016/j.fct.2013.12.025 en antioxidatieve eigenschappen vanwege het hoge polyfenolgehalte. Kuligowski M, et al. (2016). Isoflavonsamenstelling, polyfenolengehalte en antioxidatieve activiteit van sojabonenzaden tijdens tempehfermentatie. DOI: 10.1080 / 19476337.2016.1197316
En maak je geen zorgen, het is niet langer zo'n obscuur, speciaalzaakartikel. Het is te vinden in vrijwel elke reguliere supermarkt. Pak de volgende keer dat je boodschappen doet een blokje om en experimenteer met deze supertempeh-tingrecepten.
Veganistische tempehrecepten voor voorgerechten
1. Vegan kaas en tempeh gevulde portobello champignons
Foto: Kiip Fit
Vlezige baby portobello's krijgen nog vleziger als ze gevuld zijn met een verkruimeld tempehmengsel.
Voedingsgist en veganistische Parmezaanse kaas geven het die allerbelangrijkste kaasachtigheid waar geen gevulde paddenstoel compleet zonder is. Er is geen andere manier om het eindresultaat te beschrijven dan 'feest in je mond'.
twee. Rode curry tempeh zomerrolletjes
Foto: Veganistisch Richa
Tofuspeelt de hoofdrol in de meeste vleesloze zomerbroodjes, maar dit recept gebruikt tempeh voor een leuke en slimme draai. De nootachtige smaak komt door en zowel de textuur als de smaak zijn bijzonder goed bestand tegen de gewaagde marinade van rode curry.
3. Gebakken Buffalo tempeh tenders
In dit recept worden kippenvleugels ingeruild voor plakjes tempeh, de buffelsaus wordt zonder boter gemaakt, dus het is volledig zuivelvrij (hoewel controleer de etiketten op de in de winkel gekochte dingen), en de rijst Chex is vermalen voor een glutenvrije coating.
Zoals je kunt zien, vinden er veel slimme ruilen plaats in dit recept, voor een snack die zowel geschikt is voor vleeseters als voor herbivoren.
alexis ohanian wiki
Vier. Krokante tempeh frietjes met pankokorst
Foto: Connaisseurus Veg
Ondanks wat hun titel suggereert, is er geen echt frituren bij het maken van deze knapperige hapjes, die gemakkelijk kipnuggets kunnen vervangen.
Er komt wat marineren, beslag, paneren en bakken bij kijken, dus het klinkt misschien als veel werk. Maar het grootste deel van het proces is hands-off, dus laat je niet afschrikken door de meerdere fasen.
5. Sesam gember tempeh sla cups
Foto: Het zeezout
Deze eenvoudige maar indrukwekkende wraps vereisen slechts een handvol klassieke Aziatische smaakmakers, maar de knoflookachtige, gemberachtige, pinda-achtige resultaten zijn hartig maar zoet, knapperig maar boterachtig, stevig maar verfrissend ... je begrijpt het punt.
6. Veganistische nacho's
Foto: Chef-kok met één ingrediënt
Ongelooflijk genoeg zijn voor dit recept slechts vier hoofdingrediënten en een paar basispantrykruiden nodig.
Een chili-en-esdoorn-gekuste tempeh-mengsel staat in voor gemalen vlees in deze geladen nacho's, terwijl een saus op basis van cashewnoten een veel lichtere, maar nog steeds romige vervanging is voor smeltkaas.
Tempeh recepten voor salades
7. Eenvoudige boerenkool Caesar met esdoorn peper tempeh
Foto: Voeding gestript
Kale Caesar-salades lijken op elk ander restaurantmenu te verschijnen, maar waarom zou je $ 15 voor één betalen als je thuis iets betaalbaarder en voedzamer kunt maken?
Deze veganistische versie heeft dezelfde klassieke smaak, dankzij een dressingcombinatie van cashewnoten, Dijon-mosterd en voedingsgist. Gooi er gekookte tempeh op, zodat je niet zomaar een stapel groentjes eet.
8. Zalige Thaise salade met pindatempeh
Pindakaas en tempeh komen beide voor in deze salade, dus het is een geweldige manier om wat hoogwaardige, plantaardige eiwitten binnen te krijgen.
Dit is geen saaie maaltijd: wortelen en kool voegen natuurlijke zoetheid toe, en een rijke maar verfrissende dressing van citrus, pinda's en ahornsiroop zorgt voor nog een andere smaakdimensie.
9. Tempeh taco salade
Tacosalade is altijd een goede tijd, toch?
In deze versie heb je crunch van de verkruimelde tortillachips, zwarte bonen om de eiwitfactor te versterken en tempeh omhuld met rokerige paprika en appelciderdressing om je smaakpapillen te verrassen voor het avondeten.
10. Salade van geroosterde groenten met rokerige tempeh
Salade met geroosterde groenten klinkt misschien een beetje, nou ja,blahmaar de kruidenmix en rokerige tempeh maakt het allesbehalve. Het mooie van dit recept is dat je alle groenten op één enkele plaat kunt bakken, het vervolgens kunt instellen en het kunt vergeten.
Terwijl je wacht, kun je alle dressingingrediënten in een blender gooien, op pulse drukken en je bent klaar. Hoe kan zoiets lekkers zo makkelijk zijn? We weten het nog niet zeker, maar we zijn in ieder geval blij.
elf. Southwest BBQ tempeh salade met vegan ranch
Ja, veganistische boerderij. Hebben we je aandacht? Is goed!
Al je favoriete gasten verschijnen in deze favoriet uit het zuidwesten - zwarte bonen, maïs, cherrytomaatjes, rode uien - maar het echte hart van het recept zijn de zelfgemaakte BBQ- en ranchsauzen, die buitengewoon eenvoudig te maken zijn in je eigen keuken.
Pro-tip: Top met vegan geraspte cheddar kaas en avocadoplakken zodat het nog meer als het origineel aanvoelt.
Tempeh broodjes
12. Zoete en pittige tempeh sandwiches met zoete aardappel sweet
Foto: De Gezonde Toast
Denken veganistische maaltijden zijn slap of saai? Deze sandwich bewijst het tegendeel.
Met lagen avocado, zoete aardappel en balsamico-esdoorn gemarineerde tempeh, is het precies daar met gehaktbal subs en BLT's als het gaat om smaak en tevredenheid. Op het gebied van voeding scoort hij nog hoger.
13. Broodje Tempeh Ruben
Foto: PractiGanic
De Reuben is misschien wel een van de meest niet-veganistische sandwiches die er zijn, dus het ontdoen van zuivel en vlees klinkt misschien als een stuk. Dit recept slaagt erin om het recht te doen. Het is moeilijk uit te leggen. Maak het maar.
14. Broodje tempeh salade
Foto: Margaret's Dish
Gemodelleerd naar de kalkoen-, kip- of eiersalades die je in een delicatessenwinkel zou vinden, werd dit tempehmengsel geboren om in je normale lunchrotatie te zitten.
Je vindt hier typische ingrediënten zoals bleekselderij en wortelen, maar ook enkele hart-gezonde updates zoals avocado in plaats van mayo. Op de een of andere manier is het nog steeds net zo rijk en romig als het origineel. Je zult het zien.
vijftien. Broodje Tempeh
Deze blogger had een voorliefde voor sandwiches met ham en kaas en moest een vlees- en zuivelvrije manier vinden om zijn fix te krijgen. Maar wat zou zowel de stevigheid als de eenvoud van zijn favoriete snack kunnen bieden?
Je raadt het al, tempeh. Tussen de vlezige vervanging en gebroken avocado verspreid over toast, zal het zeker voldoening geven. Vergeet gepeperde rucola en zongedroogde tomaten niet voor een vleugje mediterrane smaak.
16. Veganistisch broodje tempeh BLT
Veganistische BLT lijkt altijd een beetje op het hoofd, maar werk lang genoeg met tempeh en je zult zien hoe mogelijk - en gemakkelijk - het is.
Tempeh kan gemakkelijk alle smaken opnemen die een BLT nodig heeft: zout, rokerig en een beetje zoet. De truc om je spek te vervalsen is door de tempeh extra dun te snijden en een half uur te laten marineren voordat je hem kookt.
kamerplanten die de lucht zuiveren
17. Broodje Buffel Tempeh
Pittige zoekers opgelet: dit is de maaltijd voor jou. De zelfgemaakte buffelsaus zorgt voor de warmte waar je naar op zoek bent, terwijl verse avocado en met groenten gevulde ranch slaw het afkoelen. Het leven draait tenslotte om balans.
Serveer met een kant van zelfgemaakte zoete frietjes bedekt met een scheutje limoensap en zeezout. Dit is comfort food to the max.
Pro-tip: Houd dit recept plantaardig door een veganistische ranchsaus in de winkel te kopen of thuis te maken met dit recept . Vervang ook de boter in de saus door olijfolie of een in de winkel gekochte veganistische boter, zoals Earth Balance.
Tempeh hapjes
18. Pinda tempeh roerbak
Foto: Danielle's Kitchen
Tempeh + pindasaus is een match made in foodie heaven, en deze wok is een van de makkelijkste manieren om er kennis mee te maken. De sleutel is om je tempeh voldoende tijd te geven om in de nootachtige marinade te zitten voordat je gaat koken - het voegt een uur toe aan de voorbereidingstijd, maar het is het zo waard.
19. Vegan pompoen en rokerige tempeh chili
Foto: My Darling Vegan
Wil je je chili wat meer pit geven zonder de route voor rundergehakt of kalkoen te gaan? Zoek niet verder dan tempeh.
Deze vleesvervanger houdt stand tegen de bruine bonen en rijke pompoen- en tomatenjus, en de vloeibare rook maakt het zo vlezig dat je misschien een tweede kom moet eten om er zeker van te zijn dat het echt plantaardig is.
twintig. Boerenkool en tempeh curry
Foto: Chat-eten koken
Tempeh is geen onbekende in Zuidoost-Aziatische smaken, dus het past precies bij de kokosmelk, kurkuma en kerriepoeder in dit geurige gerecht. Met boerenkool ook in de mix, werkt het goed als een stevige soep, maar het is ideaal als het over gestoomde rijst wordt geschept.
eenentwintig. Pittige tempeh gevulde paprika's
Foto: Debbie Gerechten
De vulling in gevulde paprika's is meestal een versie van rundergehakt en rijst, maar dit recept zet de traditie op verschillende manieren op zijn kop: tempeh neemt de plaats in van het vlees en gepulseerde bloemkool verlaagt het aantal koolhydraten.
Pro-tip: Om het geheel zuivelvrij te maken, top metveganistische kaas.
22. Veganistische tempeh carbonara
Foto: Veganistische hemel
Wie heeft pancetta en eidooiers nodig als je een al even luxe carbonara kunt maken met cashewsaus en krokante tempeh? Het soja-eiwit is zo geweldig in het nabootsen van het vlees, het is misschien beter dan spek.
2. 3. Eenpans tempeh butternut squash bak
Foto: Vogelvoer eten
Wanneer koelere temperaturen binnenkomen, is dit gerecht een gezond en geruststellend diner. Eenvoudig gekruide champignons, tempeh en pompoen werken samen en hangen in de oven tot ze knapperig maar nog steeds zacht zijn. Dit is het voedselequivalent van een warme knuffel.
Waar het op neerkomt:
Tempeh is een van die ingrediënten die je vaak in de supermarkt ziet en wilt proberen, maar niet kunt bedenken wat je ermee kunt doen. Nu is het niet nodig om het weer op de plank te zetten - je hebt hier een hele verzameling.
Van BLT's tot pasta, van chili tot tacosalade, je hebt geen tempeh meer voordat de mogelijkheden in de keuken opraken. Dit is een plantaardig ingrediënt om elke week op je boodschappenlijstje te houden.
Hilary I. Lebow is een gezondheidsjournalist met fitness- en voedingscertificeringen via de Yoga Alliance en de National Academy of Sports Medicine (NASM). Als ze niet aan het werk is, vind je haar op het strand spelen met haar twee honden of in Miami, de prachtige stad die ze haar thuis noemt. Lees meer van haar werk hier .
