Ontdek Uw Aantal Engel
Alle groenten zouden onderdeel moeten zijn van een gezond dieet, maar als je veganist bent of gewoon probeert te bezuinigen op vlees, is het tijd om speciale aandacht te besteden aan paddenstoelen (nee, nietdiesoorten).
Door hun stevige bite en textuur zijn ze perfecte vleesvervangers in plantaardige diëten, of je ze nu gebruikt in hamburgers of spaghettisaus
.
En maak je geen zorgen - je hoeft niet elke keer genoegen te nemen met portobello. Er zijn zoveel soorten om te proberen die je die gewilde umami-smaak geven terwijl ze een solide bron van voedingsstoffen zijn. Wat is er niet om lief te hebben? Dit zijn onze favorieten.
Veganistische paddenstoelenrecepten: Voorgerechten
1. King oesterzwam “coquilles” met munt-erwtenpuree
Deze oesterzwambeten, dik gesneden om er precies zo uit te zien als het klassieke zeevruchtenvoorgerecht, kunnen bijna iedereen voor de gek houden. Hun vlezige textuur biedt het ideale contrast met de frisse, muntachtige erwtentopping met drie ingrediënten.
twee. Vegan gevulde portobello champignons
Vegetarische gevulde champignons bevatten vaak kaas, maar deze veganistische bites zijn zuivelvrij. Ze hebben een vulling van pecannoten, gember en groenten die de perfecte balans is tussen rijk en licht. Ze hebben niet eens broodkruimels nodig, dus ze zijn gemakkelijk glutenvrij te.
3. Paddestoel walnoot linzen paté
Zelfs vleeseters zouden kunnen huiveren bij de gedachte aan een traditionele paté gemaakt met lever, dus deze op paddenstoelen gebaseerde versie werkt voor iedereen.
mooiste vrouwen ter wereld 2018
Bruine suiker, misopasta, salie en verse tijm voegen tonnen diepte toe aan de spread, en walnoten en linzen zorgen voor een rijkdom naast de vlezige shiitakes.
Vier. Champignon ceviche
Wie zegt dat ceviche alleen gemaakt kan worden met rauwe vis? Je zult er misschien versteld van staan hoeveel dit lijkt op het echte werk.
Deze veganistische take vereist wat kookwerk om de oesterzwammen te koken, maar als je ze eenmaal met jalapeño, komkommer, avocado en ui gooit, zal het niet anders smaken dan het gemarineerde zeevruchtenvoorgerecht.
5. Portobello champignon bruschetta
Voor een alternatief voor minder koolhydraten voor bruschetta, schep je het mengsel van tomaat en basilicum in portobello-doppen in plaats van op sneetjes brood. De 'cups' zijn schattig en zijn een perfect licht voorgerecht voor een zwaarder hoofdgerecht.
6. Champignons en geroosterde knoflookhummus
Of je nu op zoek bent naar een gezonde snack of een feesthapje, hummus is nooit een slecht idee - vooral niet als het iseigengemaakt.
Gebruik de volgende keer dat je het maakt dit recept, dat de kikkererwtenpuree opfleurt met wat geroosterde champignons voor veel extra hartige smaak.
7. Knoflook paddestoelen kebab
Geen gril? Geen probleem! Deze kebabs worden eigenlijk in de oven gemaakt, dus je kunt ze op elk moment van het jaar opkloppen. Nog een bonus: het marineerproces duurt slechts 15 minuten, dus ze zijn geweldiglast-minute voorgerecht.
Champignonsoep recepten
8. Zijdezachte champignonsoep
Ja, je kunt helemaal een hebben soep die zijdezacht is en veganistisch tegelijk.
Hoe komt het aan zijn romige textuur? Aardappelen en zonnebloempitten worden aan de paddenstoelenbouillon toegevoegd en vervolgens wordt het geheel gepureerd totdat het die glanzende consistentie bereikt.
9. Romige quinoasoep met kokos en champignons
Voor een soep die als een volledige maaltijd kan worden gebruikt, probeer dit soep-er (we moesten) bevredigende recept. Met gezonde vetten uit de kokosmelk, eiwitrijke quinoa , en een verscheidenheid aan soorten paddenstoelen, het heeft veel smaak, maar is gemakkelijk te maken - mengen is niet nodig.
Champignonsalade recepten
10. Warme balsamico-champignonsalade met pijnboompitten Parmezaanse kaas
Warme toppings zorgen ervoor dat een salade meer als een hoofdmaaltijd dan als een bijgerecht aanvoelt. In dit geval is het een simpele sauté van champignons en marinebonen op een bedje van rucola.
En het maken van de pijnboompitten 'Parmezaanse kaas' is lang niet zo ingewikkeld als je je misschien zou voorstellen - je hebt alleen een keukenmachine nodig.
elf. Quinoa en shiitake-champignonsalade
Champignons hoeven niet de ster van een gerecht te zijn om op te vallen. Hier pronken ze met hun aardse smaak als onderdeel van een ensemble van ingrediënten.
Van de kleine korrels quinoa tot de sappige cherrytomaatjes tot de frisse en knapperige maïs, deze salade is een totaal feest van texturen.
12. Salade van geroosterde champignons en romaine
Gehakte, geroosterde pecannoten en geplette rozemarijn samen met cremini-paddenstoelen om deze warme salade helemaal te maken koud weer waardig . Met een eenvoudige, met kruiden gekuste dressing is het de perfecte aanvulling op een herfst- of wintermenu.
13. Champignon-, citroen- en linzensalade
Gesneden champignons en linzen vormen samen een krachtige salade die niet beknibbelt op eiwitten, vezels of - dankzij veel citroen en knoflook - smaak.
Het mengsel van groenten en peulvruchten kan zowel warm als koud worden gegeten, waardoor dit een vaste stof is maaltijd-prep optie voor degenen onder ons met een drukke week voor de boeg.
14. Champignonsalade met spinazie en lijnzaad
In de tijd die je nodig hebt om een gewone koude salade samen te stellen, kun je er een maken die half gekookt is om wat meer comfort in je maaltijd te krijgen.
Champignons worden in een koekenpan gekookt met knoflook en lente-uitjes, getuimeld op een stapel spinazie, besprenkeld met met vezels gevulde lijnzaad en besprenkeld met een pittige Dijon-vinaigrette. Het is verrassend eenvoudig, perfect licht en zo bevredigend.
Recepten voor starters met champignons
vijftien. Maple-Dijon portobello hamburgers
Hoewel je waarschijnlijk in elke bistro waar je ooit bent geweest een portobello-burger als de veganistische optie hebt gezien, valt dit specifieke recept op omdat je slechts vier basisingrediënten nodig hebt.
In plaats van achteloos op een broodje te worden geslagen, worden deze champignondoppen royaal ingesmeerd met een zoete, pittige ahornsiroop en Dijon-mosterdsaus voordat ze worden gebakken of gegrild.
16. Vegan oesterzwam en artisjok “crab cakes”
Het ziet er misschien chique uit, maar ditcreatieve veganistische spinop crabcakes en remoulade is een verrassend eenvoudige maaltijd van 30 minuten.
Kikkererwtenmeel houdt de artisjok- en oesterzwampasteitjes bij elkaar, en de mayo-vrije saus op basis van sesamzaad heeft geen tijd nodig om in een blender te kloppen. Maak dit als je serieus indruk wilt maken op je medediners.
17. Makkelijke paddenstoelentaco's met 5 ingrediënten
We hadden je waarschijnlijk bij 'taco's', maar het feit dat het allemaal 5 minuten duurt om ze samen te stellen, maakt ze misschien je nieuwe go-to-recept voor veganistische Mexicaanse avond .
Het is allemaal te danken aan de snelkokende champignons. Ze hebben niets meer nodig dan een beetje knoflook en ui om de perfecte tortilla-vulling te worden.
wat is het verschil tussen liefde en obsessie
18. Vegetarische zomerse bospaddenstoelenpaella met cantharellen en zwarte trompetten
Voor een verbluffend veganistisch voorgerecht is deze vlees- en zeevruchtenvrije paella een absolute topper dankzij de toevoeging van prachtige, gouden cantharellen en zwarte trompetpaddestoelen.
Het kost wat tijd om de smaken van saffraan, witte wijn, tijm en knoflook in het gerecht te laten trekken, maar na een hap van het eindresultaat ben je zo blij dat je de moeite hebt genomen.
19. Groovy champignontoast
Champignons op toast is een van die makkelijke maaltijden die je op een drukke avond bij elkaar kunt gooien, maar dat betekent niet dat het niet bijzonder kan zijn.
Dit recept gaat voor een upgrade door oester- en shiitake-paddo's te gebruiken in plaats van de standaard variant met knopen. Verse kruiden en hummus verhogen de complexiteit van de smaken.
twintig. Vegan champignon stroganoff
We zullen altijd dankbaar zijn voor ingrediënten zoals plantaardige melk, voedingsgist en - duh - paddenstoelen om ons te laten genieten van vleesloze enzuivelvrije versiesvan dit soort gerechten.
Gekookt tot een romige, rijke saus om over pasta te gieten, bewijst deze stroganoff dat vegan worden niet hoeft te betekenen dat we concessies doen aan voedsel waar we van houden.
eenentwintig. Vegan plakkerige abrikozenchampignons
Kies natuurlijk gezoete abrikozenconserven om dit gerecht suikerarm te houden. Je krijgt nog steeds hun fruitige smaak, die samen met wat vers sinaasappelsap cruciaal is voor de zoetheid van het gerecht.
Met sojasaus voor een hartige balans en chilivlokken voor een pittige kick, zo heb je nog nooit paddenstoelen gehad.
Waar het op neerkomt:
Of je nu veganist bent of niet, deze paddenstoelenrecepten geven je tal van manieren om van de eetbare paddestoelen te smullen. Van voorgerechten tot hoofdgerechten, deze verzameling bewijst dat er altijd ruimte is voor meer paddenstoelen in uw maaltijden.
