15 veganistische soeprecepten die bewijzen dat je geen zuivel of vlees nodig hebt voor de smaak

Natuurlijk zeggen ze dat kippensoep voor de ziel is. Maar laten we één ding duidelijk maken: soep zonder kip - of welk dierlijk product dan ook - kan net zo bevredigend zijn voor het lichaam, de geest en als we er echt naar toe gaan, de ziel. Er is geennodig hebbenom rundvlees in je chili of room in je tomatensoep te zijn om het de moeite waard te maken om op te lepelen.

Er zijn zelfs tal van veganistische soeprecepten en stoofschotels waarvan we ervan overtuigd zijn dat zelfs onze vleesetende vrienden al zouden slurpen voordat ze ons zelfs maar kunnen vragen of we spek missen. Van verfrissende gazpacho tot gloeiend hete pindastoofpot, deze veganistische soeprecepten helpen jou (en je sceptische omnivoorvrienden) het hele jaar door gezond comfortvoedsel te eten.

1. Soep van geroosterde knoflook en prei

Als er een beproefde remedie is voor de winterblues, dan is het deze soep, met een combinatie van zachte zoete aardappelen, prei en een hele bol knoflook. Gooi er wat zelfgemaakte croutons op en maak het gezellig tot een (figuurlijk) warmere winter.

christelijke serratos echtgenoot

2. Afrikaanse Pindastoofpot Met Aubergine En Okra

Dit gerecht heeft ons ervan overtuigd dat pindakaas thuishoort in soep. Misschien in alle soepen. Misschien in alles. Rijk, nootachtig, pittig en boordevol goede groenten die boordevol smaak zitten, deze oogverblindende pindasoep is perfect voor als je een beetje extra smaak aan je avond wilt toevoegen.

3. Romige veganistische paddenstoelen- en tijmsoep

Laat u niet misleiden - er is hier geen crème. Gemengde champignons, peterselie en tijm komen samen voor een subtiel gekruide soep die het hele lichaam verwarmt. Combineer met een geroosterd stokbrood of rucola-salade voor een smaakvolle en vullende lunch.

4. Wortel-, kurkuma- en gembersoep met in komijn geroosterde kikkererwten

Ga opzij, gouden latte - er is een nieuw kurkuma-gerecht dat we klaar om naar binnen te slurpen. Deze gouden soep bevat onze favoriete kruiden, gegarneerd met knapperige, smaakvolle kikkererwten. En met vitamine A in wortelen, antioxidanten in gember en ontstekingsremmende eigenschappen in kurkuma, kun je er zeker van zijn dat elke lepel net zo goed voor je is als voor je smaakpapillen.

5. Veganistische pittige noedelsoep met citroengras

Dit recept bewijst dat tofu allesbehalve flauw is. Thaise rode currypasta, citroengras en limoen vormen samen een geweldige soepbasis, gegarneerd met plakjes zoete, met knoflook gemarineerde tofu. Goed gekruid en pittig, aan smaak is hier geen gebrek.

6. Veganistische tomaten-basilicumsoep

Breek de gegrilde (cashew) kaassandwiches uit en maak je klaar om je favoriete kinderlunch opnieuw te beleven. Deze veganistische versie van traditionele tomatensoep is net zo romig - alleen een beetje sojaroom en gemengde cashewnoten transformeren tomaat in een kom nostalgie.

7. Bietengazpacho

Meestal denken we aan gazpacho als een pittige tomatensoep. Maar het verwisselen van tomaten voor bieten voegt een aardse zoetheid toe die de smaak behoudt, maar de zuurgraad een beetje vermindert. Bedek het met dille, in blokjes gesneden komkommer en avocado, en geniet van deze gekoelde kom verfrissende fuschiasoep op een warme zomerdag.

8. Veganistisch “Cheesy” Broccolisoep

Ja, we zeiden 'kaas'. Terwijl zuivel wordt vermeden, combineert deze soep romige aardappel, wortel, appelciderazijn en dille om het gevoel te creëren dat je een rijke en boterachtige met kaas gevulde kom opslurpt.

Waarom veroorzaakt een koolhydraatarm dieet hoofdpijn?

9. Geroosterde paarse aardappel- en bloemkoolsoep

Het is een weinig bekend feit dat wortelen, bloemkool en zoete aardappel (natuurlijk) allemaal paars zijn. Gebruikmakend van de kracht van deze paarse trifecta, vult deze warme, aardse soep je met de smaken van je favoriete wortel en kruisbloemige groenten. Bovendien is het best leuk om zoiets naar binnen te slurpen… Purper.

10. Romige veganistische maïssoep

Voor iedereen die op zoek is naar rijke, zuidelijke gerechten, is deze romige maïssoep misschien wel de oplossing. Gegarneerd met zoete, boterachtige maïs, is dit recept een stuk gezonder dan het smaakt.

11. Gouden Kokos Linzensoep

Deze gekruide linzensoep houdt het licht en combineert rode linzen, kokosmelk en levendige kruiden. Bestrooi het met extra koriander in de zomer en combineer het met toast of gebakken naan als je wat meer warmte wilt in de winter - dit is een budgetvriendelijke soep die je op elk moment van het jaar kunt maken.

12. Veganistische wontonsoep

DIY wontonsoep klinkt te mooi om waar te zijn, maar zolang je veganistische wontonvellen kunt vinden (of bereid bent om de tijd te nemen om ze te maken), is het absoluut mogelijk. Als je die kerels eenmaal hebt gevuld met shiitake-paddenstoelen, tofu, knoflook en gember en hebt laten sudderen, is de rest vrij eenvoudig. Maak het geheel af met een flinke stapel gehakte groene uien en slurp maar weg.

13. Rokerige Chipotle Black Bean Quinoa Chili

Deze wereld kan koud zijn, en soms is het enige dat je kan opwarmen een volle kom dampende chili. Deze veganistische take bevat de sterke smaken van chipotle-pepers, adobosaus en komijn - en brengt het grootste deel met quinoa, zwarte bonen en groenten. Als je nog meer smaak wilt toevoegen, voeg dan wat gerookte paprika en koriander toe en garneer met avocado.

14. Veganistische pompoensoep met curry

Alles aan deze soep schreeuwt om troostmaaltijd - van de rijke smaak van pompoen tot warme zelfgemaakte cashewroom tot de knapperige pompoenpitten met kerrie die het allemaal samenbrengen. Deze herfstfavoriet is zo lekker dat hij waarschijnlijk alle vier de seizoenen op je keukentafel zal staan.

15. Gemakkelijke veganistische foto's

Er zullen mensen zijn die beweren dat runderbouillon het beste is van pho. Die mensen hebben het mis. Dit recept bewijst het, een combinatie van hartige shiitake-paddenstoelen, gebakken tofu, zachte rijstnoedels en alle smaakmakers (soja, limoen, koriander en hoisinsaus, om er maar een paar te noemen) die pho zo fenomenaal maken.