Ontdek Uw Aantal Engel
Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn nog niet helemaal op de hot-lijst van gezondheids- en welzijnstrends, maar ze zijn zeker een kanshebber. *Sipt kombucha.* Vóór de tijd van koelkasten maakten mensen gewoonlijk gefermenteerd voedsel om te voorkomen dat voedsel bederft.
Maar dankzij de goede oude wetenschap nemen fijnproevers kennis van de geweldige (en stinkende) voordelen gefermenteerd voedsel hebben op de gezondheid. Dit is waarom je meer gefermenteerd voedsel aan je bord moet toevoegen en naar welk voedsel je moet grijpen als de honger begint.
Wat is eigenlijk gefermenteerd voedsel?
Door koolhydraten af te breken in alcohol en zuren, fermentatie helpt voedsel langer mee te gaan en bederf te voorkomen. Fermentatie kan ook helpen de smaak en textuur van voedsel te verbeteren (we luisteren).
zelfgemaakte body wash met kokosmelk
Neem bijvoorbeeld die heerlijke olijven. Fermentatie verwijdert de bittere verbindingen die de olijf van nature bevat (waardoor het in feite oneetbaar wordt) en transformeert het in een heerlijke toevoeging aan zowat elke salade, aperitief of martini.
Fermentatie produceert ook probiotica , oftewel nuttige bacteriën die deel uitmaken van het darmmicrobioom (uw persoonlijke bacterie-universum).
Je kunt de darmwand zien als een barrière tussen de darm en de rest van je lichaam - het laat goede dingen (zoals voedingsstoffen) door en voorkomt dat schadelijke dingen (zoals gifstoffen en ziekteverwekkers) verder gaan.
Kortom, probiotica helpen het maagdarmkanaal mooi en gezond te houden.
Voordelen van het eten van gefermenteerd voedsel
Verbetert de spijsvertering
De probiotica die door het fermentatieproces worden geproduceerd, ondersteunen met name een gezonde darm. Naast het helpen om het in- en uitgaand verkeer te beheersen, heeft regelmatige inname van gefermenteerd voedsel foods is getoond om constipatie te verlichten, de malabsorptie van lactose te verbeteren en infecties te bestrijden zoals H. pylori .
Versterkt het immuunsysteem
De gezondheid van je darmen kan een directe invloed hebben op de gezondheid van je immuunsysteem en gefermenteerd voedsel zit boordevol goede dingen. Ze bevatten een diverse groep voedingsstoffen, vooral antioxidanten , die helpen om ontstekingen te bestrijden.
Voeg daarbij de heilzame probiotica die in de meeste gefermenteerde voedingsmiddelen worden aangetroffen, en dat is gelijk aan een grotere kans op ziekte op afstand houden en herstelt u sneller als u toch ziek wordt.
Mentale gezondheid
De heilzame bacteriën die in gefermenteerd voedsel worden aangetroffen, ondersteunen een divers en gezond darmmicrobioom dat ook van invloed kan zijn op uw geestelijke gezondheid. Hoewel er meer studies nodig zijn, worden probiotica bestudeerd vanwege hun rol bij het reguleren van de stemming en stressrespons.
De wetenschap is begonnen wijzend op een relatie tussen een gezonde darm en een gezond brein - wat logisch is omdat de hersenen en de darm regelmatig communiceren via uw centrale zenuwstelsel.
In feite, een recensie uit 2019 van gecontroleerde klinische onderzoeken bleek dat probiotica de symptomen van depressie en angst bij overigens gezonde mensen hielpen verbeteren.
Gewichtsverlies
Bepaalde stammen van probiotica, zowel via voedingsmiddelen als supplementen, zijn onderzocht op hun gewichtsverlieseffecten. studies dat keek naar melk gefermenteerd met de probiotische stamLactobacillus gasseri, toonde een significante invloed op gewichtsverlies.
Veel gefermenteerde voedingsmiddelen zijn ook rijke bronnen van vezels en eiwitten. Deze twee voedingsstoffen helpen het 'ik ben vol'-gevoel te bevorderen en kunnen overeten helpen verminderen.
Hart gezondheid
De probiotica die in gefermenteerd voedsel worden aangetroffen, kunnen ook de gezondheid van het hart ten goede komen, met name de bloeddruk en het totale cholesterolgehalte.
NAAR 2014 studie toonde aan dat het toevoegen van yoghurt aan de dagelijkse voeding van de deelnemer beide verbeterde LDL- en HDL-cholesterolwaarden . Nog een studie ontdekte dat het regelmatig consumeren van kimchi hielp om de bloeddruk te verlagen.
Voedsel gemakkelijker verteren
De bacteriën die van nature in gefermenteerd voedsel worden aangetroffen, beginnen voedingsstoffen af te breken voordat we de kans krijgen om de eerste hap te nemen (hallo, gemakkelijkere spijsvertering!).
Ze helpen ook bij het afbreken van verbindingen genaamd antinutriënten , die van nature voorkomt in voedingsmiddelen zoals noten, peulvruchten en zaden die de opname van voedingsstoffen blokkeren die we nodig hebben. De natuur is kreupel.
9 gefermenteerde voedingsmiddelen om te beginnen met eten
Haal een goede dosis probiotica uit deze gefermenteerde voedingsmiddelen.
1. Zuurkool
Wie wist dat deze klassieke hotdog-topper zo goed voor je zou kunnen zijn? Dit gefermenteerde geraspte koolschotel is veelzijdig en kan ook na oudejaarsavond worden gegeten.
Zuurkool heeft vezels plus een dosis antioxidanten dankzij vitamine C en K. Pasteurisatie kan vernietigen veel van de probiotische voordelen, dus het is het beste om rauwe of ongepasteuriseerde versies te kiezen. Het natriumgehalte kan ook hoog zijn, dus als natrium op uw dieetlijst staat, is matiging de sleutel.
2. Komboecha
Geworteld in het oude China, Komboecha is een gefermenteerde thee gemaakt met zwarte of groene thee. Het is een rijke bron van probiotica en antioxidanten. Het antioxidantgehalte van de thee neemt toe met fermentatie , helpt het immuunsysteem te versterken en oxidatieve stress te bestrijden.
3. Kimchi
Voornamelijk gemaakt van Chinese kool, kimchi wordt vaak gemaakt van een paar voedingsrijke groene groenten, waaronder spinazie en selderij. Het is een geweldige bron van antioxidanten door middel van vitamine A, C en K.
Bovendien is het ook een goede bron van de B-vitamines folaat, B6 en riboflavine. Net als zuurkool kan kimchi ook veel natrium bevatten.
4. Yoghurt
Yoghurt bestaat al eeuwen en is een van de meest populaire bronnen van gefermenteerd voedsel. Het is ook rijk aan voedingsstoffen waaronder calcium, fosfor, riboflavine en vitamine B12. Maar niet alle yoghurt is gelijk gemaakt.
De probiotische voordelen van yoghurt kunnen variëren, dus zorg ervoor dat u yoghurt kiest die levende of actieve culturen bevat en streef naar de gewone variant met minder dan 10 gram suiker per portie. Sorry, mensen, je moet de gearomatiseerde yoghurt weggooien om de voordelen te plukken.
5. Kefir
Kefir is een geweldige optie voor gefermenteerde zuivelproducten als je problemen hebt met het verdragen van lactose. Net als yoghurt is kefir gefermenteerde en gekweekte melk, maar het is veel dunner dan yoghurt en drinkbaar. (Volwassen Go-Gurt, iemand?)
De bacteriën in kefir bevatten minder lactose waardoor het een stuk makkelijker te verdragen is. Bovendien, sommige kleine studies hebben aangetoond dat kefir kan helpen bij constipatie en die vervelende H. Pylori-infectie kan bestrijden die uw darmen verwoest.
6. Tempeh
Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tempeh is rijk aan eiwitten en vezels en wordt vaak gebruikt als vleesvervanger. Net als tofu heeft tempeh een milde smaak en kan het gemakkelijk aan verschillende gerechten worden toegevoegd.
Het is ook rijk aan calcium, dus als zuivel niet jouw ding is, biedt tempeh veel op de voedingsafdeling, waaronder ijzer, magnesium en meer dan 100 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van mangaan (een vaak vergeten, maar belangrijke antioxidant!).
7. Zuurdesem
DIY zuurdesem is een rage als gevolg van quarantaineverveling, dus de kans is groot dat je wat rondslingert (of je kent een man).
Als je last hebt van gastro-intestinaal ongemak, heb je misschien wel eens gehoord van FODMAP's, oftewel fermenteerbare, oligosachariden, disachariden, monosachariden en polyolen. Deze groep fermenteerbare koolhydraten die op grote schaal is bestudeerd als de agonist van GI-nood.
Zuurdesemfermentatie helpt om deze koolhydraten te verminderen, waardoor het gemakkelijker te verteren is dan andere soorten granen of brood.
8. Natto
gelijk aan tempé, natto is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Maar in tegenstelling tot tempeh heeft natto een zeer sterke smaak, is het een beetje plakkeriger en snaariger, en lijkt het een beetje op de bonenversie van rijstkrispies-beslag.
Kijk en voel opzij, natto heeft tal van gezondheidsvoordelen. Een rijke bron van ijzer, eiwitten, magnesium en zink, natto is een uitstekende bron van voedingsstoffen en antioxiderende kracht.
9. Miso
Miso is een traditionele Japanse specerij gemaakt door sojabonen (zien we hier een trend?) te combineren met zout en een koji-starter, meestal gemaakt van een soort schimmel.
Miso is rijk aan voedingsstoffen en samen met andere gefermenteerde sojaproducten wordt het beschouwd als een compleet eiwit.
Fermentatie vermindert de antinutriënten die van nature in sojabonen worden aangetroffen, waardoor de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen worden verbeterd. Regelmatige inname van sojabonen is zelfs in verband gebracht met een lager risico op bepaalde vormen van kanker .
Bijwerkingen en op veilig spelen
Gefermenteerd voedsel kan nadelen hebben.
Als je niet gewend bent om te eten gefermenteerd voedsel kan het even duren voordat uw lichaam zich aanpast aan de toename van bacteriën en zuur. Het is niet ongewoon om gas, een opgeblazen gevoel of constipatie te ervaren wanneer het voor het eerst wordt geïntroduceerd.
Als je echter merkt dat dit elke keer dat je je kombucha drinkt gebeurt en na een paar weken niet verdwijnt, is het waarschijnlijk het beste om het los te laten en iets anders te proberen.
Sommige probiotische voedingsmiddelen bevatten stoffen die amines worden genoemd (zoals histamine) die een stimulerend effect kunnen hebben op het centrale zenuwstelsel, maar niet op een goede manier.
Dit kan bij sommige mensen hoofdpijn veroorzaken, hoewel onderzoek nog moet bepalen of een dieet met een lage histamine deze kan verminderen. histamine kan ook problemen veroorzaken voor mensen die ze om de een of andere reden niet goed kunnen afbreken in de darmen en een allergische reactie kunnen veroorzaken.
geraldine chaplin nettowaarde
Als jij dit bent, is een doktersbezoek aan de orde en waarschijnlijk een vermijding van histamine-bevattend voedsel vanaf nu.
Bovendien kunnen sommige producten te grote hoeveelheden toegevoegde suiker, zout en vet bevatten - dus het is belangrijk om etiketten te lezen om er zeker van te zijn dat je alle voordelen van deze superfoods plukt. Zout wordt vaak toegevoegd aan voedingsmiddelen, zoals kimchi en zuurkool, tijdens het fermentatieproces.
Degenen die natrium moeten beperken, moeten contact opnemen met hun arts en ernaar streven bepaalde gefermenteerde voedingsmiddelen met mate te consumeren.
het komt neer op
Gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen veel gezondheidsvoordelen bieden. Ze helpen bij het ondersteunen van een gezonde darm, een gezond immuunsysteem en kunnen zelfs een gezonde geest ondersteunen.
Wanneer u deze voedingsmiddelen voor het eerst probeert, is het niet ongebruikelijk om enkele milde, maar onaangename bijwerkingen te ervaren. Als deze symptomen aanhouden, is het het beste om dat voedsel te beperken of helemaal te vermijden.
Zoals altijd is het belangrijk om een slimme consument te zijn. Lees etiketten en blijf uit de buurt van producten met tonnen toegevoegde suiker. Als u om welke reden dan ook natrium zou moeten beperken, is het belangrijk om met uw arts te praten en deze voedingsmiddelen met mate te consumeren.
