Als je eet als wellness-beïnvloeders op Instagram, heb je misschien te veel vet

Je Instagram-feed staat vol met perfect geregelde, regenboogkleurige smoothie bowls enmatchalattes - dat is niets nieuws. Maar je hebt waarschijnlijk gemerkt dat een voorheen verguisd ingrediënt nu de ster van de show is. Traditionele voedingsaanbevelingen zijn verdoemd; volgens praktisch elke wellness-influencer die er is, is hoog vet in.

Van die foodblogger die een hele avocado gebruikt als een twijfelachtig ontworpen sandwichbroodje tot je fitnessinstructeur die kokosolie gebruikt bij haar zalmfilet, het lijkt erop dat zolang het maar is gehashtagd #GoodFat , het consumeren van een miljoen gram vet is gezond.

wiki mark ruffalo

'Ik denk dat dit gedeeltelijk een reactie is op de tekortkomingen van de'vetarm dieetrage van de jaren 70 en 80,” zegt Matt Priven , een in Boston gevestigde geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige. “Die diëten sloegen echt de plank mis en hielpen mensen niet om hun gezondheidsdoelen te bereiken.”

Het probleem met “vetarm”

Die rage is nog steeds springlevend in supermarkten, met magere en vetvrije yoghurt, kaas en diepvriesproducten die de zuivelkisten en gangpaden vullen. Een van de problemen met vetarme diëten is dat vet de neiging heeft om voedsel smaak (en vaak textuur) te geven, dus om de verloren smaak tegen te gaan, hebben bedrijven de neiging om bootladingen met suiker om het eten weer smakelijk te maken, waardoor een andere reeks problemen ontstaat.

Het meest recente Dieetrichtlijnen voor Amerikanen stel dat vet 20 tot 35 procent van je totale dagelijkse calorieën moet uitmaken. Lager dan dat kan leiden tot tekorten aan vitamine A, D, E en K, 'evenals sommige fytonutriënten, die voedingsvet nodig hebben voor een goede opname,' zegt Priven.

Waar Priven naar verwijst is: biologische beschikbaarheid of hoeveel van een voedingsstof het lichaam kan binnendringen. Er zijn verschillende manieren waarop we de beschikbaarheid van voedingsstoffen kunnen vergroten, bijvoorbeeld door noten in water te weken, zodat u meer van hun voedingsstoffen kunt opnemen, in plaats van ze ongebruikt door uw systeem te laten gaan.

Bovendien, wanneer je geniet van een grote salade gevuld met heerlijke, verse groenten in alle kleuren van de regenboog met een vetarme dressing, is dat een slechte dienst voor je lichaam. Vet ontsluit meer van de fytonutriënten waar Priven naar verwijst, zoals luteïne in groene paprika's en lycopeen in tomaten, beide krachtige antioxidanten met kankerbestrijdende eigenschappen. Luteïne, lycopeen en hun oxidatieve metabolieten bij chemopreventie van kanker. Khachik F, Beecher GR, Smith JC. Tijdschrift voor cellulaire biochemie. Aanvulling, 1996, feb.;22():0733-1959. Krijg de meeste waar voor uw geld en verbeter de beschikbaarheid van voedingsstoffen met een volvette dressing - of, beter nog,Maak je eigenzonder alle conserveringsmiddelen eningrediënten die je niet kunt uitspreken.

Het cliché van het vermoeide dieet van altijd uitgehongerd zijn, komt deels voort uit deze vetarme regimes - velen van ons kunnen herkennen dat we nog steeds honger hebben na een salade eten gekleed in magere vinaigrette. Naast dat het ons helpt meer voedingsstoffen op te nemen, helpt vet ons verzadigd te houden; het bevat 9 calorieën per gram in vergelijking met de 4 gram die we elk krijgen van koolhydraten en eiwitten, en de dichtheid helpt ons langer vol te houden.

Dus in dit opzicht is het niet helemaal een slechte zaak dat influencers op sociale media een vetrijk dieet aanprijzen. Het type vet is waar het om gaat, maar er zijn concurrerende onderzoeken over dit onderwerp.

Is er verzadigd vet vrijgekomen?

Dieetrichtlijnen bevelen enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten aan zoals olijfolie, noten en avocado's, evenals vette vis, lijnzaad en Chia zaden vanwege hun omega-3-gehalte, een essentieel vetzuur waarvan bewezen is dat het de gezondheid van het hart ten goede komt. Omega-3-vetzuren: rol bij cardiovasculaire gezondheid en ziekte. Engler MM, Engler MB. The Journal of cardiovasculaire verpleegkunde, 2006, maart; 21(1):0889-4655. Over het algemeen wordt aangenomen dat deze vetten de voorkeur verdienen boven verzadigde vetten. Recente onderzoeken hebben echter de richtlijnen ter discussie gesteld die zeggen dat je verzadigd vet tot maximaal 10 procent van je totale vetcalorieën moet houden.

Een studie die eind 2016 werd gepubliceerd in deAmerican Journal of Clinical Nutritionvond een hoge inname van verzadigd vet deednietverhogen het risico op hart- en vaatziekten bij de deelnemers en, in feite, verhoogde niveaus van hun“goed” cholesterol(bekend als HDL-cholesterol; LDL is degene die u wilt verlagen). Viscerale adipositas en metabool syndroom na zeer vetrijke en vetarme isocalorische diëten: een gerandomiseerde gecontroleerde studie. Veum VL, Laupsa-Borge J, Eng Ø. The American Journal of Clinical Nutrition, 2016, Nov.;105(1):1938-3207. Onderzoekers schreven deze bevinding toe aan de hoge kwaliteit van het voedsel dat deelnemers consumeerden.

Betekent dat dat het tijd is om $ 20 aan geld op te slurpen? kokosnootolie in één keer? Niet helemaal. We krijgen vaak niet het volledige beeld van de onderzoeken die in het nieuws worden gerapporteerd, en dat geldt ook voor influencers op sociale media.

David L. Katz , MD, de oprichter en directeur van het Yale-Griffin Prevention Research Center van Yale University en chief medical officer van het digitale gezondheidsbedrijf FareWell, “nadrukkelijk” is het niet eens met de bevindingen van het onderzoek.

“De bewijs is nu overweldigend en duidelijk dat zelfs met een hoog HDL, mensen met een [hoog-verzadigd-vet] dieet meer, niet minder, hartaandoeningen hebben,” hij zegt. “De bewijskracht geeft nu duidelijk aan dat LDL-niveaus de beste voorspellers zijn van cardiovasculair risico, en ook die stijgen met de inname van verzadigd vet.”

Dus… wat dacht je van een vetrijk dieet met voornamelijk onverzadigde vetten? Katz zegt dat, afgezien van het argument van verzadigd vet, “het totale vetgehalte in de voeding vrij onbelangrijk is, op voorwaarde dat de bronnen van vet gezond zijn.”

Maar voordat je die gesneden avocado in een halve fles avocado-olie dompelt en het afmaakt met een beetje gebakken avocado, lees dan verder.

De ketogene rage

De ketogeen dieet , waar je waarschijnlijk al over hebt gehoord via Instagram, is een koolhydraatarm, vetrijk regime. Veel influencers prijzen de voordelen van dit regime aan; ze rapporteren voornamelijk aanzienlijk gewichtsverlies, wat wordt toegeschreven aan de koolhydraatarme, vetrijke maaltijden en snacks van het dieet met namen als “vette bommen.”

Om een ​​lang verhaal kort te maken, dit dieet is ontworpen om het lichaam in een metabolische staat te brengen die bekend staat als ketose, waarbij de lever vet afbreekt om ketonen te produceren die als energie worden gebruikt. Oorspronkelijk bedoeld om epilepsiepatiënten te behandelen, gebruiken velen het als een snelle manier om vet te verbranden en gewicht te verliezen.

grote Sean vrolijkheid

Als totaal vet irrelevant is, zolang het maar uit goede bronnen komt, kunnen we dan keto-gek worden? Niet zo snel.

Veel anderen in het veld geven de voorkeur aan een meer gematigde aanpak, waaronder Priven, die gelooft dat balans de sleutel is.

“Als we de inname van een bepaalde voedselgroep [verhogen], is het neveneffect meestal een verminderde inname van een andere voedselgroep,” hij zegt, wat betekent dat een hoog vetgehalte in onze voeding minder ruimte laat voor ander voedzaam voedsel. “Uiteindelijk is het ketogeen dieetnog steeds een dieet. Het is zeer onhoudbaar en mogelijk problematisch vanuit gezondheidsoogpunt; in ketose blijven betekent het vermijden van tonnen gezond voedsel zoals fruit, bonen/peulvruchten, granen en veel groenten.”

Wat nu?

Met zoveel berichten die elke dag op ons afkomen van bloggers, Insta-beroemde fijnproevers, voedingskoppen, enz., hoe weten we wat we moeten eten als wat ze ons vertellen niet altijd juist is?

Priven raadt aan om uitgebalanceerd te eten en te werken aan duurzame gewoontes. Dus eet dat avocadobroodje maar niet voor elke maaltijd. Gooi wat boter in je sauteerpan - maar de grasgevoerde soort, niet Trans vet margarine. Word vlezige op taco-avond, maar kies voor hormoonvrij vlees. Uiteindelijk komt het neer op iets dat je waarschijnlijk altijd al wist: gebruik de goede dingen en gebruik het met mate.

Kristen Ciccolini is een freelance voedingsschrijver en voedingscoach op basis van planten, gevestigd in Boston. Ze is gericht op voedingsvoorlichting en leert drukke vrouwen hoe ze gezonde gewoonten kunnen integreren in hun dagelijkse keuken. Als ze niet aan het nerdsen is over eten, kun je haar ondersteboven vinden in een yogales of rechtop bij een rockshow. Volg haar op Twitter @kciccolini .