Wat is er aan de hand? Is haver eigenlijk glutenvrij?

Haver is een magisch graan. Je kunt ze rauw, gekookt of als topping eten of zelfs gebruiken bij het bakken. Maar één ding waar we niet helemaal zeker van zijn, is of haver glutenvrij is.

Het is eigenlijk een groot debat: hoewel het antwoord technisch 'ja' is, is glutenbesmetting nog steeds een probleem. Dit is wat we weten.

WTF is gluten en waarom kan het een probleem zijn?

Dus wat is gluten ? Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Het geeft brood en pasta's die elastische en taaie textuur waar we van houden. (Hallo, pizzadeeg.)

De meeste mensen kunnen zonder enig probleem gluten eten, maar het kan bij mensen met een Gluten allergie , gevoeligheid of allergieën. Dit komt omdat de aminozuurstructuur spijsverteringsenzymen in uw darm kan belemmeren. (Au - haal de kombucha klaar.)

piept met coeliakie gluten ten koste van alles moeten vermijden. In tegenstelling tot een intolerantie of allergie is coeliakie een auto-immuunziekte waarbij uw immuunsysteem uw lichaam aanvalt als reactie op het eten van gluten.

Stel dat je coeliakie hebt en je eet wat met gluten gevuld brood. Je lichaam valt zichzelf in wezen aan ter verdediging, met name door je dunne darm te beschadigen. Dit zorgt ervoor dat je darm minder goed in staat is om voedingsstoffen op te nemen, veroorzaakt een heleboel spijsverteringsbijwerkingen en verhoogt je risico op darmkanker.

NAAR gluten vrij dieet is het beste voor mensen met coeliakie of een intolerantie. Als je denkt dat gluten je lichaam van streek maakt, probeer dan glutenvrije opties aan je dieet toe te voegen om te zien of er een verandering is. Vertrouw ons: Glutenvrije opties zijn net zo lekker .

Maar is haver echt glutenvrij?

Haver is van nature glutenvrij en veilig voor de meeste mensen met een glutenintolerantie of coeliakie.Maarals de haver wordt verwerkt in dezelfde faciliteit als tarwe, gerst of rogge, is lichte besmetting met gluten mogelijk (verdomme!).

Een studie uit 2013 suggereert dat de meeste mensen met een tarweallergie of coeliakie 50 tot 100 gram (dat is 2 tot 3,5 ounces, of iets minder dan 1/2 kop) pure haver per dag kunnen eten zonder enige schadelijke effecten.

En onderzoek uit 2014 suggereert dat het toevoegen van haver aan een glutenvrij dieet gunstig kan zijn en kan bijdragen aan darmgenezing.

eigenschappen van giftige mensen

Zijn staal gesneden en gerolde haver dan glutenvrij?

Nogmaals, technisch ja, maar besmetting gebeurt.

Gewalste haver doorloopt een stoom- en plettenproces. Ze zijn zachter van structuur dan in staal gesneden haver en zijn gedeeltelijk gekookt. Staal gesneden haver wordt gehakt met behulp van grote stalen messen en heeft een grovere, taaiere textuur. Ze hebben een lagere glycemische index dan havermout en zitten boordevol vezels.

Staal gesneden haver wordt meestal gemaakt in dezelfde faciliteiten als tarweproducten, dus er is meer kans op kruisbesmetting.

Brenda Harvey Richie Lionel Richie

Hoe is haver in de eerste plaats besmet met gluten?

Die verdomde haververpestende kruisbesmetting kan op verschillende manieren gebeuren.

Ten eerste kun je de landbouw de schuld geven. Haver wordt vaak verbouwd met andere gewassen die gluten kunnen bevatten. Boeren gebruiken meestal dezelfde apparatuur ook op nabijgelegen gewassen. Zelfs de zaaizaden kunnen een klein spoor van gluten bevatten van de nabijgelegen tarwe, gerst of rogge (waarom eigenlijk?).

Maar er is goed nieuws: de afgelopen jaren zijn fabrikanten zich meer bewust geworden van het telen en verwerken van glutenvrije haver (verheug u!).

Sommige fabrikanten hebben hun shit op een rijtje gezet en hebben glutenvrije velden aangewezenenbegonnen met het schoonmaken van hun apparatuur na het werken met gluten.

De FDA staat toe dat op deze manier verwerkte haver als 'glutenvrij' wordt bestempeld, zolang ze het bevatten minder dan 20 delen per miljoen (ppm) van gluten.

Wacht even - glutenvrije haver kan gluten bevatten?

Ja, glutenvrije haver kan nog steeds een heel klein beetje gluten bevatten als ze onderweg op de een of andere manier besmet zijn. En slechts 20 ppm gluten kan al voldoende zijn om bij sommige mensen met coeliakie een reactie te veroorzaken.

NAAR studie uit 2008 ontdekte dat 109 van de 134 'pure, niet-verontreinigde' haverbevattende producten sporen van gluten bevatten.

Maar de dingen lijken beter te worden in de Verenigde Staten sinds de FDA binnenkwam. Uit een onderzoek uit 2014 naar glutenvrije voedseletiketten in de Verenigde Staten bleek dat 95 procent van de geteste producten had minder dan 20 ppm gluten.

Andere haverproblemen?

Sommige mensen kunnen ook problemen hebben met een ander eiwit in haver, avenin genaamd.

Avenin heeft een vergelijkbare aminozuurstructuur als gluten, wat betekent dat het vergelijkbare problemen kan veroorzaken, maar dit is:superbijzonder. De meeste glutengevoelige mensen (of zelfs mensen met coeliakie) reageren helemaal niet op avenin en kunnen nog steeds veel haver eten.

In een onderzoek uit 2015 ontdekten onderzoekers dat ongeveer 8 procent van de deelnemers met coeliakie had een reactie op het eten van een grote portie (100 gram) haver. Ze concludeerden dat 100 gram haver per dag niet genoeg was om een ​​reactie te veroorzaken en dat de haver volkomen veilig was om te eten.

Waarom je nog steeds met de havertrein zou moeten rijden

Nu komen de goede dingen. Haver heeft de voordelen die je glutenvrije (of niet-glutenvrije) hartje begeert. (Letterlijk hebben ze hartvoordelen.)

Haver is een geweldige bron van B-vitamines en mineralen zoals: magnesium , ijzer, selenium, mangaan en zink.

De vezel in haver is ook goed voor je hart en kan helpen het risico op hartaandoeningen te verminderen, diabetes te voorkomen en de bloedsuikerspiegel te verlagen.

Haver is over het algemeen een goede bron van voedingsstoffen die je nodig hebt als je een glutenvrij dieet volgt. Om de meeste voedingsstoffen uit haver te halen, kies je voor onbewerkte haver en maak je je eigen havermout in plaats van kant-en-klare opties met tonnen suiker te kopen.

Eet je haver en eet ze ook

Haver is onze vriendenenvoedsel. Hier zijn twee eenvoudige manieren om glutenvrije gerolde en in staal gesneden haver te eten:

Waar het op neerkomt:

Het toevoegen van haver aan uw glutenvrije dieet kan gunstig zijn voor uw gezondheid. Als u coeliakie of een vergelijkbare aandoening heeft, lees dan zorgvuldig de voedseletiketten en doe onderzoek naar verschillende merken glutenvrije haver. Sommige glutenvrije haver kunnen nog sporen van gluten bevatten.

hoe je een goede uitval uitvoert

Pure haver en glutenvrije haver zijn te vinden in zowat elke supermarkt, coöperatie of online markt. Sla nu een voorraad in en geniet van de havermout.