Ontdek Uw Aantal Engel
Als het op mode aankomt, zijn we geen trendsetters. Maar als het gaat om alles wat met eten en voeding te maken heeft, weten we wat er aan de hand is. En wat er nu aan de hand is, is freekeh!
In termen van granen is alles wat oud is weer nieuw , en dit graan is absoluut oud. Met een heleboel voedingsvoordelen is freekeh klaar om de volgende supergrain te worden, kloppend quinoa uit de rijstkoker.
Wat is freekeh?
Allereerst wordt het uitgesproken als free-kah. En, kortom, het is tarwe.
Zie freekeh als een 'nieuw' oud graan. Het is al eeuwenlang een nietje in de diëten van het Midden-Oosten, maar begon pas onlangs in populariteit te stijgen in de VS.
Freekeh (ook wel farik genoemd) is tarwe die jong en groen wordt geoogst. Na te zijn geroosterd boven een open vuur, worden het stro en het kaf verbrand en weggewreven. In feite is 'freekeh' afgeleid van het Arabische woord voor 'wrijven'.
Het graan aan de binnenkant is te jong en vochtig om te verbranden, dus wat je overhoudt is een stevig, licht taai graan met een uitgesproken smaak die aards, nootachtig en een beetje rokerig is.
Behalve dat het heerlijk smaakt, zit het boordevol voedingsvoordelen.
De freekeh vs. quinoa nutritionele smackdown
Als het op voeding aankomt, lijdt het geen twijfel dat supergrain freekeh de overhand heeft op veel andere granen, zoals farro , gierst en bulgaars. Het domineert zelfs quinoa ! (Wacht, serieus?)
Het is waar. Freekeh is laag in vet en hoog in eiwitten en vezels. Om te serveren, heeft het meer eiwitten en vezels dan quinoa. Een 1 kopje portie freekeh heeft 16 gram vezels en 24 gram eiwit, versus 3 gram vezels en 4 gram eiwit in dezelfde hoeveelheid quinoa .
Zowel fiberDahl W, et al. (2015). Positie van de academie voor voeding en diëtetiek: gezondheidsimplicaties van voedingsvezels. DOI: 10.1016/j.jand.2015.09.003 en eiwitten staan erom bekend je een vol gevoel te geven lang nadat je het hebt gegeten, dus freekeh is een slimme optie voor iedereen die zich richt op gewichtsverlies. Drummen M, et al. (2018). Voedingseiwit en energiebalans in relatie tot obesitas en comorbiditeiten. DOI: 10.3389 / fendo.2018.00443 . Als klap op de vuurpijl is deze krachtige korrel hoog in ijzer en calcium .
Als je veganist of vegetariër bent, is freekeh een geweldige manier om gemakkelijk je eiwitinname te verhogen. Een waarschuwing: als je glutenvrij , freekeh is geen match voor jou, omdat het een tarweproduct is.
Hoe freekeh te koken
Freekeh is gemakkelijk en veelzijdig toe te voegen aan je dieet, en het werkt goed in zowel hartige als zoete gerechten. Gebruik het overal waar je volkoren granen gebruikt, zoals quinoa, bruine rijst, farro, bulgur of tarwebessen.
wat is een fuckboi
Alsstaal gesneden haverof hele haver is jouw ding, probeer in plaats daarvan een warme freekeh ontbijtgranen. Voeg gekookte freekeh toe aan jesalades, gebruik het inboerenkool wraps, en voeg het toe aan zelfgemaaktesoepen.
Het is eigenlijk net als koken met rijst. Om te koken, meng je 1 deel freekeh met 2,5 delen vloeistof (zoals water of bouillon) in een pan.
Breng aan de kook en laat 20 minuten op middelhoog vuur sudderen of tot de vloeistof is opgenomen. Serveer warm of koud, afhankelijk van je voorkeur. (Zie je wel, we hebben je verteld dat het makkelijk was!)
Onze favoriete freekeh-recepten
1. Freekeh, kikkererwten en kruidensalade
Het is gemakkelijk om je voor te stellen dat je op vakantie bent in de Middellandse Zee met dit recept. Je zult genieten van de gecombineerde rokerigheid van freekeh met de frisse pop van kruiden op je bord. Vergeet niet om verse munt of peterselie toe te voegen!
twee. Geroosterde bloemkool, freekeh en garlicky tahinisaus
Oh, bescheiden bloemkool . Hoe wij van u houden. Van pizzabodem tot 'rijst', is er iets dat je niet kunt doen? Liefhebbers van koolhydraten zullen dol zijn op dit gerecht. Bovendien is de knoflookachtige tahinisaus goed genoeg om zo van het bord te likken.
3. Freekeh geroosterde wortelsalade met dille
Dit recept heeft alle lentegevoelens, met zoete, gekarameliseerde wortelen en een pittige citroenmotregen over een kom met donzige freekeh. De dille en versgemalen zwarte peper zorgen voor de perfecte finishing touch.
Vier. Za'atar rundvlees en freekeh
Maak een grote hoeveelheid van dit stevige recept en je zult de komende 3 nachten echt uitkijken naar restjes.
De za'atar kruidenmelange is wat dit recept doet schitteren, een mix van sumak , marjolein, oregano, tijm, sesamzaadjes en zout over mals rundvlees. Top met fetakaas en komkommer-yoghurtsaus. Haarfreekehnheerlijk.
5. Herfst oogst freekeh salade
Koel herfstweer is een geweldig excuus om gezellig in de keuken te zitten, vooral met dit recept. Het is net zo mooi als heerlijk, met pompoen, appels, pecannoten en gedroogde kersen. De balsamico-vinaigrette van Dijon is de perfecte topper.
Waar het op neerkomt:
Als je klaar bent om je graanopties te mixen met iets nieuws (of eigenlijk oud), ga dan naar freekeh. Hoewel het misschien niet zo gangbaar is als pasta of rijst in reguliere supermarkten, kun je het in veel winkels vinden in het bulk- of natuurlijke voedselgedeelte.
Met zijn charmante nootachtige smaak, het aantal eiwitten en de moeiteloze voorbereiding, is één ding zeker: Freekeh is verdomd goed om rond te slingeren.
