Ontdek Uw Aantal Engel
Kijk naar je kruidenrek. Komijn? Controleren. Kaneel? Controleren. Paprika? Controleren. sumak? *Tumbleweed rolt voorbij.* Een paar jaar geleden zou ik dezelfde reactie hebben gehad. Dat is totdat mijn verloofde en ik op een avond uit eten gingen en merkten dat we nadachten over een levendig paarsrood poeder, gestrooid op onze hummus. ‘Het is sumak,’ zei onze ober.
Veel van de kruiden die ik het meest ken in het smaakspectrum, hebben de neiging om tussen diep en verwarmend tot zoet en aards te zitten - maar sumak gaat tegen deze trend in door een meer ongewone pittige en citroenachtige citrustoets aan te bieden.
Van de bessen van de sumakboom kunnen deze kleine vruchten worden fruits geheel geconsumeerd , maar over het algemeen vind je ze vermalen tot een veelzijdiger poeder. De meest voorkomende bron, en er zijn er meer dan 18 variëteiten van sumakbomen, is de Siciliaanse sumak .
Ter info: ga niet foerageren zonder een expert. Sommige sumakbomen en hun bessen - zoals de toepasselijk genaamde Poison Sumac - zijn giftig .
Voeg wat zing-a-zing-ah . toe
Nu de belangrijke vraag: hoe kun je het eten? Noem je favoriete maaltijd en de kans is groot dat deze handige specerij het op de een of andere manier kan opfleuren (zelfs alleen al door zijn koele kleur).
kindveilige deurknoppen
Nadat we de hummusschotel opnieuw hadden gemaakt, begonnen mijn partner en ik genereus sumakpoeder toe te voegen aan Griekse salades. De pittige smaak past perfect bij zoute feta en scherpe ui. Wrijven op kip en zalm voor het bakken is nu ook een vaste favoriete kookstap, net als het strooien van het kruid over donzige roerei, geroosterde groenten of knapperige aardappelpartjes. Zoetekauw? Het gaat geweldig met fruit, yoghurt en een vleugje honing.
In de mediterrane en Midden-Oosterse landen waar de Siciliaanse sumak vandaan komt, zijn er tal van traditionele recepten waarin sumak wordt verwerkt. niet kiezen , een populair Palestijns gerecht; fattoush salade , een Libanese favoriet; en Turks kofta kebab — alle gerechten die je gemakkelijk in je eigen keuken kunt maken.
Paarse heerschappij
Maar wacht! Er is nog meer goed nieuws: sumak biedt ook allerlei gezondheidsvoordelen. Als u op zoek bent naar een op kruiden gebaseerde bescherming tegen vrije radicalen - ook bekend als moleculen die onze cellen aanvallen waarvan men denkt dat het, wanneer het uit de hand loopt, bijdragen aan kanker, hartaandoeningen, astma en dementie om er maar een paar te noemen - sumak is je vriend.
Deze specerij heeft een indrukwekkend antioxidantprofiel, dankzij galluszuur en tannines (antioxidanten binden zich aan vrije radicalen om hun aanvalseffect op te heffen). Voorbeeld: een studie blijkt dat mensen met diabetes type 2 met een risico op hart- en vaatziekten met een beetje hulp van sumak baat kunnen hebben.
Als het om traditie gaat, werd sumak door de Grieken, Romeinen en indianen ook als een kruidengeneesmiddel beschouwd. Moderne studies geven aan dat deze bedoeling niet al te ver weg was: sumak kan mogelijk effectief zijn voor: bloeddruk verlagen , regulerend bloed suiker , verminderen LDL-cholesterol, en afnemende spierpijn na het sporten.
Terwijl voor sommige ingrediënten onrealistische hoeveelheden moeten worden geconsumeerd voordat je gezondheid een boost krijgt, zul je dat graag horen 3 gram per dag kan u helpen de verdiensten van sumak te plukken - in eetbare poeder- of capsulevorm. Dat is slechts een theelepel waard!
bloed magisch ritueel
Veelzijdig, effectief en hoge biologische beschikbaarheid = begroet je nieuwe favoriete specerij.
Vlotte operator
Voor een supereenvoudige manier om wat sumak in je dieet te stoppen, geef deze heerlijke bessensmoothie een draai.
Ingrediënten
- 1/4 kopje bosbessen
- 1/3 kopje aardbeien
- 1 theelepel sumakpoeder
- 1/2 theelepel honing
- 1 kopje melk
- 1 1/2 eetlepels yoghurt
Routebeschrijving
Mix alle ingrediënten in een blender tot alles goed gemengd is. Schenk in een glas of fles en geniet!
