10 minuten roerei voor een eivrij ontbijt

Nog een kom havermout? Nee, dank u. Het is tijd om het ontbijtspel te mixen met wat nieuwe texturen en smaken, alsjeblieft. Of je nu een alleseter, vegetariër of veganist bent, probeer dit recept voor roerei met tofu een kans.

Als het eenmaal gekookt is, versterk je het smaakprofiel nog meer met gesneden avocado, warme toast, gesneden tomaat, vleesloos spek, salsa of hete saus. Kortom, alles wat je zou eten met gewone roereieren.

Als je onderweg bent, bundel het dan in een volkoren wrap voor meer draagbare maaltijd . Je zou zomaar kunnen vergeten dat je geen gewone oude eieren eet - het isdatovertuigend. Wham, bam, bedankt scram.

1. Tofu scramble van 10 minuten

Ingrediënten

• 1 eetlepel water
• 1 theelepel voedingsgist
• 1/4 theelepel kurkuma
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel paprika
• 1/8 theelepel zwarte peper
• Snufje zeezout
• Kokosoliespray (of olijfoliespray)
• 1 lente-uitje, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 7 ons (1/2 pakket) stevige tofu, goed uitgelekt
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Routebeschrijving

1. Meng in een kleine kom water, voedingsgist, kurkuma, komijn, paprika, peper en zout. Opzij zetten.
2. Mist een koekenpan met oliespray en plaats deze op middelhoog vuur.
3. Zodra de pan heet is, voeg de lente-uitjes en knoflook toe en kook tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
4. Verkruimel tofu in de pan en breek het met je vingers. Giet het kruidenmengsel over de tofu en meng goed, probeer zoveel mogelijk tofu te kleuren. Kook gedurende 2 minuten of tot de tofu overal heet is.
5. Voeg de peterselie toe en blijf 1 tot 2 minuten roeren.

Meer tofu scramble recepten

Als je eenmaal het basisrecept voor tofu scramble hebt genageld, zijn er tal van manieren om de lat hoger te leggen. Met verrukkelijke Zuidwesterse smaken, een scheutje sojasaus, of talloze andere mogelijkheden, is tofu alles behalve saai .

twee. Zuidwest tofu scramble

Als je maar 20 minuten over hebt voordat je haast je de deur uit , dit is het recept voor jou. Chilipoeder, rode peper, ui en aardappelen brengen allemaal die stevige zuidwestelijke sfeer naar voren. Vergeet niet een vers scheutje limoen.

Pro-type:Druk de avond ervoor op je tofu, zodat hij 's ochtends meteen klaar is om te gaan. Dit bespaart u voorbereidingstijd, zodat u echt kunt genieten van een snelle hap.

3. Kurkuma tofu scramble

Kurkuma lijkt een natuurlijke toevoeging voor een tofu-scramble-recept; het zal dit gerecht een helder, zonnig geel, a la gewone eieren maken.

De champignons en bladgroenten voegen wat extra voeding en textuur toe, en de andvoedingsgistbrengt een nootachtige maar kaasachtige smaak. Het is ei-vrij en zuivelvrij, maar op de een of andere manier heb je kaasachtige eieren. Het is magie.

Vier. Mediterrane tofu scramble

Het meest ei-achtige ingrediënt in dit recept is helemaal niet de tofu, maar het zout. Het is kala namak, of Himalaya zwart zout, om precies te zijn. Met zijn hoge zwavelgehalte creëert het die eiachtige smaak en geur die je kent.

Olijven en zoete zongedroogde tomaten toevoegen a add Mediterrane flair . Om dit recept in lijn te houden met die regio, raden we aan om canola-olie te vervangen door olijfolie. Dit zou ook geweldig smaken met een kant van gesauteerde kikkererwten.

5. Tofu scramble ontbijtburrito

Gefrituurde bonen. Avocado. Groene chilipepers. Hints van komijn. Het is alles wat je lekker vindt aan een ontbijtburrito + ons steringrediënt, de bescheiden tofu scram.

Drie handenvol spinazie zorgen ervoor dat je ook je groenten binnenkrijgt (niet dat je het zult merken). Bonuspunten als je de zelfgemaakte jalapeños, gepekeld met kurkuma en veganistische zure room, echt opklopt. Eén woord: jammie.

6. Chinese tofu scramble

Nu worden we creatief. Wanneer de basis tofu scramble een beetje 'bleh' begint te voelen, zal dit je weer enthousiast maken voor het ontbijt.

Lente-uitjes, shiitake-paddenstoelen, gember, knoflook en sojasaus ontmoeten verkruimelde tofu voor een geweldige veganistische maaltijd? op zichzelf, gevuld in een wrap, of bovenop een kom warme bruine rijst.

7. Esdoorn zoete tofu scramble

Esdoorn op tofu - wat zeg je? Zeker weten.

Zoete aardappel, gehakte boerenkool, voedingsgist en ahornsiroop bundelen hun krachten om ons te herinneren aan die tijd dat overgebleven ahornsiroop zijn weg naar de eieren op een bord zou vinden ... en het was geweldig.

Pro-type:Voeg wat vegan cheddar kaas toe aan het geheel. De maker van dit recept beveelt Daiya-snippers aan, die smelten als zuivel.

8. Harissa aubergine en tofu scramble ontbijtburrito

Leuk weetje: in het VK staat een aubergine bekend als een aubergine (“AH-bur-zheen”). Nog een leuk weetje: het is blijkbaar uitstekend in een veganistisch ontbijt Burrito.

Dit recept maakte onze lijst voor het creatieve gebruik van de paarse groenten op een beslist niet-traditionele manier. Samen met de aubergine en tofu, rode kool en vegan pepper jack cheese zouden je smaakpapillen o zo tevreden moeten houden.

babycalculator-app

Waar het op neerkomt:

Nu weet je officieel wat je moet doen met dat blok tofu dat gewoon in je koelkast ligt: ​​verander het in eieren zonder eieren! Net als bij de echte, kun je een onbeperkt aantal maaltijden maken rond dit eiwitrijke hoofdbestanddeel.

Gooi ze op wat toast, wig ze tussen twee bagelplakken met veganistische kaas en avocado, of serveer ze in een kom hoog opgestapeld met groenten en salsa. Je snapt het idee.

Als je echt zin wilt krijgen en wilt streven naar plantaardige perfectie, probeer dan je tofu scram naast een vleesvervanger zoals seitan , tempeh, bonen, bloemkool steak , of paddenstoelen.

En daar heb je het. Tofu is echt eenei-goed (sorry, we moesten) ingrediënt om je ochtenden op te fleuren.

Hilary I. Lebow is een gezondheidsjournalist met fitness- en voedingscertificeringen via de Yoga Alliance en de National Academy of Sports Medicine (NASM). Als ze niet aan het werk is, vind je haar op het strand spelen met haar twee honden of in Miami, de prachtige stad die ze haar thuis noemt. Lees meer van haar werk hier .