Ontdek Uw Aantal Engel
Inmiddels staan tofu en tempeh algemeen bekend als geweldige alternatieven voor vlees. Voeg paddenstoelen en peulvruchten toe aan de lijst en je bent helemaal klaar voor plantaardige vervangers ... nou,bijnahelemaal klaar.
Er is nog een belangrijke - en serieus verbazingwekkende - optie die in je veganistische eiwitrepertoire moet zitten: seitan (ter info, dat is 'say-tan' of 'say-tahn').
Het is gemaakt van de gluten in tarwe, die, wanneer gemengd met kruiden en gehydrateerd met water of bouillon, verandert in een taai eiwitbron dat werkt goed in alles, van wraps tot braadstukken.
Bovendien is het verkrijgbaar in veel reguliere supermarkten en is het verrassend eenvoudig thuis te maken, dus het is veel toegankelijker dan je zou denken.
Geloof ons niet op ons woord - probeer het zelf. Deze 19 seitan-recepten bewijzen dat hoewel de naam van dit voedsel misschien een beetje duivels klinkt, je je #gezegend zult voelen zodra je het een deel van je leven maakt.
Seitan recepten voor hapjes en kommen and
1. Rokerige seitan spiesjes met pindasaus
Foto: Vleesvrije maandagen
Voor deze seitan-spiesjes is geen grill nodig - je hebt alleen een werkende oven nodig.
Het van het begin af aan tarwe-eiwit wordt op smaak gebracht met kruiden, vloeibare rook, tomatenpuree en Worcestershire-saus, dus de kebabs smaken op zichzelf al uitzonderlijk genoeg.
Maar de bijbehorende pindasaus wil je echt niet weglaten. Romig en lekker, dat is wat deze saté echt laat stralen.
twee. Stoofpotje Seitan portobello
Foto: Nou Vegan
Als je te weinig tijd hebt om een bourguignon te koken en te veganistisch om rundvlees te eten, is deze versie van de klassieke Franse stoofpot misschien wat je nodig hebt.
Je krijgt nog steeds de rijke bouillon met rode wijn, de gesneden wortelen en de verse kruiden, maar seitan vervangt het vlees. En het hele ding komt samen in slechts een uur (in tegenstelling tot meerdere).
3. Ultieme veganistische chili
Foto: 40 schorten
De meeste ingrediënten in deze lang uitziende lijst zijn basisspecerijen uit de voorraadkast, zoals komijn en oregano, dus laat je er niet door afschrikken.
vragen die jongens aan meisjes willen stellen
Hoewel je ervoor moet zorgen dat je een donker bier, seitan en maïsmeel bij de hand hebt, geven ze zo'n diepte van smaak en stevige textuur aan deze vleesloze chili dat je zo blij zult zijn dat je er niet op hebt beknibbeld.
Vier. Teriyaki seitan bowl met gepureerde kabochapompoen
Foto: Sunnyside Hanne
Iedereen houdt tegenwoordig van een graankom, maar maak de jouwe graanvrij door in plaats daarvan gepureerde kabocha-pompoen te gebruiken.
De van nature zoete veggie is een perfecte smaak- en textuurmatch voor de seitan, die is omhuld met een zelfgemaakte teriyakisaus. Wat gestoomde broccoli maakt het gerecht helemaal af.
Seitan-wraps
5. Gyros wraps zonder vlees
Foto: Geluk brouwen
Royaal gekruid met chilipoeder, paprika, koriander en kaneel, de seitan in deze gyros heeft een complexiteit die bewijst hoe smaakvolveganistisch kokenkan zijn.
Verse spinazie en komkommer plus gesauteerde paprika's voegen wat crunch toe, terwijl een pittige veganistische aioli een vleugje rijkdom toevoegt.
6. Vegan Thaise larb slawraps
Foto: Delish Knowledge
Gemalen seitan doet een griezelige imitatie van varkensvlees in deze lichte maar vullende bundels.
Gekookt met ahornsiroop, limoensap, citroengras en serrano chili, vormt het een zoetzure en hartige vulling die perfect is met de koele en knapperige Boston-sla.
7. Seitan pitabroodjes met vegan tzatzikisaus
Foto: Een Groene Planeet
Deze op het Midden-Oosten geïnspireerde pitabroodjes lijken op de populaire shoarma-sandwich, maar in plaats van geroosterd vlees zit er in een koekenpan gekookte seitan in.
In plaats van gewone yoghurt is deze tzatziki-saus een veganistische mix van cashewnoten, knoflook en citroen. Het wedijvert met alles wat je van een foodtruck zou krijgen!
8. Seitan taco's
Foto: Weelicious
Geef tofu en paddenstoelen een pauze en vul in plaats daarvan je knapperige (of zachte) tacoschelpen met deze overheerlijke mix van verkruimelde seitan.
Gekruid met een zelfgemaakte kruidenmix van komijn, paprika en knoflook- en uienpoeders, het is een ongelooflijk eenvoudig recept dat een belachelijke hoeveelheid smaak oplevert.
Broodjes seitan
9. Sappige seitan burger
Foto: Mary's testkeuken
Een echt goede vleesloze burger is moeilijk te vinden. In de winkel gekochte smaken te bewerkt. Zwarte bonen kunnen droog zijn. En portobello's, nou, ze overtuigen niemand.
Maar deze, met seitan voor vlezige textuur, gedroogde porcini-paddenstoelen voor umami-smaak en bieten voor een authentieke kleur, kan je jacht op een herbivoor-vriendelijke burger misschien net beëindigen.
10. Veganistisch broodje Philadelphia kaas cheese
Foto: Gelukkig gezond leven
Zoals de naam waarschijnlijk al aangeeft, is er meestal niets veganistisch aan een Philly-cheesesteak. Maar dit recept maakt een paar slimme herbivoor-vriendelijke, met behulp van seitan-reepjes en niet-zuivelkaas.
Bovendien gooit het een hoop gesauteerde paprika's en uien in voor wat extra vegetarische actie. Deze sandwiches zorgen voor een leuk en informeel maar stevig diner.
elf. Seitan sliders met sriracha avocado aioli en ananassalsa
Foto: Lorimer Street Kitchen
Het is vervelend als iedereen om je heen schattige vleesschuivers kan eten terwijl je vastzit met een groot-als-je-hoofd portobello-broodje. Nu kun je genieten van het mini-burgerplezier met deze seitan-schuifregelaars.
Verpakt met een sriracha avocado-spread (um, yum), stukjes seitan gebakken in ananassap en een koriander-ananassalsa, ze zijn misschien klein van formaat, maar enorm van smaak.
12. Zelfgemaakte vegetarische honden
Foto: Vetvrije Veganistische Keuken
Seitan helemaal zelf maken klinkt intimiderend, maar het is verrassend eenvoudig.
Kneed gewoon essentiële tarwegluten met havermout, gist en vlas en rol het deeg dan zodat het lijkt op hotdogs, die in een stomer worden gedaan. Als je deze thuis maakt, kun je ook alle bevestigingen opstapelen die je leuk vindt.
Seitan hapjes
13. Vegan seitan en champignons met polenta
Foto: Debbie Gerechten
De volgende keer Vleesloze maandag rolt rond, probeer deze versie van een stroganoff. De romige jus gebruikt hier plantaardige melk in plaats van zuivel.
Het bevat ook seitanreepjes en portobello-plakjes voor extra vlezigheid zonder het rundvlees, en het wordt geserveerd op polenta in plaats van eiernoedels om het interessant te houden.
14. Groente mango roerbak
Foto: Emilie Eats
In blokjes gesneden mangoblokjes voegen een verrassende maar zeer welkome uitbarsting van zoetheid toe aan dit anders hartige roerbakgerecht zonder een ton suiker toe te voegen, zoals de meeste teriyaki-sauzen doen. Het is een snelle en gemakkelijke manier om je trek in afhaalmaaltijden te stillen.
vijftien. Seitan en pasta in pikante pindasaus
Foto: Kiip Fit
naakt tekstfoto's
Voeg wat eiwitten toe aan je Aziatisch geïnspireerdevegetarische noedelsdoor er een pak seitanreepjes in te gooien. Ze geven een vlezige bite aan het gerecht en houden indrukwekkend goed stand bij de rijke, licht pikante pindasaus.
16. Mongoolse seitan
Foto: Ja, het is veganistisch
Verdikt met maizena en gezoet met kokossuiker, is deze Mongools geïnspireerde saus een snel, beter alternatief voor in de winkel gekochte kruiden die worden geleverd met verborgen suikers en lange ingrediëntenlijsten.
Door de seitan apart in de pan te koken, wordt hij lekker krokant voordat hij door de saus wordt gegooid.
17. Seitan koekenpan met paprika en uien
Foto: Koken Chat
Voor een snelle maaltijd van 20 minuten die een flinke dosis eiwitten en vezels bevat, past dit in een koekenpan gekookte seitan- en vegetarische gerecht precies goed.
Gekruid met soja en komijn en heerlijk wanneer geserveerd met rijst, aardappelen, quinoa of zelfs tortilla's, het is een bijzonder handig recept om bij de hand te hebben als je iets veelzijdigs en eenvoudigs nodig hebt.
18. Veganistische Salisbury-steak
Foto: Konijn en Wolven
In plaats van de onherkenbare brij die ooit in schoolkantines werd geserveerd, is deze vleesloze kijk op Salisbury-biefstuk iets waar je echt naar uitkijkt om te eten.
Gemaakt van een combinatie van linzen en tarwegluten en gesmoord in een jus van champignons en knoflook, het is stevig en rustiek - het ideale comfortvoedsel bij koud weer.
19. Seitan fajita's
Foto: Koken Chat
Ziek van linzentaco's en bonenburrito's? Er zijn andere manieren om thuis een veganistische Mexicaanse avond te doen, zoals deze sappige fajitas met seitan.
De tarwegluten worden gegooid met gesneden groenten in een zoete en pittige mix van honing, soja, komijn en cayennepeper en vervolgens gekookt tot de saus mooi wordt opgenomen.
Geschept in tortilla's, is de vulling zo lekker dat je misschien niet eens toppings nodig hebt.
Waar het op neerkomt:
Net als tofu heeft seitan ons officieel gewonnen omdat het de smaken opneemt van alles waarmee het wordt gekookt. Het is ideaal voor een verscheidenheid aan gerechten, waaronder roerbakgerechten met knoflook, pittige chili's en meer.
Als je trek hebt in een vlezig recept maar het vlees zelf niet wilt, dan verdient seitan een plekje in je koelkast. Het is zo overtuigend als vleesvervanger dat je allesetende vrienden misschien zelfs gaan vragen: 'Weet je zeker dat dit echt veganistisch is?' Het hield ons ook bijna voor de gek.
