Zo maak je koffie zo lekker dat je nooit meer de deur uit hoeft

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen.Hier is ons proces.

We hebben waarschijnlijk allemaal die vriend - misschien jij?zijndie vriend - die elke ochtend zijn bonen weegt en het water tot een precieze temperatuur verwarmt voordat hij gaat brouwen.

Dan is er onze andere vriend, die elke dag ongeveer een liter gebroken witte koffie van een tankstation drinkt en niet anders zou willen.

Dat is een van de dingen waar we het meest van houden aan koffie. Er zijn ZO veel manieren om het te drinken en geen van hen is verkeerd (ondanks wat je vriend die bonen weegt erover te zeggen heeft).

Dus riemen vast, want we hebbenveelom over de originele magische boon te dekken.

Illustraties door Bretagne Engeland

Maar ten eerste, is koffie wel goed voor je?

Zeker weten. Niet alleen is koffie een van de rijkste bronnen van antioxidanten (moleculen die ziekten in het lichaam helpen bestrijden) in de menselijke voeding wordt regelmatig koffiegebruik in verband gebracht met allerlei gezondheidsvoordelen.

een recente studie toonde aan dat het drinken van koffie osteoporose bij mannen en premenopauzale vrouwen kan helpen voorkomen, terwijl beoordeling van studies toonde aan dat het drinken van koffie in de loop van iemands leven geassocieerd is met een significant lager risico op diabetes type 2.

Een kopje (of kopjes) koffie drinken kan ook fysieke prestaties verbeteren en help je hersenen werken beter , althans op korte termijn.

We kunnen natuurlijk niet doen alsof koffie een wondermiddel is. Het heeft zijn nadelen. De cafeïne in koffie is berucht voor het verstoren van de slaap en verergering van angstsymptomen .

Om nog maar te zwijgen van dat vreselijke koffie ontwenningshoofdpijn sommigen van ons weten er veel te veel van.

Populaire manieren om thuis een kopje koffie te zetten

Deze instructies zijn bedoeld om een ​​algemeen idee te geven en zijn geenszins volledig (als het op koffie aankomt, zijn er schijnbaar eindeloze technieken voor 'perfectie', dus als je pro wilt worden voor een specifieke methode, raden we aan meer onderzoek te doen).

Koffiezetapparaat

Als het op gemak aankomt, is het moeilijk om een ​​koffiemachine te verslaan. De nieuwste machines meet zelfs de temperatuur, pre-infuse en voeg water toe met snelheden die zijn ontworpen om een ​​optimale smaak te verkrijgen.

We waren ook verrast toen we hoorden dat een kopje koffie met infuus van 8 ons meer dan twee keer zoveel cafeïne kan bevatten als een espresso.

Pro-type:Als je op zoek bent naar een koffiezetapparaat, zoek er dan een die de koffie warm houdt met een thermische karaf in plaats van een hete plaat (die de neiging heeft om de koffie te verbranden als je hem te lang laat staan).

Hoe een koffiezetapparaat te gebruiken?

Iedereen houdt van zijn koffiepotentie een beetje anders - en elk koffiezetapparaat heeft zijn eigen flair - maar toonaangevende koffiedistributeur, * Handel , legt deze basismethode uit.

*Een goede baseline ideale verhouding is ~1 eetlepel koffiedik tot ~1 kopje water.

1. Giet koud kraanwater in het reservoir.
2. Plaats een filter in de filtermand.
3. Maal je bonen (ga naar onze sectie 'Alles over malen' voor meer informatie over optimaal malen).
4. Pas de instellingen naar wens aan en zet de aan-schakelaar om.

Franse media

Ontwikkeld door de Fransen in de vroege jaren 1800, deze methode van onderdompeling en plunjer zorgt voor een volle, uitgebalanceerde kop koffie. Geweldig voor zowel kamperen als thuisgebruik, je kunt niet fout gaan met een Franse media .

Hoe een Franse pers te gebruiken?

* Handel beveelt ~4,5 eetlepels koffie aan tot 4,25 kopjes water

1. Breng voldoende water aan de kook om de pers te vullen (4,25 kopjes voor de grotere karaf).
2. Maal je koffie grof.
3. 'Bloei' het terrein door er een laag heet water op te gieten (dit moet ongeveer twee keer de hoeveelheid koffie zijn), het gemalen koffie te roeren en 30 seconden te laten staan.
4. Giet de rest van het water in de pers en laat ongeveer 4 minuten staan.
5. Druk de zuiger helemaal naar beneden om het koffiedik van de koffie te scheiden.

Overgiet

De pour-over-methode heeft misschien de reputatie moeilijk te beheersen, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, ga je misschien nooit meer terug.

Voor degenen onder ons die een hekel hebben aan het kijken naar extra koffie die in een pot oud wordt, is het overgieten verfrissend: bedoeld voor één enkele, heerlijke kop.

Er zijn verschillende stijlen van koffiebrouwers (kegels). Populaire zijn de Chemex , Melitta , en Kalita 185 Druppelaar , waardoor het water niet door één maar door drie gaten aan de onderkant stroomt.

Hoe gebruik je een overgiet?

Blauwe fles beveelt het gebruik van 3 eetlepels grond aan op 1,4 kopjes water. En zijnoptimaalom een ​​'zwanenhalsketel' te gebruiken, die een lange, slanke uitloop heeft, maar je kunt echt elke waterkoker gebruiken.

1. Breng water aan de kook.
2. Maal de grond tot gemiddelde grofheid.
3. Maak het filter nat en voeg je koffiedik toe.
4. 'Bloei' de gronden door ze te verzadigen in een laag heet water en 30 seconden te wachten.
5. Giet - (heel) langzaam - het resterende hete water in een cirkelvormig patroon over je terrein (er zijn veel verschillende stromingen over de beste manier om het water te gieten, maar de sleutel is om langzaam te gaan en alle maling te verzadigen).

Machines voor één kopje

Het handige karakter van de koffiezetapparaten met één kopje heeft ze tot populaire machines gemaakt in kantoren en thuis. Hoewel we de aantrekkingskracht begrijpen van het simpelweg in een pod doen en op start drukken, gaan we niet doen alsof ze demeestheerlijke kop Joe.

Pro-type:Vind een enkele kop machine die ofwel herbruikbare pods gebruikt of helemaal geen capsules gebruikt, omdat deze berucht zijn omdat ze niet recyclebaar zijn en in de oceaan en op stortplaatsen terechtkomen.

Hoe een machine voor één kopje te gebruiken?

1. Steek een pod in het bakje.
2. Plaats je kopje onder de tuit en druk op start!

Enkele andere koffiesoorten die u tegen kunt komen

Heet water (en soms koud!) ontmoet gemalen, geroosterde boon, waardoor een bruine vloeistof ontstaat die duizend aromacomponenten vrijgeeft. Dat is het liefdesverhaal dat koffie zet. Net als liefde zijn er vele wegen naar verlichting.

Koud brouwen

Cold brew heeft vaak een milde, lagere zuurgraad en een zoetere smaak. Anders dan ijskoffie , die wordt gemaakt met heet water en vervolgens wordt afgekoeld met ijs of in een koelkast, cold brew wordt gemaakt door grofgemalen bonen 12 tot 24 uur in water op kamertemperatuur te laten trekken.

Hier is een recept voor zelf gebrouwen cold brew gebaseerd op de Starbucks-methode, die volgens deze blogger het beste product is in de alomtegenwoordige coffeeshop.

nitro

Wij houden ervan om op een warme zomerdag een koud nitro-brouwsel te drinken, jij ook? Net als het Guinness van de koffiewereld, is het doordrenkt met stikstof en wordt het uit vaatjes afgegeven om een ​​superzachte en zijdezachte, milde drank te creëren.

Moeilijk te geloven (bedankt obsessieve keukenknutselaars), maar je kunt dit thuis benaderen. De sleutel is een slagroom .

Decaf koffie

Decaf koffie wordt verwerkt op een manier die ruwweg verwijdert 97 procent cafeïne van de bonen. Hoewel de smaak milder is, is het een goede keuze als je gevoelig bent voor cafeïne of anderszins niet kunt drinken.

Cafeïnevrije koffie is niet zo uitgebreid bestudeerd als gewone koffie, dus het is onduidelijk of het dezelfde voordelen biedt als koffie met volledige cafeïne. Maar één onderzoek toonde wel aan dat cafeïnevrije koffie was gemakkelijker voor het spijsverteringsstelsel .

Een nadeel van cafeïnevrije koffie is dat het veel meer wordt verwerkt dan gewone koffie, om de cafeïne te verwijderen. Zoek daarom naar biologische cafeïnevrij, die gebruik maakt van: een oplosmiddelvrij proces om de cafeïne te extraheren.

Hoe zit het met espresso?

Traditioneel is een espresso een trekje van 1 ons donker, stroperig, aromatisch brouwsel met daarop een laag goudbruin schuim, crema genaamd (de kleur van het schuim zou een indicatie zijn van de duisternis van het gebraad).

De koffiebonen die voor espresso worden gebruikt, zijn medium tot donker gebrand, die rijker zijn aan oliën en een minder zure, meer bittere smaak produceren.

Terwijl je beste espresso shot wordt getrokken door een getrainde barista (het is echt een kunstvorm om een ​​goede shot te maken), kun je groots gaan en je eigen machine kopen (dat wil zeggen, als je de kosten, onderhoud, reiniging, onderhoud en reparatie).

Als je geïnteresseerd bent, bekijk dan deze fijnproevers die 'goedkoop' hebben getest espressomachines .

Espressobar-menu uitgelegd

Er is geen 'juiste manier' om je koffie te nemen

Terwijl de puursten ineenkrimpen bij de gedachte hun heilige koffie te vervalsen met...iets, er zijn er veel van ons die graag willen strijden voor onze room en/of suiker .

Er is niets inherent 'slecht' aan het toevoegen van ingrediënten aan je koffie, maar als je het elke dag drinkt, is het slim om aandacht te besteden aan de kwaliteit van de ingrediënten die je toevoegt.

Als romigheid jouw jam is, probeer een volvet product te gebruiken - zoals zware room, half en half of kokosolie. Volvette producten worden minder bewerkt en bevatten minder toegevoegde ingrediënten. (EEN 2012 beoordeling van onderzoeken toonde aan dat vetrijke zuivelproducten niet geassocieerd waren met gewichtstoename, obesitas of cardiometabool risico.)

Als dat mogelijk is, minimaliseer het gebruik van koffiecreamers aangezien deze producten vaak sterk bewerkt zijn en toegevoegde suikers bevatten.

tekenen dat hij exclusief wil zijn

Op zoek naar creatieve manieren om heilzame ingrediënten aan je koffie toe te voegen? Proberen deze .

Van licht naar donker, hoe zit het met gebraad?

Het brandproces droogt, karamelliseert en transformeert groene koffiebonen, waardoor een chemische reactie ontstaat die vluchtige, aromatische, in water oplosbare oliën voortbrengt.

Wanneer u koffie koopt, kunt u uw branding kiezen: licht, medium, medium-donker of donker. Deze kleurvariaties verwijzen naar hoe lang de boon is gebrand en bepalen de smaak en het cafeïnegehalte van de koffie.

Licht gebraad

Licht gebrande koffie wordt korter gebrand. Omdat branden cafeïne en zuurgraad naar boven haalt, hebben lichte braadstukken een hoger cafeïnegehalte en een meer zure smaak. Licht geroosterde bonen hebben geen olie op hun oppervlak.

Als je niet gewend bent om een ​​licht gebraad te drinken, vind je de smaak misschien scherper dan normaal.

Medium en medium-donker gebraad

Minder zuur dan lichte braadstukken, medium braadstukken hebben de neiging om meer body te hebben en wat mensen in de koffiewereld graag een 'uitgebalanceerd smaakprofiel' noemen.

Hoe donkerder een medium branding wordt, hoe rijker de smaak. Omdat medium-donkere braadstukken nog minder zuur zijn dan mediums, zullen ze een gedurfdere, vollere smaak hebben.

Donker gebraad

Donker gebraad heeft de neiging om een ​​zoetere smaak te krijgen, omdat de hoeveelheid tijd dat ze worden geroosterd de van nature voorkomende suikers in de bonen karamelliseert. Sommige donkere braadstukken - zoals Franse braadstukken - krijgen ook een rokerige smaak vanwege hoe lang ze worden geroosterd.

Donkere braadstukken bevatten de minste hoeveelheid cafeïne.

Hoe koffiebonen te bewaren

Licht, lucht en vocht verslechteren de smaak van koffie, dus gebrande bonen moeten worden bewaard in ondoorzichtige luchtdichte containers en op een koele, donkere plaats zoals een voorraadkast. Geen koelkast of vriezer (waar vocht is).

Een groep koffieliefhebbers deed het uitputtend onderzoek op koffiebonencontainers en vond de beste containers om bonen vers te houden van roestvrij staal, vacuümverzegeld en met een mond die breed genoeg is om de bonen eruit te scheppen - zoals deze .

Wat is de beste manier om je bonen te malen?

Hoe grof je je bonen maalt, heeft invloed op de smaak van je koffie. Wanneer je een te grove maling gebruikt, kan het eindproduct zuur en zuur worden, terwijl te fijn malen kan leiden tot bittere, soms smaakloze koffie.

Dus wat is de ideale grofheid? Het hangt af van je brouwmethode. Deze tabel kan u een algemeen idee geven.

Maar ongeacht welke maling of methode, één regel geldt: Bonen moeten onmiddellijk voor het brouwen worden gemalen voor een optimale smaak. Het duurt slechts ongeveer 30 minuten voordat bonen hun smaak beginnen te verliezen nadat ze zijn gemalen.

Als uw boodschappenbudget ervoor zorgt dat u voorgemalen bonen koopt, probeer dan in kleinere hoeveelheden te kopen om de tijd dat het op uw aanrecht staat te verminderen.

Koffiemolens 101

Er zijn twee hoofdtypen koffiemolens: maalschijven en messenslijpers . Elke koffieliefhebber zal je (hartstochtelijk) vertellen dat maalschijven superieur zijn.

Door de vorm van de tanden zorgen braammolens voor een meer consistente maling. Ze creëren ook niet zoveel warmte als een mesmolen, wat de smaken en aroma's van de koffie kan verminderen.

Deze blogger deed er alles aan om een ​​aantal thuisslijpmachines van high-end tot best buy tot betaalbaar. Hij beveelt slijpmachines met een laag toerental aan, die ofwel een tandwielreductie hebben ofwel een lage snelheid met directe aandrijving hebben.

Dat gezegd hebbende, als je blade grinder werkt voor jou, is het waarschijnlijk niet nodig om 50 dollar of meer te besteden aan een nieuw fancy gereedschap (tenzij je zin hebt natuurlijk!).

Hoe koffie ethisch te consumeren?

En al deze sippin' komt niet zonder impact, zowel op het milieu als op de mensen die werken om de bonen te produceren.

Het is geschat 120 miljoen mensen voor hun levensonderhoud afhankelijk zijn van de koffieproductie. Met de wereldwijde vraag gestaag toenemend , staan ​​koffieboeren voor een monumentale uitdaging: klimaatverandering, die naar verwachting het land dat geschikt is voor het verbouwen van koffie zal verminderen door 50 procent tegen 2050.

Dus wat kunnen we doen als consumenten?

Volgens een 2016 recensie , we kunnen beginnen met kopen Eerlijke handel koffie. Dit certificeringsproces beoordeelt of het product duurzaam is geproduceerd en of de mensen die de bonen verbouwen en produceren eerlijk worden vergoed en in staat zijn om in hun toekomst te investeren.

Kijk op deze site voor een lijst van Fair Trade koffiebranders .

Andere labels om in de gaten te houden (als uw budget het toelaat) zijn CO2-neutraal, in de schaduw geteeld en als er een garantie is voor een eerlijk rendement voor kleine boeren en hun gemeenschappen.

Een andere manier om uw koffiedollars ethisch te besteden, is door lokaal gebrande koffie te kopen. Wijdverbreide distributie kan het probleem zijn van veel kleine bedrijven, dus kleine branders vertrouwen vaak op een lokaal klantenbestand om hun producten te kopen.

Om nog maar te zwijgen, als je een lokaal gebrande boon koopt, bespaar je CO_tweeuitstoot van transport.

Koffie brengt mensen samen

De precieze oorsprong van koffie wordt fel bediscussieerd . Hoewel veel landen en culturen het als hun eigendom claimen, maakt het gebrek aan documentatie het moeilijk om het zeker te weten.

We weten wel dat het eerste bekende koffiehuis in 1554 in Constantinopel stond. Als je bijna 500 jaar vooruitgaat, zul je mensen in de rij aantreffen bij coffeeshops op wat aanvoelt als elk blok ter wereld (we drinken ongeveer 2,25 miljard kopjes per dag).

Terwijl uw vriend die bonen weegt u graag verveelt met de grootsheid en superioriteit van ' derde golf koffie ”, denken we dat de echte schoonheid van de boon is hoe het ons helpt contact te maken met anderen.

Misschien zijn het de stimulerende eigenschappen, of misschien is het gewoon het genot om buiten een koffiepauze te nemen met collega's. Wat het ook is, koffie brengt mensen samen.

En terwijl koffiepauzes en koffiedates tot nader order in de wacht staan, kunnen we thuis nog steeds van onze koffie genieten en uitkijken naar de dag dat we onze barista-vriend in de straat kunnen inhalen.