Battle Grounds: een blik op Ground Turkey vs. Ground Beef

Gemalen kalkoen versus rundergehakt is een strijd van alle tijden.

Terwijl sommigen geen gemalen kalkoen zouden durven gebruiken in hun Chili recept, anderen hebben kalkoen vervangen door rundvlees sinds voordat het cool was.

Van hamburgers tot stoofschotels tot taco's, het lijdt geen twijfel dat beide soorten vlees heerlijk, veelzijdig en handig zijn voor het bereiden van snelle en smakelijke maaltijden.

Hier is het verhaal van de tape op gemalen kalkoen versus rundergehakt in termen van voedingswaarde, gezondheidsvoordelen en wanneer je de ene boven de andere moet pakken.

hoe je een Maagd-man seksueel kunt aantrekken

Hersenijs Yaroslav Danylchenko/Stocksy United

Head-to-head vergelijking

Afgezien van de kleur, lijken beide soorten vlees in hun grondvorm behoorlijk op elkaar. Gemalen vlees is, nou ja, gehakt ... toch?

De verschillen tussen hen komen echter van binnenuit. Laten we het hoofd-aan-hoofd vergelijken. Hieronder vergelijkt 3 ons van mager rundergehakt versus 3 ons magere kalkoen , beide 7 procent vet.

Zoals je kunt zien, zijn beide eigenlijk behoorlijk verdomd vergelijkbaar. Ounce for ounce, gemalen kalkoen heeft iets meer calorieën, vet, cholesterol en natrium in vergelijking met rundergehakt. Rundergehakt heeft echter meer eiwitten, ijzer, zink en B-vitamines.

Verzadigd vet is waar ze verschillen (hoewel niet met een ton), en dat is meestal de reden waarom kalkoen over het algemeen meer 'gezonde' punten krijgt dan rundvlees.

Zowel gemalen kalkoen als rundergehakt zijn uitstekende bronnen van eiwitten, die kunnen helpen de eetlust onder controle te houden, het metabolisme te stimuleren en te verhogen spiermassa .

Rundergehakt afbreken

Als het op vergelijken aankomt, is smaak volledig subjectief. Als wij de jury zijn, zal een magere kalkoenburger die het opneemt tegen een 80/20 beefburger in een smaakwedstrijd waarschijnlijk een moeilijke tijd hebben.

Objectief gezien heeft rundvlees zijn hogere vetgehalte te danken aan zijn sappigheid en krachtige smaakprofiel.

Hoewel een hot-off-the-grill burger waarschijnlijk het meest gebruikt wordt, gehakt is ook uitstekend in taco's, vleessauzen zoals bolognese, gehaktballen, gehaktbrood, chili, gebakken pastagerechten (hallo, lasagne), gevulde paprika's en Shepherd's pie.

Bovendien, als u meer eiwitten, zink of ijzer aan uw dieet wilt toevoegen, overtreft rundvlees kalkoen een beetje. Rundergehakt bevat ook minder calorieën en minder cholesterol.

Gemalen kalkoen uit elkaar halen

Gemalen kalkoen bevat minder verzadigd vet dan rundergehakt, terwijl het niets verliest op het gebied van kookbaarheid.

In feite, gemalen kalkoen is zo populair omdat het een geweldige paleo-optie is voor mensen die op zoek zijn naar 'slankere' versies van hun favoriete maaltijden. Het is vooral heerlijk in taco's, gevulde groenten, sauzen en stoofschotels.

Als u wilt dat uw vlees een hoger vetgehalte heeft, kan gemalen kalkoen tijdens het koken sneller uitdrogen dan zoiets als 80/20 rundergehakt. Maar als je kookt met de magere versies, zijn beide redelijk vergelijkbaar.

Dus, welke is beter voor mij?

Naast de samenstelling en veelzijdigheid van beide soorten vlees, kan het kiezen tussen de twee neerkomen op persoonlijke voorkeur. Hier is een bliksemronde om u te helpen beslissen:

Smaak

Kiezen voor een gedurfder, rijker of hartiger profiel? Ga met rundvlees. (Denk aan: malse gehaktballetjes in een tomatensaus met wijnstokjes.)

Op zoek naar een lichtere smaak waarbij het vlees de andere ingrediënten niet overheerst? Turkije is uw beste keuze. (Denk aan: knapperige en verfrissende Aziatisch geïnspireerde slawraps.)

Droogte

Minder vet = minder vocht, en gemalen kalkoen kan sneller droog worden dan gehakt met een hoger vetgehalte. Om dit te voorkomen, let bij het gebruik van gemalen kalkoen extra op de kooktemperaturen, of probeer te koken met een batch met een hoger vetpercentage.

Hart gezondheid

Omdat gemalen kalkoen minder verzadigd vet bevat dan rundergehakt, is het een goed idee voor de gezondheid van het hart.

aquaman symbool tatoeage

Een kleine studie ontdekte dat het eten van voedsel met een hoog gehalte aan verzadigd vet de risicofactoren voor hartaandoeningen verhoogt door het 'slechte' LDL-cholesterol te verhogen.

Gewichtsbeheersing

Als uw doel gewichtsbeheersing is, probeer dan te koken met 99 procent vetvrije gemalen kalkoen. Vetvrije kalkoen is de magerste en caloriearmste optie.

Waar het op neerkomt:

Kiezen tussen deze twee veelzijdige opties voor gemalen vlees komt meestal neer op uw smaakvoorkeuren. Anders zijn ze over de hele linie redelijk vergelijkbaar, afgezien van de voordelen voor de gezondheid op de lange termijn (gemalen kalkoen) en het ijzergehalte (rundergehakt).

Zo snel mogelijk dinerinspiratie nodig? Probeer onze favoriete voedzame recepten voor gemalen kalkoen of eiwitrijk ontbijt gemaakt met restjes rundvlees.