Ontdek Uw Aantal Engel
Het is geen geheim dat koud weer en chili hand in hand gaan, maar chili is het hele jaar door een geweldige publiekstrekker. Waarom mixt u uw zomerbarbecue-menu niet in Tex-Mex-stijl met een grote pot hete zelfgemaakte chili en koude brouwsels?
Chili is ook eindeloos veelzijdig, gemakkelijk gezond of vegetarisch te maken, en leuk om een chilibar op te zetten met veel toppings, zoals geraspte kaas, gehakte lente-uitjes, gesneden avocado en meer. Misschien merk je zelfs dat je het zo vaak maakt dat het een beetje, nou ja, saai begint te worden. Maar die dagen zijn voorbij.
De pittige stoofpot is een van die gerechten die eindeloos riffbaar is. En we hebben het niet alleen over het gebruik van gemalen kalkoen in plaats van rundvlees of een witte versie met kip. (Beide zijn goede opties - maar ze krassen nauwelijks op het oppervlak van de soeppan.)
Hier zijn acht eenvoudige, onverwachte manieren om je chili te veranderen en hem een grote smaakboost te geven.
1. Mix je vlees
Rundergehakt is niet het enige eiwit dat werkt, mensen. Probeer 1/3 van het rundvlees te ruilen voor gemalen varkensvlees of Italiaanse worst (heet of zoet, beide werken) voor een rijkere, complexere smaak, beveelt Clare Langan aan, culinaire producent voor de A&E-show “ kladjes .” Of probeer een combinatie van gemalen kalkoen plus chorizo. “Het is een lichtere chilipeper die nog steeds iets aan de hand is” ze zegt.
Wil je echt los gaan? Voeg een paar handjes pastrami toe, in kleine stukjes gesneden. “Ik gooi het graag in 15 minuten voordat de chili gaar is. Ik vind dat het een rokerigheid en diepte van smaak toevoegt waardoor het hele gerecht knalt,” zegt Andrew Dana, mede-eigenaar van Timber Pizza Co . en Bel je moeder in Washington, DC
Megan verhief de stem
2. Spice it up
Waarom zou je je beperken tot het gebruikelijke chilipoeder of komijn? Strooi er wat gerookte paprika in voor extra rokerigheid, kaneel voor een vleugje warme zoetheid, of garam masala of tandoori kruidenmix voor Indiase flair, zegt Austin Alvarez, mede-oprichter van de Onze Rez-blog bouwen . Er is geen goede of verkeerde hoeveelheid - voeg ze gewoon toe naar smaak.
“Voeg voor een geroosterd kruidenprofiel een kleine fractie toe aan de pan of pan terwijl u de knoflook sauteert voordat u alle ingrediënten combineert. Het accentueert elke subtiele nuance,” hij zegt.
3. Char je chili's
Je paprika's bakken is goed. Maar ze allemaal zwart en verkoold krijgen is nog beter. “Verkolen, wat ik doe boven een open vuur, geeft de paprika's een rokerige smaak in plaats van de pure hitte die je krijgt van verse,” zegt Chris Morgan, co-executive chef en mede-eigenaar van Compass Rose Bar + Keuken en Maydan in Washington, DC
Gebruik een tang om de paprika's te verkolen boven een gasbrander of houtvuur. Heb je geen vlam? De paprika's in de pan of in de oven roosteren tot de schil zwart is en papierachtig werkt ook, zegt hij.
hoe je de perfecte vriendin krijgt
4. Drink het op
Versterk de smaak door de helft van je water of bouillon te vervangen door bier. “Stout werkt prima, maar elk donker bier zou een goede keuze zijn,” zegt Sandi Haustein, oprichter van De welkomsttafel blog . Of… proberenwijn. Je kunt elke soort gebruiken die je graag drinkt - rood of wit.
Laat 4 kopjes wijn op middelhoog vuur sudderen tot het is teruggebracht tot 1 kopje (het mengsel zal dik en stroperig zijn) en roer tegen het einde van het koken, beveelt voormalig chef-kok en cateraar John Wilder aan. Het smaakt als een rijke bouillon, maar dan beter.
5. Probeer wat koffie
Een scheutje van je overgebleven ochtendbrouwsel voegt een rijke, nootachtige bitterheid toe aan chili. “Het heeft een effect dat lijkt op chocolade in een molésaus,” zegt Paula Hingley, oprichter van de Hoe maak je een diner blog . Ze raadt aan om 2 kopjes koffie in te schenken, samen met de tomaten en bonen uit blik, nadat je je vlees en groenten hebt gebakken.
6. Krijg meer umami zonder het vlees
Ja, vleesloze chili kan nog steeds overheerlijk zijn. Versterk de hartige smaak met 2 eetlepels fijngehakte zongedroogde tomaten verpakt in olie, zegt Marly McMillen Beelman, oprichter van de Namelijk Marly blog . Roer ze erdoor als je de tomaten uit blik toevoegt.
Of probeer in plaats daarvan een paar theelepels miso-pasta, stelt Langan voor. Houd er wel rekening mee dat het behoorlijk zout kan zijn. “Je hoeft dus misschien niet zo veel zout toe te voegen,” ze zegt.
7. Word een beetje fruitig
Acai-puree is misschien een van je favoriete smoothie-ingrediënten, maar je hebt het waarschijnlijk nog niet in chili geprobeerd. Dat is een vergissing, zegt Amy Reiley, oprichter van de Eet iets sexy blog . “Ik maak een pot chili met acaipuree waarvan iedereen zweert dat het de beste chili is die ze ooit hebben geprobeerd,” ze zegt.
Probeer 1/4 kop in de laatste paar minuten van het koken te roeren. Zorg ervoor dat u de smaakmakers opnieuw aanpast voordat u ze serveert. De acai voegt een rijke, bijna chocoladeachtige smaak toe - samen met een extra dosis voeding.
wat je op een genezende tatoeage moet zetten
8. Probeer een eetbare kom
“Een manier waarop ik een ho-hum chili-recept graag opwaardeer, is door een gepofte zoete aardappel als kom te gebruiken,” zegt gecertificeerde personal trainer Amira Lamb . Bak zoete aardappelen gedurende 45 minuten op 204 °C, snij het meeste vruchtvlees eruit om een komvorm te krijgen en schep de chili erin. “Bewaar het zoete aardappelvlees voor zoete aardappelpuree!” Lam beveelt aan.
