Is volkoren pasta eigenlijk gezonder?

Als je de tarwe niet lekker vindt, ga dan de keuken uit. Sommige mensen onderschrijven volkoren pasta met hun hele ziel.

Kostuums voor koppels uit de jaren 90

Bij het kiezen van pasta gaat het niet meer alleen om de grootte en vorm. Of het nu fettuccini, rotini of goede oude macaroni is, wit versus tarwe is het nieuwste dilemma van de supermarkt (samen met papier versus plastic en jodelend supermarktkind de CEO maken vs. hem permanent uit de winkel verbannen voor het geval hij een tannoy-systeem vindt. (We zijn voorstander van de CEO-optie, voor de goede orde).

Dus is het kiezen van volkoren de moeite waard? We geven u de volledige, ongeraffineerde uitsplitsing of volkoren het totaalpakket is.

Wheat your heart out: waarom volkoren pasta belangrijk is

Het belangrijkste verschil tussen witte en volkoren pasta zit in de verwerking.

Volkoren bevat drie delen van het graan :

• de zemelen, het bomberjack van het graan, dat de buitenkant bedekt
• de kiem, die de hoge top van het graan is, ontspruit uit het zaad
• het endosperm, het grote, zetmeelrijke centrum van de korrel

Maar tijdens het raffinageproces staat de hitte aan. Deze hitte dwingt de voedingsrijke zemelen en kiemen uit het graan, waardoor alleen het endosperm achterblijft.

Als je volkorenrijst liever hebt dan pasta, stop dan hier met lezen en ga naar dit artikel voor bereidingsadviezen.

Terwijl het uitgeklede witte spul opschept een langere houdbaarheid , om nog maar te zwijgen van een goedkoper prijskaartje, het bevat niet zo'n forse voedingswaarde als zijn volkoren neven en nichten.Hlebowicz J, et al. (2010).De botanische integriteit van tarweproducten beïnvloedt de maagzwelling en verzadiging bij gezonde proefpersonen. DOI: 10.1186 / 1475-2891-7-12

Leren over andere voedzame granen om je gezicht en buik te vullen.

Een overzicht van onderzoeken uit 2019 wees uit dat mensen die meer volkoren voedsel aten, een lager risico op gewichtstoename hadden. Dat betekent één punt voor volkoren. Ga zo door, geraffineerde granen. Maki KC, et al. (2019). De relatie tussen de inname van volkoren granen en het lichaamsgewicht: resultaten van meta-analyses van observationele onderzoeken en gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken. DOI: 10.3390/nu11061245

Lees meer over de voordelen van volkoren magiehier.

Hoewel geraffineerde granen een enigszins bedorven reputatie hebben naast hun volkoren-vrienden, bleek uit een recensie uit 2019 over geraffineerde granen dat het eten van maximaal 6 of 7 porties van 30 gram het risico op hartproblemen, diabetes of overlijden in algemeen.Gaesser GA. (2019). Perspectief: Geraffineerde granen en gezondheid: Echt risico, of schuld door associatie? DOI: 10.1093/advances/nmy104

Dit zal enige opluchting bieden wanneer je je volgende PB&J-meesterwerk aan het instoppen bent (we zullen niemand vertellen dat je de korsten er nog steeds afsnijdt).

Volkorenproducten zijn echter de regerende kampioenen als het gaat om het beschermen van jezelf tegen hartproblemen, diabetes en het algehele risico om dood te gaan.McCrae M. (2017). Gezondheidsvoordelen van volkoren granen: een overkoepelend overzicht van meta-analyses. DOI: 10.1016/j.jcm.2016.08.008

Kiezen voor volkoren zorgt voor de meeste voedingsvoordelen, waaronder:

• vitamine E gevonden in de zemelen en kiemen
• belangrijke B-vitamines
• antioxidanten
• vezels (die je poep glorieus kunnen maken en je honger kunnen vertragen)
• eiwit
• gezonde vetten

Het Department of Human and Health Services (HHS) adviseert dat: 50 procent van de graaninname van een persoon elke dag zou volkoren en trots moeten zijn.

Voor iedereen ouder dan 9 jaar betekent dit drie tot vijf porties eten. Voorbeelden van een portie zijn een kleine muffin of een sneetje brood. Een halve kop gekookte pasta of 1 ons droge pasta fungeert ook als een enkele portie.

Hoewel volkoren over het algemeen de beste keuze is voor onbeperkte voedingswaarde, zullen geraffineerde granen je in gematigde hoeveelheden geen pijn doen.

Verfijn uw kennis over geraffineerde granen hier.

foto's van Ryan Reynolds

Iedereen met een tarweallergie of -intolerantie moet dit type product echter koste wat kost vermijden en voor een glutenvrij alternatief gaan.

Pasta la vista, baby: Is volkoren pasta gezonder?

Pastaproducenten voegen tijdens het verfijningsproces wat voedingsstoffen toe om een ​​verrijkt product te creëren, zoals B-vitamines en ijzer. Ze kunnen echter nog steeds niet concurreren met de natuurlijke voordelen van ongeraffineerde volle granen. Slavin JL. (2000). Volle granen, geraffineerde granen en verrijkte geraffineerde granen: wat is het verschil? DOI: 10.1046/j.1440-6047.2000.00171.x

Toch staat volkoren misschien niet op de meeste restaurantmenu's (en vergeet de meer traditionele Italiaanse etablissementen - ze houden ervan om een ​​paar korrels te verfijnen).

Gelukkig hebben de meeste supermarkten een paar volkoren pasta-opties, dus je bent nooit een pasta-point of no return. (Er is geen verfijningsproces geweest voor de grappen in dit artikel.)

Zorg ervoor dat u die voedingsetiketten van naderbij bekijkt. Echt volkoren pasta zal 100 procent volkoren volkoren meel als het eerste ingrediënt vermelden. Controleer de verpakking op '100 procent volkoren' of de sinaasappel 'Volkoren' stempel .

Verbijsterd door voedingsetiketten? Wees niet bang. Kijkjehiervoor meer informatie. Ze zijn zeker niet verlegen om je te laten weten wanneer je op zoek bent naar wat zemelen en ziektekiemen.

Wennen aan de sterke, nootachtige smaak en korrelige textuur van volkoren pasta kan even duren. Als u de kookinstructies op de verpakking volgt, zorgt u ervoor dat de noedels niet aan elkaar plakken.

En als je echt niet kunt opschieten met de minder universele smaak van volkoren pasta, kunnen volkoren brood, havermout of ontbijtgranen het volkoren gat in je dieet vervangen.

Met de juiste saus of topping , is het toevoegen van volkoren pasta aan een gerecht een gemakkelijke manier om van een gezonde maaltijd te genieten en die volle granen op het menu te krijgen.

Laten we eten!

tl; dr

Sorry, graanverfijningskoppen. Volkoren heeft een voorsprong als het gaat om voeding en algehele voedingsspanning.

waar heeft Matthew Gray Gubler in gezeten

Geraffineerde granen zijn echter niet zo schadelijk als sommige mensen door de jaren heen hebben beweerd. Zolang je een behoorlijk deel van de volkoren goedheid krijgt en de verfijnde, zetmeelrijke granen niet overdrijft, staat je een geweldige tijd te wachten.

En, natuurlijk, vermijd volkoren als de pest als je een gluten- of tarweallergie hebt. Het is letterlijk meer van wat rotzooit met uw systeem.