Ontdek Uw Aantal Engel
Zoals veel mensen heb ik dit jaar veel tijd alleen thuis doorgebracht. Ik heb geprobeerd mijn zelfgemaakte maaltijden interessant te houden, maar als freelance schrijver heb ik een krap budget en strakke deadlines.
Er is eigenlijk maar één maaltijd die me tevreden stelt, geld bespaart en altijd in een oogwenk kan worden gemaakt: instant noedels.
Bewerkt door Wenzdai Figueroa
Je denkt misschien: “ Instant noedels ? Ze zijn bedoeld voor studenten en droevige bureaulunches. Geschikt voor eenaf en toetussendoortje misschien.” Maar je denkt waarschijnlijk ook aan die schuimbekers van minder dan een dollar die al meer dan een halve eeuw oud zijn.
Nou, raad eens? We zijn niet meer in die tijd! Het is heel goed mogelijk om elke dag instant noedels te eten en ervan te genieten zonder al te veel moeite. Je moet gewoon weten wat je doet.
Mijn favoriete methode vereist slechts een enkele pan kokend water en een paar minuten van je tijd - en je kunt het steeds opnieuw gebruiken, met onderweg veel mogelijkheden voor variatie.
Gebruik luchtgedroogde noedels
Foto door Wil Chan / Bewerkingen door Wenzdai Figueroa
Tot voor kort waren de enige instantnoedels die je in de meeste winkels kon krijgen, gefrituurd in olie voordat ze onze keukens bereikten. Maar de laatste jaren is een renaissance in Azië heeft ons aan de lucht gedroogde instantnoedels gebracht, die een veel superieure textuur hebben en niet vettig smaken - goed genoeg om restaurants een run voor hun geld te geven. Deze noedels komen vaak in zachte, golvende lokken in plaats van dicht opeengepakte krullen.
De meeste luchtgedroogde noedels worden geïmporteerd in de Verenigde Staten. Mijn favorieten zijn merken uit Taiwan, zoals KiKi Noodle , Tseng Noodle , en Mom's Dry Noodle , hoewel er nu de hele tijd nieuwe komen.
Om ze te vinden, onderzoekt u de verpakking op de woorden 'luchtgedroogd' of 'niet-gefrituurd'. Kijk bij twijfel op het voedingsetiket: Luchtgedroogde noedels hebben meestal een veel lager vetgehalte.
Kook je noedels als een hotpot
De principes van stoofpot zijn eenvoudig: je hebt een onbedekte pot met zacht kokende bouillon en je gooit ingrediënten zoals vlees, groenten en noedels erin en kookt ze samen. Dit concept werkt ook verrassend goed voor instantnoedels - maar in plaats van ze direct uit de pan te eten, laat je ze uitlekken en meng je ze met een smakelijke saus.
Gebruik een steelpan van 3 of 4 liter en kook voldoende water om je noedels en andere ingrediënten volledig onder te dompelen. Het idee is om tijd te besparen door alles tegelijkertijd te koken - zonder extra opruimen.
Foto door Wil Chan / Bewerkingen door Wenzdai Figueroa
Je hebt geen bouillon nodig
Van de originele Cup Noodles tot de hit Shin Ramyun uit de jaren 80, velen van ons zijn geconditioneerd om een hete, zoute bouillon te verwachten met onze instantnoedels. Maar sommige van de lekkerste instantnoedels komen helemaal niet met een bouillon.
In plaats van een pakje smaakstof in poedervorm, worden veel van de nieuwste 'droge' noedels geleverd met smakelijke, complexe sauzen waaraan je je noedels toevoegt zodra ze gekookt en uitgelekt zijn.
tekenen dat zij degene is die ontsnapt is
Sommige zijn pittig, sommige zijn naar knoflook, sommige zijn azijn, sommige zijn uiachtig, sommige zijn gemaakt van zwarte bonen, sommige smaken naar kerrie. Ze zijn niet zo dik of nat als Italiaanse pastasauzen. Zie ze als een lichte jas van umami goedheid die een lange weg gaat.
Gebruik bevroren eiwitten
Net als hotpot draait het bij goede instantnoedels allemaal om goede eiwitten. In dit geval zijn bevroren eiwitten de beste eiwitten. Ik vind het leuk om een aantal bevroren items in te slaan die ik in de pot kan gooien, afhankelijk van mijn humeur.
Nogmaals, hotpot is een geweldige inspiratiebron als het gaat om het aankleden van je instant noedels. Ik geef de voorkeur aan items met een beetje body, dingen die goed standhouden in de pot en niet verloren gaan in de noedelstrengen.
Dumplings, zeevruchtenballetjes, dun gesneden vlees, viskoekjes, imitatie krabvlees en rauwe garnalen zijn enkele van mijn favorieten die geen extra voorbereiding vereisen. En omdat ze vrij milde smaken hebben, passen ze goed bij zowat elke noedelsauscombinatie.
Foto door Wil Chan / Bewerkingen door Wenzdai Figueroa
Voeg een ei toe
Eieren zijn een klassieke toevoeging aan instant noedels. Er zijn veel manieren om ze toe te voegen aan je pan met kokend water - de sleutel is om te voorkomen dat het ei uit elkaar valt. Je kunt een ei in een pollepel breken en het zacht koken, of je kunt roeren om het water te laten draaien en dan een ei pocheren middenin. Laat de dooier een beetje vloeibaar voor culinaire gelukzaligheid.
Als je op je hoede bent om een ei recht in de pan te breken en je het niet erg vindt om een tweede pan vuil te maken, kun je ofwel een ei in een koekenpan bakken om er bovenop te doen of het ei zacht koken in een aparte pot, verwijder de schaal en voeg deze toe aan je kom of pot om de bouillonachtige smaken op te nemen.
Mijn man kan mij niet meer dwingen te komen
Voeg verse groenten toe
Vergeet de kleine gedroogde groentevlokken die bij sommige instantnoedels worden geleverd. Voor mij maken verse groenten het verschil tussen af en toe instant noedels kunnen eten en elke dag kunnen eten. Ze compenseren de zoutheid van de andere items en voegen een knapperige textuur toe waardoor de maaltijd heel aanvoelt.
Ik voeg graag groene, stengelige Aziatische groenten toe die niet uit elkaar vallen tijdens het koken, zoals baby paksoi , gai lan of choi sum. Als je deze niet kunt vinden, zijn groenten zoals broccoli en kool ook goed.
Ken je kooktijden
Je kooktijd goed krijgen, is het verschil tussen al dente perfectie en papperige droefheid. Volg voor instantnoedels altijd de aanbeveling op de verpakking. Ik vergis me meestal aan de korte kant, wat meestal resulteert in een taaiere, meer bevredigende beet.
Zeevruchten in hotpot-stijl hebben meestal niet meer dan 3 tot 4 minuten nodig om te koken. Verse groenten hebben maar ongeveer 2 minuten nodig - ik plaats de stelen meestal eerst in het kokende water om ze zacht te maken en duw dan de bladeren er aan het einde onder.
Dun gesneden vlees is in een minuut of twee gaar, zodra het niet meer rood is. Gebruik een kookwekker om alles gesynchroniseerd te houden. Als je het goed doet, is alles op hetzelfde moment klaar.
Makkelijk op smaak
Een van de onbetwiste voordelen van instant noedels is dat ze worden geleverd met smaakstofpakketten, dus die moet je natuurlijk gebruiken! Ik meng de saus of bouillon meestal gewoon in de kom waarin ik de noedels ga eten. Als het een droge (bouillonloze) noedel is, haal ik de noedels eruit en roer ze in de kom met de saus en voeg dan de andere ingrediënten. Als het een soepnoedel is, maak ik de bouillon in de kom en voeg ik de rest van de ingrediënten toe.
Het is echter niet nodig om het te overdrijven! Bijna elke instantnoedel die ik heb geprobeerd, smaakte beter toen ik slechts de helft tot tweederde van het kruidenpakket had gebruikt. (Het is oké om de rest weg te gooien.) Te veel smaakstoffen en je overstemt de rest van je ingrediënten. Je gaat hier voor uitgebalanceerde smaken.
Een garnering kan ook echt iets verheffen. Ik voeg graag een snufje geroosterde sesamzaadjes toe. Andere goede opties zijn bonitovlokken, koriander, gedroogd zeewier en zelfs kimchi.
Foto's door Wil Chan / Bewerkingen door Wenzdai Figueroa
Schakel alles in
Het mooie van het maken van instant noedels is dat er oneindig veel mogelijkheden zijn. Wees niet bang om nieuwe combinaties te proberen - het is wat dingen interessant houdt. Ik heb het geluk dat ik in de buurt van Chinatown in New York City woon, wat betekent dat ik gemakkelijk toegang heb tot een oneindige verscheidenheid aan instantnoedels en hotpot-ingrediënten.
Maar je hoeft niet in een Aziatische buurt te wonen om de ingrediënten te vinden die ik hier heb genoemd. Je kunt ze online bestellen via 99 Ranch en H-Mart , twee pijlers van Aziatisch-Amerikaanse boodschappen, en laat ze naar uw deur verzenden.
Is dit het gezondste om elke dag te eten? Ik zal niet doen alsof het zo is. Zijn er nog goedkopere opties? Natuurlijk. Maar voor mij zijn er weinig meer bevredigende manieren om smaakvolle maaltijden te maken die minder dan $ 5 kosten, bijna geen inspanning vergen en elke keer opnieuw kunnen worden uitgevonden. Ga nu en maak je eigen instant noedels.
