#DrinkPink: een spoedcursus roséwijn

Illustratie door Maya Chastain

safiya nygaard wiki

Het weer begint eindelijk op te warmen, wat betekent dat het tijd is om de rosé te chillen! Dus pak je favoriete dobber in het zwembad en onderschrift die perfecte gramfoto '#YesWayRosé', want rosé is meer dan alleen een roze wijn - het is een levensstijl.

In de afgelopen jaren was roséwijn de snelst groeiende wijncategorie - en volgens Nielsen, het blijft momentum krijgen in 2020 . Dat gezegd hebbende, rosé wordt al eeuwenlang gedronken, lang voordat het in zwang raakte bij millennials - van het Romeinse en Griekse rijk tot de Franse Rivièra tot de plakkerige, zoete witte zinfandel van de jaren '70 (ja, blush-wijn had een slechte daar een minuutje rappen).

Sommigen noemen rosé misschien een rage, maar dat zijn we al lang voorbij. Rosé is here to stay omdat het ons herinnert aan zonneschijn en gelukkige tijden, maar vooral omdat het heerlijk is. Met dat in gedachten, hier is alles wat je ooit zou willen weten over je favoriete roze drankje.

Rosé van over de hele wereld

Zoek een wijnwinkel uit en je vindt?ontelbaarwitte en rode wijnen. Ze komen van over de hele wereld en zijn gemaakt van verschillende druiven. Elke wijn heeft zijn eigen stijl en persoonlijkheid - en roze wijn is geen uitzondering.

'In wezen wordt roséwijn overal ter wereld geproduceerd en van de meeste rode druivensoorten', zegt Brett Vankoski, wijndirecteur bij 90+ kelders . “De belangrijkste factoren die de smaak beïnvloeden zijn het klimaat waarin de druiven worden verbouwd en de bedoelingen van de wijnmaker. In bepaalde regio's werken groepen producenten samen om een ​​bepaalde stijl en kwaliteit te definiëren, terwijl in andere regio's individuele wijnmakerijen en labels vrij zijn om hun eigen stijl te definiëren, ongeacht hun buren.'

Enkele opmerkelijke roséwijnstreken:

• Provence, Frankrijk: Als je op zoek bent naar typisch 'zomerwater' (lichtroze, kurkdroge rosé), zoek dan niet verder dan de Provence, het hart en de ziel van het roséland. Roze drankjes uit deze regio worden traditioneel gemaakt met Grenache-, Cinsault-, Syrah- en Mourvedre-druiven, die lichte, verfrissende wijnen produceren die aan het zwembad kunnen worden gedronken.
• Rhône-vallei, Frankrijk: Rosé uit deze regio wordt vaak gemaakt met Cabernet Franc- en Pinot Noir-druiven, die de wijnen aardse en licht fruitige smaken geven.
• Spanje en Zuid-Italië: Voor vollere rosés met een beetje meer pit, nip aan een Spaanse rosado of Italiaanse rosato - ze zijn behoorlijk smaakvol en hebben vaak een diepere roze tint.
• Noord Californie: Het wijnland van NorCal (Napa, Sonoma, Mendocino) staat misschien bekend om zijn volle snijbiet en gevierde cab sauv, maar deze regio maakt ook heerlijk knapperige roze wijn.
• Dan is er rosé van Nieuw-Zeeland , Oregon, Finger Lakes in New York , Portugal , en zelfs Engeland (ja, ze maken heerlijke sprankelende rosé!).

De afhaalmaaltijd: hoewel Provençaalse rosé misschien wel de meest bekende is, is het zeker niet het enige type roze drankje dat het waard is om van te nippen. Geweldige rosé komt overal vandaan.

Vele tinten rosé

Het is een terugkerende mythe dat alle donkerroze rosés zoet zijn en alle lichtroze rosés droog. Dat is niet altijd het geval - de roze tint van een wijn correleert niet met zijn zoetheid.

Kevin Smith en vrouw

'De kleur van een rosé hangt af van de tijd dat het sap in contact is met de schil van de druiven en van het soort druiven dat wordt gebruikt', legt Vankoski uit. Druiven met een dikkere schil kunnen ook een dieper getinte wijn creëren.

Omdat donkerdere roze rosés meer tijd besteden aan het aanraken van de schil, kun je verwachten dat de resulterende wijn fruitiger, voller en rijker is, maar niet per se zoeter. Wijn (roze of niet) haalt veel van zijn zoetheid uit de restsuikers die na de gisting achterblijven.

3 manieren om rosé te maken

Ja, rood plus wit is gelijk aan roze in het kleurenspectrum, maar roze wijn wordt niet gemaakt door de kleuren van druiven zoals verf te mengen - er komt veel meer wetenschap en techniek bij kijken. Welke druivenrassen er ook in het spel zijn, er zijn drie primaire methoden om rosé te maken:

• Korte maceratie: Dit is de meest gebruikelijke methode. Rode druiven worden voorzichtig gekneusd en vervolgens gedurende een beperkte tijd in contact met het sap gemacereerd (rusten) - meestal tussen de 2 en 48 uur, afhankelijk van de gewenste roséstijl (in vergelijking kan de maceratie van rode wijn weken of maanden duren). De resulterende partij sap wordt van de schil verwijderd en gefermenteerd (het proces waarbij suiker wordt omgezet in alcohol en kooldioxide). Uiteindelijk heb je zelf een roséwijn!
• Bloeden: Uitgesproken als 'san-yay', deze methode van 'bloeden' omvat het nemen van wat sap uit de vroege stadia van het maken van een rode wijn en het vergisten in een nieuw vat om roséwijn te maken.
• mengen: Simpel gezegd, een vleugje rode wijn wordt gemengd in een batch witte wijn, waarbij de wijn roze wordt geverfd en rosé ontstaat. Deze techniek is zeer ongebruikelijk bij stille roséwijnen (op sommige plaatsen is het verboden), maar wordt soms gebruikt om roze champagne te maken.

Rosé combineren met eten

Rosé is ontegensprekelijk synoniem met de zomer. Je kunt het niet helpen, maar stel je voor dat je in juli een gekoeld glas roze op het dek drinkt. Terwijl droge rosé een heerlijk aperitief is, speelt hij ook heel mooi bij een breed scala aan voedingsmiddelen dankzij zijn zuurgraad en fruitige eigenschappen.

Wanneer je rosé met nomz combineert, is je fantasie al op de juiste plaats met de al fresco-vibes en BBQ-light bites. “Kijk naar lichte en verfrissende maaltijden zoals lichte salades en pasta , gegrild vis of kip, en charcuterie”, zegt Vankoski.Watermeloen feta saladeen garnalen kebab , iemand?

Dat gezegd hebbende, roséwijn is iets waar je het hele jaar van kunt (en moet!) van genieten. Kom in de herfst, er is niets beter dan te genieten van een grote Spaanse rosado en een stevige kom kip chili . Steeds populairdere mousserende rosé paren net zo heerlijk bij een lamsvlees gewreven met Pasen als bij geitenkaas rozemarijn Bruschetta rond de feestdagen.

#DrinkPink voor minder dan

Nog een reden nodig om van rosé te houden? U kunt genieten van roze wijn van goede kwaliteit zonder de bank te verslaan. Deze acht geweldige rosés van over de hele wereld kosten minder dan $ 15:

• Gérard Bertrand Côte des Roses (Languedoc, Frankrijk; $ 14,99): Een klassieke rosé uit Zuid-Frankrijk gemaakt met Grenache-, Syrah- en Cinsault-druiven. De fles, die letterlijk de vorm van een roos heeft, staat mooi op elke feesttafel.
• Bodegas Tarón Rosado 2019 (Rioja, Spanje; $ 12,99): Zalmroze kleur, rijpe fruitaroma's en een frisse maar toch rijke smaak, typisch voor rosado's uit deze regio.
• Mont Gravet Rosé (Pays d'Oc, Frankrijk; $ 8,99): verfrissend, fruitig en droog tegelijkertijd - een totale publiekstrekker.
• Mas Fi Cava Brut Rosé (Penedes, Spanje; $ 11,99): Een vollere sprankelende rosé met levendige bubbels en wilde bessenaroma's.
• 90+ Kelders Rosé (Languedoc, Frankrijk; $ 12,49): Droog en fruitig, met de perfecte hoeveelheid voedselvriendelijke zuren. Probeer eens een fles te laten knappen en serveer hem met zalmcakes.
• De Charmel C paraplu uw Provence Rosé (Provence, Frankrijk; $ 14,99): Lichte, heldere, traditionele rosé in Provençaalse stijl. Dit wil je de hele dag drinken.
• 14 Handen Rosé (Washington, VS; $ 12): Deze mix van vijf verschillende druiven (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsault en Grenache) heeft smaken van meloen, perzik en citrus. Het is ook verkrijgbaar in blikjes!
• Lagaria Pinot Grigio Coppery van de Dolomieten IGT 2018 (Trentino, Italië; $ 14,99): Deze rosé is gemaakt met 100% Pinot Grigio-druiven, 'ramato' -stijl - witte wijn wordt gefermenteerd met de druivenschillen en krijgt een roze pigment en een complexe smaak.