Ontdek Uw Aantal Engel
Als je iemand op straat ziet lopen met een koffiekopje in de hand dat meer naar een kom kipnoedelsoep ruikt dan naar eenPumpkin Spice Laté, schrik niet. Het maakt gewoon deel uit van de nieuwste voedselgekte: bottenbouillon drinken.
Chandler riggt feiten
Je houdt misschien van
De 11 beste natuurlijke remedies voor een zere keelnieuwe koffie
neus-aan-staart beweging
Wat is bottenbouillon?
De bottenbouillon die tegenwoordig in zwang is, is in principe hetzelfde als de kippen- of runderbouillon die de schappen van de supermarkt bedekt - en de eenvoudige soepstarter die thuiskoks maken - al jaren. Gooi botten (meestal kip, koe, varken of schaap) in een voorraad pot samen met water, groenten (zoals wortelen, uien en selderij) en een scheutje zout. Laat de inhoud 24 tot 48 uur sudderen (winkelgekochte merken kunnen slechts 12 uur koken) en voilà, je hebt bottenbouillon.
Tijdens het sudderproces breken de botten af, waardoor collageen vrijkomt, waarvan wordt gedacht dat het hulp bij gewrichtsgezondheid, en gelatine, vermoedelijk helpen bij de spijsvertering , naast calcium en vitamine C, D en E.
Het wetenschappelijk bewijs
Er is niet veel wetenschappelijk bewijs om de beweringen van aanhangers van bottenbouillon te staven, maar er zijn weinig studies over het onderwerp geweest. Een uit 1934 ontdekte dat “ botten- en groentebouillons zijn niet van grote voedingswaarde ” Botten- en groentebouillon . R.A. McCance, W. Sheldon en E.M. Widdowson. Archieven van ziekte in de kindertijd. augustus 1934; 9(52): 251–258.. Maar het is vermeldenswaard dat er de afgelopen 80 jaar massa's wetenschappelijke vooruitgang is geboekt, dus de resultaten kunnen vandaag anders zijn. Een iets recentere studie - we hebben het over de late jaren '70 - vond dat het eten van kippensoep hielp bij ontstekingen en spijsvertering bij patiënten met verkoudheid of griep Effecten van het drinken van warm water, koud water en kippensoep op de snelheid van het neusslijmvlies en de weerstand van de neusluchtstroom . Saketkhoo K, Januszkiewicz A, Sackner MA. Borst. 1978 okt;74(4):408-10. . En in 2013 ontdekten onderzoekers dat diëten met bottenbouillon een grotere hoeveelheid lood bevatten dan een typisch dieet, maar geen niveaus die artsen ongerust maken Het risico van loodverontreiniging in bottenbouillondiëten . Monro JA, Leon R, Puri BK. Medische hypothesen. 2013 apr;80(4):389-90..
Voorlopig zijn de meeste voedingsdeskundigen voorzichtig met het doen van aanbevelingen over bottenbouillon. Justin Robinson, een diëtist en kracht- en conditioneringscoach die heeft gewerkt met de Los Angeles Dodgers, vergelijkt de populariteit van bottenbouillon met boerenkool, waarbij mensen boerenkool per pond begonnen te eten en andere groene bladgroenten zoals snijbiet en spinazie negeerden. “Moeten we soep eten die gemaakt is met bottenbouillon?” vraagt Robinson. “Absoluut! Maar we zouden het niet als ontbijt, lunch en diner moeten gebruiken ten koste van ander voedsel.”
Jessica Redmond, een andere geregistreerde diëtist en een Ph.D. student aan de afdeling bewegingswetenschappen aan de Universiteit van Syracuse, vindt dat het wetenschappelijk bewijs ontbreekt, maar ze zegt ook dat we het anekdotische bewijs van gezondheidseffecten van mensen die al jaren bottenbouillon drinken, niet volledig moeten negeren. Bottenbouillon is immers een centraal ingrediënt in Aziatische houdbare soep en de soep die bekend staat als Joodse penicilline . “Zonder meer onderzoek is het moeilijk te zeggen wat bottenbouillon wel en niet doet,” zegt Redmond. “Het is waarschijnlijk slechts een van de vele gezondheidsbevorderende gedragingen die deze supporters van bottenbouillon al zo lang hebben uitgevoerd.”
Dus ga je gang en maak jefavoriete soep(bij voorkeur met zelfgemaakte bouillon). Verwacht alleen niet dat je wakker wordt zonder gewrichtspijn en maagklachten.
