Ontdek Uw Aantal Engel
De hoeveelheid do's en don'ts die ons dagelijks bombarderen, kan het doorzoeken van valse voedingsclaims onmogelijk maken. Maar wees niet bang - de grote speurneuzen zijn hier om de nieuwste, beste (en niet zo geweldige) diëten in onze Debunking Diets-serie te ontcijferen. Deze week graven we dieper in het raw food dieet.
De storing
Wat je kunt eten: Rauw of licht verwarmd plantaardig voedsel. NAAR rauw dieet vertrouwt op ongekookt fruit en groenten, gekiemde granen, ongebrande noten en zaden, zeewier, gedroogd fruit en bonen . Sommige variaties omvatten: gefermenteerd voedsel (die, net als gekiemde granen, worden als 'levend' beschouwd ) zoals miso, yoghurt met spruitjesmelk en rauwe sojasaus.
Wat jijkan't'eten: Alles wat hierboven is verwarmd 115 graden Fahrenheit , die bijna alle bewerkte voedingsmiddelen, suiker, alcohol en cafeïne omvat. Dat betekent dat vrijwel alles buiten het gangpad van een supermarkt verboden is - behalve pakketten die specifiek zijn gelabeld als 'rauw'. Goed nieuws voor snackers: snacks zoals boerenkoolchips, zeewier en mixen van gedroogd fruit zijn prima, zolang ze in de zon gebakken zijn of in een dehydrator .
Vragen om dichter bij elkaar te komen
Uitzonderingen: De meeste raw foodists vermijden alle zuivel, eieren en zelfs honing. Maar er zijn ook allesetende rauwe diëten waaronder rauwe eieren, vis, vlees en kaas gemaakt van ongepasteuriseerde (d.w.z. onverwarmde) melk zijn populair geworden in de wereld van rauw voedsel . Voorstanders geloven dat de toevoeging van enkele ongekookte dierlijke producten - in feite een kruising tussen rauw enPaleo— is eigenlijk gezonder en zorgt voor een completere voeding.
De theorie: Het raw food-dieet — ook wel een levend voedsel (LF)-dieet of “rawisme” - beweert dat gekookt voedsel is schadelijk voor de menselijke gezondheid . Om het meeste uit voedsel te halen en gifstoffen te vermijden, raw foodists proberen hun dieet zo natuurlijk en “levend” als mogelijk . Voorstanders van het dieet beweren dat mensen de enige dieren zijn die hun voedsel koken. Ze geloven dat dit de reden is waarom dieren die gekookt voedsel eten (mensen, huisdieren en andere gedomesticeerde beestjes) de enige soorten zijn met gezondheidsproblemen zoals kanker, diabetes en genetische ziekten. Studies hebben aangetoond de regenboog eten vermindert consequent het risico op kanker, maar de resultaten voor rauw versus gekookt fruit en groenten zijn niet overtuigend Groenten, fruit en kanker. I. Epidemiologie. Steinmetz, K.A., Potter, JD Division of Epidemiology, School of Public Health, University of Minnesota, Minneapolis 55455. Kanker veroorzaakt controle. 1991 sept; 2 (5): 325-57 Rauwe versus gekookte groenten en kankerrisico. Link, L.B., Potter, JD Cancer Epidemiology, Mailman School of Public Health, Columbia University, New York, New York 10032, VS. Kanker Epidemiol Biomarkers Vorige. 2004 sept.;13(9):1422-35..
Volgens raw foodists, het verwarmen van voedsel boven 115 graden breekt natuurlijke enzymen af in groenten en fruit die vertering vergemakkelijken . Sommige voedingsmiddelen koken kan ookkankerverwekkende stoffen vrijgevenen vrije radicalen die kunnen bijdragen aan gezondheidsproblemen Invloed van kookmethodes op antioxidantactiviteit van groenten . Jimenez-Monreal, AM, García-Diz, L., Martínez-Tomé, M., et al. Afdeling Voedingswetenschappen, Faculteit Diergeneeskunde, Univ. van Murcia, Murcia, Spanje. J Voedselwetenschap. 2009 april; 74(3): H97-H103.
De eerste moderne voorstander van een rauw dieet voor een betere gezondheid was de Zwitserse arts Maximillian Bircher-Benner (leuk weetje: hij heeft ook muesli uitgevonden!). In 1897 beweerde Bircher-Benner zijn eigen geelzucht te hebben genezen met een regime van rauwe appels. Vanaf dat moment begon hij anderen ervan te overtuigen dat rauw voedsel het geheim was van een optimale gezondheid.
Appels en bananen — Wat de wetenschap zegt
Een rauw dieet bevat extreem lage niveaus van verzadigd vet, cholesterol en natrium vanwege het gebrek aan vlees, zuivel en bewerkte voedingsmiddelen. Het bevat met name veel vezels, vitamines en voedingsstoffen zoals bètacaroteen en vitamine A die worden aangetroffen in fruit en groenten Langdurig strikt rawfood-dieet wordt geassocieerd met gunstige plasma-bèta-caroteen en lage plasma-lycopeenconcentraties bij Duitsers . Garcia, A.L., Koebnick, C., Dagnelie, P.C., et al. Instituut voor Voedingswetenschappen, Universiteit van Giessen, Giessen, Duits. Brits tijdschrift voor voeding. 2008 juni;99(6):1293-300. Epub 2007 21 november.. Deantioxidant-rijk dieet resulteert vaak in aanzienlijk gewichtsverlies en het is ook aangetoond dat het helpt bij het verlichten van ziekten zoals reumatoïde artritis en fibromyalgie Veganistisch dieet in fysiologische gezondheidsbevordering. Hänninen, O., Rauma, A.L., Kaartinen, K., et al. Afdeling Fysiologie, Universiteit van Kuopio, Finland. Acta Physiol Hung. 1999; 86 (3-4): 171-80. Fibromyalgiesyndroom verbeterde met een overwegend rauw vegetarisch dieet: een observationele studie. Donaldson, MS, Speight, N., Loomis, S. Hallelujah Acres Foundation, Shelby, NC, VS. BMC-complement Altern Med. 2001;1:7. Epub 2001 Sep 26.. Omdat vet moleculen produceert die ontstekingen door het hele lichaam veroorzaken, kan een dieet met extreem weinig vet die reacties verminderen (simpelweg omdat er minder vet rondhangt). Raw foodists beweren ook dat het dieet geluk verhoogt, angst vermindert en een gevoel van verbondenheid met de planeet , en subsidies eeuwige jeugd (grapje over dat laatste) Verandering in kwaliteit van leven en immuunmarkers na een verblijf in een raw vegan instituut: een pilotstudie. Link, L.B., Hussaini, NS, Jacobson, J.S. Columbia University, Mailman School of Public Health, 722 West 168th Street, New York, NY 10032, VS. Complementeer Ther Med. 2008 juni;16(3):124-30. Epub 2008 8 april..
Dus waarom heeft niet iedereen zijn potten en pannen weggegooid en dit magische dieet omarmd? Het is geen grap. Een rawfood-dieet vereist een serieuze inzet - geen conventioneelbananen brood,vegetarische burgers, ofPizza- en het kan ook enkele ernstige gezondheidsnadelen hebben.
Volgens sommige voedingsdeskundigen is een rawfood-dieet niet beter dan een gezond, uitgebalanceerd dieet met gekookt voedsel . Veel van de vermeende voordelen worden niet ondersteund door onderzoek. Raw foodists beweren dat het koken van voedsel vitale plantenenzymen vernietigt die biochemische reacties in het lichaam veroorzaken. Maar het verteringsproces (kauwen, maagzuur, de werken) breekt veel van die enzymen af ongeacht of het voedsel gekookt of rauw was om mee te beginnen. In feite, sommige voedingsstoffen , zoals lycopeen in tomaten en antioxidanten in carotenoïden zoals wortelen, spinazie, zoete aardappelen en paprika's zijn eigenlijk versterkt wanneer gekookt .
hoe je kunt stoppen een masochist te zijn
Een raw food dieet kan ook gevaarlijk laag in essentiële voedingsstoffen zoals calcium, ijzer, vitamine B12, vitamine D en omega-3 vetzuren fatty . Toegewijde rawists hebben vaak een lage botmassa vanwege de extreme aard van het dieet, wat de lichaamsmassa vermindert en kan leiden tot osteoperose en een verhoogd risico op fracturen (hoewel sommige onderzoekers geloven dat de lage botmassa simpelweg te wijten is aan een laag lichaamsgewicht, niet aan zwakke botten) Lage botmassa bij proefpersonen op een langdurig rauw vegetarisch dieet. Fontana, L., Shew, JL, Holloszy, J.O., et al. Afdeling Toegepaste Fysiologie, Afdeling Geriatrie en Voedingswetenschappen, Afdeling Interne Geneeskunde, Washington University School of Medicine, St. Louis, MO 63110, VS. Arch Stagiair Med. 28 maart 2005;165(6):684-9. Osteoporose preventie, diagnose en therapie. NIH Consensus Development Panel over preventie, diagnose en therapie van osteoporose. JAMA. 14 februari 2001;285(6):785-95..
En degenen die rauw vlees, eieren en ongepasteuriseerde melkproducten consumeren (vooral kinderen, ouderen en zieke mensen) brengen zichzelf in gevaar voor voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten. Als je ervoor kiest om een rauw omnivoor dieet te proberen, wees dan voorzichtig met de voedselveiligheid en zoek altijd naar de bron voordat je in die steak tartaar graaft.
Moet ik rauw gaan? — Dieetbeslissing
Het is altijd een goed idee om meer fruit en groenten in een dieet op te nemen, maar denk goed na over uw dagelijkse routine en voedingsbehoeften voordat u een volledig rauw dieet volgt. Vanwege de extremiteit van dit eetplan, is rawisme meer een levensstijlkeuze dan een tijdelijk programma voor gewichtsverlies . Het afzweren van het fornuis kan leiden tot hogere energieniveaus en een gemakkelijkere spijsvertering, maar helemaal rauw gaan heeft een aantal grotezeggenvoordelen ook.
Een rauwe levensstijl vereist planning, voedingskennis en wat seriopus wilskracht! Plus, verwerkt rauw voedsel is prijzig - om nog maar te zwijgen van controversieel. Die-hard raw foodists claim verpakt rauw voedsel en het eet bij trendy rawfoodrestaurants zijn niet “100 procent rauw.” Voedingslabels laten zien dat rauw eten niet altijd gezond eten betekent ; bijvoorbeeld, rauwe pili-notenboter heeft bijna dezelfde voedingswaarde als gewone ole’PB. Praat zoals altijd met een voedingsdeskundige of arts voordat u drastische voedingsbeslissingen neemt.
Dit artikel is gelezen en goedgekeurd door Greatist ExpertsLindsey JoeenElizabeth Jarrard.
hoe je het uit kunt maken zonder hem pijn te doen
Ben je rauw gegaan? Vertel ons over je ervaringen in de reacties hieronder of tweet de auteur @sophbreene.
