Geen Hoisin bij de hand? Hier zijn de 10 beste vervangers voor hoisinsaus

Een dampende plaat met chow mein, bao buns of jiaozi zou niet compleet zijn zonder een beetje hoisin.

Hoisin (ook wel Chinese barbecuesaus genoemd) wordt gebruikt om vlees te marineren, voeg wat schil aan toe roerbak gerechten, of maak een dipsaus (mmm... dumplings). De zoete saus is van Kantonese oorsprong en bevat meestal suiker, sojabonen, azijn, knoflook, venkelzaad en rode pepers.

Dus, wat moet je doen als je niets in de koelkast hebt?

Als je snakt naar de rijke en hartige smaak van hoisin, maar je voorraadkast ontbreekt, hoef je nog geen afhaalmaaltijden te bestellen. (Maar als je dat doet, heb je meer macht.) Probeer in plaats daarvan deze 10 vervangers.

1. Knoflookteriyaki

Hoisinsaus bevat meestal wat knoflook. Om de knoflookachtige smaak na te bootsen (en vampiers of iemand anders die je zou willen kussen af ​​te weren), is dit wat je nodig hebt:

• 3/4 kop kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
• 3 eetlepels melasse
• 3 eetlepels teriyakisaus
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 2 theelepels vijfkruidenpoeder (kaneel, kruidnagel, venkel, steranijs en Sichuan-peperkorrels)
• 2 teentjes knoflook

Mix het in een blender en geniet ervan met je roerbakken (of dat mooie Pinterest-recept dat je gewoon moest proberen).

2. Sriracha en melasse

Iedereen is geobsedeerd door sriracha , dus de kans is groot dat je er wat bij de hand hebt.

Om hoisin na te bootsen, heb je 1 eetlepel van het pittige spul nodig plus het volgende:

• 1/4 kop sojasaus
• 2 eetlepels melasse
• 1 eetlepel pindakaas
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel sesamzaadolie
• 1 eetlepel water
• 1 teentje knoflook
• 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder

Combineer alles in een pan op middelhoog vuur, roer tot het goed gemengd is. Laat het afkoelen voordat je het serveert bij je favoriete gerecht.

3. Knoflook en pruimen

Hoisinsaus is de ideale combinatie van zoet en zout. Hier is alles wat je nodig hebt om de fruitige smaak na te bootsen:

• 2 kopjes water
• 3/4 kop ontpitte pruimen
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 1/2 eetlepels droge sherry
• 2 teentjes knoflook

Combineer water en pruimen in een pan en kook tot de pruimen zacht en zacht zijn. Laat het mengsel afkoelen en breng het over naar een blender of keukenmachine.

Voeg sojasaus, sherry en knoflook toe aan het mengsel en verwerk het tot een gladde massa.

4. Zwarte bonen en pruimen

Geen pruimen? Je kunt de fruitige ondertonen in hoisin ook nabootsen met wat pruimen. Dit is wat je nodig hebt om uit de diepten van je kasten te graven:

• 2 grote pruimen, in stukjes
• 1/4 kop verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels water
• 3 eetlepels zwarte bonen en knoflooksaus
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 1/2 theelepels sesamolie
• 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder

Combineer pruimen, bruine suiker en water in een pan en kook tot de pruimen zacht zijn. Meng zwarte bonen en knoflooksaus.

Laat het mengsel afkoelen en breng het over naar een blender of keukenmachine. Voeg sojasaus, azijn, olie en vijfkruidenpoeder toe en verwerk tot een gladde massa.

5. Knoflook met miso, mosterd en rozijnen

Geen pruimen of pruimen om als hoisinsub te gebruiken? Probeer rozijnen. Week 1 kopje rozijnen een uur in water en combineer ze met het volgende:

• 1 1/4 kopjes water
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel misopasta
• 1 theelepel bereide mosterd
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 theelepel gemalen rode peper

Mix het allemaal en koester je improvisatievermogen.

6. Gember- en pruimenjam

Heb je toevallig pruimenjam bij de hand? (Zo niet, dan moet je het proberen.) Om een ​​zoete en geurige hoisinvervanger te maken, meng je 2 eetlepels pruimenjam met:

• 1 inch stuk verse gember, geschild en geraspt
• 1 eetlepel teriyakisaus
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 theelepel gemalen rode peper

7. BBQ en melasse

Hoisin heeft niet voor niets de bijnaam Chinese barbecuesaus: beide sauzen hebben iets zoets en hartigs. En melasse heeft de rijke, kleverige textuur van hoisin. Om hoisin te repliceren, meng je het volgende:

• 3/4 kop barbecuesaus
• 3 eetlepels melasse
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 1/2 theelepels vijfkruidenpoeder

Hoisinsaus heeft de neiging vrij dik te zijn, maar als je mengsel meer als cement aanvoelt, voeg dan een beetje water (een beetje!) per keer toe totdat je de ideale consistentie hebt bereikt.

8. Bonenpasta en bruine suiker

Wat is overal zoet en zout en donker? Nou ja, hoisin natuurlijk - maar ook bonenpasta (met een beetje toegevoegde bruine suiker).

Om de dikke textuur en perfecte harmonie van hoisin smaken en kleur te krijgen, combineer:

een baby alleen opvoeden

• 1/3 kop verpakte donkerbruine suiker
• 3 eetlepels Chinese zwarte bonensaus
• 4 ontpitte pruimen
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels water
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
• 1/2 theelepel sesamolie

Verwerk deze ingrediënten in een blender of keukenmachine en voila: je hebt je eigen hoisinsaus-wannabe (en ook een behoorlijk legitieme).

9. Soja en PB

Hoewel pindakaas misschien niet het eerste ingrediënt is dat in je opkomt als je aan hoisin denkt, kan het de truc in een mum van tijd doen. De dikke, zoete smaak kan de rijkdom toevoegen die nodig is wanneer het echte spul buiten bereik is.

Om dit voor elkaar te krijgen, heb je nodig:

• 1/4 kop sojasaus
• 2 eetlepels romige pindakaas
• 2 theelepels hete pepersaus
• 2 theelepels sesamolie
• 2 theelepels witte azijn
• 1 1/2 theelepels bruine suiker
• 1 1/2 theelepels honing
• 1/8 theelepel zwarte peper
• 1/8 theelepel knoflookpoeder

Combineer alle ingrediënten in een kom tot een dikke pasta.

Meng dit in je gerecht en je bent in feite op 'Top Chef' - verrukkingen maken van willekeurige, schijnbaar niet-gerelateerde ingrediënten.

10. Oestersaus

Oestersaus combineert gekarameliseerde oestersappen met ingrediënten zoals zout, suiker en soms soja.

Als je aan het maken bent garnalen gebakken rijst of een ander visgerecht, of zelfs een groene en lommerrijke roerbak, oestersaus kan dienen als een legitieme (niet-vegetarische) sub voor hoisin.

Het is geen perfecte ruil, omdat oestersaus niet zo zoet is en een ander smaakprofiel zal creëren. Maar ga je gang en probeer de schakelaar in een verhouding van 1-op-1 als je het door elkaar wilt halen.

Nog wat noms om op te kauwen

Je denkt misschien: 'Als ik geen hoisin heb, hoe krijg ik dan in godsnaam vijfkruidenpoeder of zwarte bonensaus ?!'

Als je niet over de precieze ingrediënten voor een swap beschikt, maak je dan geen zorgen: gebruik wat je hebt.

Zelfs het toevoegen van een beetje tamari, sojasaus, bruine suiker of pindakaas kan de smaak van je gerecht verrijken. Het draait allemaal om een ​​delicaat evenwicht tussen dikke textuur en zoete, zoute en pittige smaken om het allerbeste uit uw culinaire creatie naar voren te brengen.

Wees niet bang om te experimenteren - voeg gewoon een theelepel per keer toe, zodat je je diner niet verpest.

Waar het op neerkomt:

Improviseren in de keuken kan dingen zeker interessanter maken. En hoewel er geen vervanging is voor de diepte en rijkdom van authentieke hoisin, hoef je je maaltijdplannen niet te wijzigen of een onnodige boodschappenreis te maken om iets heerlijks op te zwepen.