Ontdek Uw Aantal Engel
Er zijn bepaalde dingen die we als vanzelfsprekend beschouwen. Elektriciteit. Comfortabele sokken. Dat blikje kokosmelk dat achter in de voorraadkast staat.
En dan zijn we halverwege curry maken op een avond (omdat het indrukwekkend klinkt), en dat blikje kokosmelk waarvan we aannamen dat het er nog steeds op ons wachtte, is verdwenen.
Is de curryavond verpest? Niet helemaal. Hier zijn enkele van de beste vervangers voor kokosmelk.
8 beste vervangers voor kokosmelk
- Geraspte kokos (en een blender)
- Kokos crème
- Plantaardige melk en kokosolie
- Kokoswater en plantaardige melk
- Kokos crème
- Melk of plantaardige melk
- Verdampte melk
- Zware room of half en half
Wat is kokosmelk?
Kokosmelk is wereldwijd een basisingrediënt, vooral in Zuidoost-Azië, Afrika en Zuid-Amerika. Hoewel in de VS kokossmaken meestal worden verbannen naar desserts (of drankjes *clink*), wordt kokosmelk vaak gebruikt in Afrikaanse, Indiase en Thaise soepen en curries.
Bovendien is kokosmelk een trendy zuivelalternatief geworden, zoals amandelmelk of sojamelk.
instagram Chris Evans
Als je op zoek bent naar kokosmelk, grijp je meestal naar de ingeblikte, houdbare dingen om te koken. De kartonnen versie die als zuivelalternatief wordt gemaakt, is over het algemeen meer afgezwakt en biedt een mildere smaak en een dunnere consistentie. Maar je kunt de twee indien nodig verwisselen.
Een portie van 100 gram (g). ingeblikte kokosmelk biedt:
- Calorieën: 197 calorieën (kcal)
- Dik: 21 gr
- Koolhydraten: 3 gr
En 100 g kokosmelk uit de doos biedt:
- Calorieën: 31 kcal
- Dik: 2 gr
- Koolhydraten: 3 gr
Om er zeker van te zijn dat we de beste kokosmelkvervangers kozen, spraken we met Cindy Chou, RDN, een chef-kok en diëtiste met Kankervoeding in een kom en Het geluid van koken . Haar aanbevelingen bevatten een kokosnootingrediënt om de smaak te behouden die belangrijk is voor sommige recepten. We hebben echter ook enkele kokosnootvrije alternatieven toegevoegd voor het geval je allergisch bent, de smaak niet lekker vindt of er geen bij de hand hebt.
Geraspte kokos (en een blender)
'Je kunt je kokosmelk in 10 minuten of minder maken als je kokosnoot in je voorraadkast hebt versnipperd', legt Chou uit. Alles wat je nodig hebt is 1 kopje ongezoete geraspte kokosnoot, 2 kopjes warm water en een blender.
'Zeef het mengsel na het mengen door een fijnmazige zeef en kaasdoek', zegt ze.
Dit recept levert ongeveer 2 kopjes kokosmelk op.
per 100g, ongezoete geraspte kokos biedt:
- Calorieën: 650 kcal
- Dik: 65 gr
- Koolhydraten: 23 gr
Maar maak je geen zorgen - je zelfgemaakte kokosmelk bevat niet bijna 700 calorieën. Het zal dichter bij een van de hierboven beschreven kokosmelk liggen, omdat je veel van het vruchtvlees eruit zult persen.
Kokos crème
'De volgende beste vervanger', zegt Chou, 'misschien kokosroom.' Maar, waarschuwt ze: zorg ervoor dat je het hebt kokoscrème , wat ongezoet is, in plaats van crème van kokosnoot - die zwaar gezoet is (en je gerecht kan laten smaken als een piña colada).
“Omdat het een dikkere consistentie heeft dan kokosmelk , moet je het met water mengen', legt Chou uit. “Voor elke benodigde kop vloeistof, klop je 2 eetlepels kokosroom met een kopje water.
Per 2 eetlepels, kokoscrème geeft ongeveer:
- Calorieën: 194 kcal
- Dik: 19,6 gr
- Koolhydraten: 6,1 gr
Plantaardige melk en kokosolie
Als je een curry maakt terwijl je je realiseert dat je geen ingeblikte kokosmelk hebt, raadt Chou een mengsel aan van plantaardige melk en kokosolie om de romigheid en milde kokossmaak te geven.
Chou stelt voor om ongezoete haver, rijst of sojamelk te gebruiken gemengd met een paar druppels kokosolie bij het koken van een curry, soep of stoofpot.
per 100g, ongezoete havermelk biedt:
- Calorieën: 48 kcal
- Dik: 3 gr
- Koolhydraten: 5 gr
Een paar druppels kokosnootolie zal het vetgehalte verhogen, maar het is moeilijk te zeggen met hoeveel. Het ligt eraan hoeveel kokosolie je toevoegt.
Kokoswater en plantaardige melk
Tot slot, voor alles wat koud is, zoals een smoothie, zegt Chou: 'je kunt gebruiken kokosnootwater met een plantaardige melk zoals ongezoete havermelk, sojamelk, rijstmelk of amandelmelk.”
Voel je vrij om met de verhoudingen te spelen zoals je wilt. Gebruik meer voor een sterkere kokossmaak kokosnootwater dan plantaardige melk. En voor een romige textuur gebruik je meer melk dan kokoswater.
U kunt 100 g verwachten kokosnootwater om je te geven:
- Calorieën: 18 kcal
- Dik: 0 gr
- Koolhydraten: 4 gr
Terwijl 100 g van ongezoete sojamelk bevat:
- Calorieën: 41 kcal
- Dik: 2 gr
- Koolhydraten: 3 gr
Kokosboter
Kokosboter, of kokosmanna, is romig, gepureerd kokosvlees. Net als geraspte kokosnoot, kun je er kokosmelk van maken door het met vloeistof te mengen. Bonus? Er is geen inspanning vereist. Helaas is kokosboter nog geen hoofdbestanddeel van de voorraadkast (maar we denken dat het dat wel zou moeten zijn) - dus als je geen kokosmelk hebt, heb je waarschijnlijk niets van dit rondslingeren.
permanente make-up voor lippen
Door de verhoudingen kokosboter en vloeistof te mengen, wordt je zelfgemaakte kokosmelk zo kokosachtig en dik als je wilt.
Een portie kokosboter van 100 g levert:
- Calorieën: 710 kcal
- Dik: 65 gr
- Koolhydraten: 26 gr
Melk of plantaardige melk
Als je liever de kokosnootvrije route volgt (of als je geen stukjes kokosnoot, room, olie, water of boter bij de hand hebt), kun je gewone oude melk gebruiken - welke soort je maar wilt.
Wat je ook maakt, het zal niet dezelfde smaak hebben als met kokos, waardoor dingen als curries een beetje plat kunnen smaken.
Maar dit is waarschijnlijk de beste optie als je in de problemen zit en het kokosvrij moet houden.
gekke dingen om te doen in bed
per 100g, 2% melk biedt:
- Calorieën: 50 kcal
- Dik: 2 gr
- Koolhydraten: 5 gr
- Andere voedingsstoffen: calcium, vitamine D, vitamine A
Verdampte melk
Verdampte melk is ingeblikt, houdbaar melk dat is gemaakt door melk te verhitten waaruit ongeveer 60% van het water is verwijderd.
Het resultaat van dit proces is melk met een geconcentreerde, iets zoetere smaak dan gewone melk. Het is ook romiger dan gewone melk als gevolg van gedeeltelijke verdamping.
Om die reden is het een uitstekende sub voor ingeblikte kokosmelk. Het biedt hetzelfde mondgevoel en zelfs dezelfde lichte zoetheid - alleen zonder de kokossmaak.
100 g van verdampte melk biedt:
- Calorieën: 134 calorieën
- Dik: 8 gr
- Koolhydraten: 10 gr
Half-en-half of zware room
Net als verdampte melk zijn zware room en half en half ook goede vervangers voor kokosmelk.
Heavy cream bevat minimaal 36% melkvet, dus erg dik en romig. Je kunt het kloppen om slagroom te maken, of het karnen om boter te maken. Of per ongeluk boter kloppen terwijl je alleen slagroom wilde maken maar niet oplette… waargebeurd verhaal.
Half en half is een mix van slagroom en volle melk, dus het heeft nog steeds de romigheid, maar het calorie- en vetgehalte wordt verlaagd.
Beide kunnen de heerlijke factor aan een gerecht toevoegen als je geen kokosmelk beschikbaar hebt, maar ze bevatten veel meer calorieën en vet.
per 100g, heavy cream biedt:
- Calorieën: 343 calorieën
- Dik: 36 gr
- Koolhydraten: 4 gr
En 100 gram van half om half bevat:
- Calorieën: 131 calorieën
- Dik: 12 gr
- Koolhydraten: 4 gr
Afhaal
Niet kokosmelk ? Geen probleem. Als je nog iets anders met kokosnoot in je voorraadkast hebt, kun je een snelle vervanger maken die in een mum van tijd prima werkt. Anders zal elke ongezoete, plantaardige melk of zuivel ook werken - je mist gewoon de kokossmaak en het aroma in je gerecht.
