Ontdek Uw Aantal Engel
Je timing perfectioneren om de ideale gaarheid van het ei te garanderen, is geen grap. Het verschil tussen 4 en 6 minuten is eigenlijk dag en nacht!
Dus hoe zorg je ervoor dat je keer op keer de beste resultaten krijgt? Nou, om te beginnen is er dit handige tijdschema , die ook een versheidstest omvat die nauwelijks enige moeite kost.
wat de narcist het meeste pijn doet
Maar voor degenen die zich committeren aan de hardgekookte versie, is weten hoe je de juiste textuur kunt krijgen slechts het halve werk. Je kunt er ook voor zorgen dat je een jaar vakantiedagen hebt doorgebracht dat je perfect gekookte hardgekookte ei vervelend zal zijn om te pellen.
Ik weet dit omdat ik elke dag een hardgekookt ei eet als ontbijt. En na ontelbare uren van mijn leven te hebben verspild met het zorgvuldig plukken van stukjes schaal van gebrutaliseerde eieren in een stille woede, besloot ik dat het tijd was om dit probleem voor eens en voor altijd op te lossen. Dit is wat ik heb geleerd.
6 methoden voor de waanzin
Als je ooit hebt geprobeerd het probleem met de onpelbare eieren op te lossen, weet je waarschijnlijk al dat het internet vol zit met mogelijke oplossingen. Behalve dat ze niet allemaal echt werken. En sommige zijn ronduit belachelijk.
Om een gekookt ei te krijgen dat vrolijk uit de schaal glijdt, moet een van de twee dingen gebeuren: je moet een manier vinden om de plakkerigheid van het eiwit te verminderen (waardoor het ei aan het membraan blijft plakken dat de schaal bekleedt) of een manier vinden om de pH van je ei te verhogen.
Wat? Daarover hieronder meer.
Ten eerste zijn hier de methoden die de klus hebben geklaard ... en degenen die een complete verspilling van mijn tijd waren.
1. Begin warm, eindig koud
Het voorzichtig laten vallen van een ei in een pan met kokend water in plaats van het in koud water te starten, wordt aangeprezen als de beste manier om eieren gemakkelijk te pellen.
Dat komt omdat het rechtstreeks toevoegen van eieren aan heet water hen helpt sneller te koken en te voorkomen dat het eiwit een te hoge temperatuur bereikt.
Dit lijkt het voor hen moeilijker te maken om aan de schaal te blijven plakken, volgens Cathy Davies , PhD, voedingswetenschapper en adviseur in de voedingsindustrie. Door de eieren in een ijswaterbad te dompelen zodra ze klaar zijn, stopt het koken snel, waardoor de plakkerige situatie verder wordt voorkomen.
Ik had mijn eieren altijd in koud water begonnen, dus dit maakte een groot verschil. Davies stelde voor om mijn eieren 15 minuten in het ijswaterbad te laten liggen, maar ik had geen tijd om zo lang te wachten. Gelukkig werkte het koelen van de eieren voor slechts een paar minuten goed genoeg.
Het vonnis: Dit was niet helemaal onfeilbaar, maar het loste ongeveer 95 procent van mijn peelingproblemen op. Het was misschien nog beter geweest als ik de eieren langer had gekoeld, maar in het belang van de tijd was het een afweging die ik bereid was te maken.
2. Stoom ze
Stomen is zachter dan koken. Vermoedelijk maakt dit het ook moeilijker voor de eiwitten om te heet te worden en ultra plakkerig te worden.
Dit was de andere kookmethode die Davies aanraadde, dus ik had hoge verwachtingen. Net zoals ik had gedaan na het koken, dompelde ik de gekookte eieren een paar minuten in ijswater om ze te helpen afkoelen.
Het vonnis: Dit werkte net zo goed als eieren in kokend water laten vallen: ik raakte een paar haken en ogen, maar de schelpen gleed er meestal af.
3. Gebruik oudere eieren
Oudere eieren hebben een hogere pH dan versere, waardoor ze minder plakkerig zijn. Als je ze in de supermarkt koopt, kun je op de doos kijken wanneer de eieren daadwerkelijk zijn verpakt.
(Zoek naar de driecijferig lotnummer , die een opeenvolgende dag van het jaar zal weergeven. Dus eieren die op 1 januari zijn verpakt, zouden 001 zeggen, eieren die op 1 februari zijn verpakt, zouden 032 zeggen, enz.)
Het probleem is dat er geen officiële definitie van 'oud' is. Mijn eieren waren 3 weken voordat ik ze mee naar huis nam ingepakt, en ze waren niet makkelijker of moeilijker te pellen dan andere supermarkteieren die ik in het verleden had gekocht.
Maar als je heel verse eieren van de boerenmarkt koopt (of als je kippen houdt), is het misschien de moeite waard om te kijken of je ze minstens een paar dagen laat liggen om ze gemakkelijker te kunnen pellen.
Het vonnis: Niet zo handig als je eieren uit de supermarkt koopt, maar kan een impact hebben als je superverse eieren koopt.
4. Kook eieren met zuiveringszout
Zuiveringszout is alkalisch, dus het toevoegen van een strooisel aan je kookwater zal de pH van het water verhogen, wat in theorie de pH van je ei zal verhogen en het gemakkelijker zal maken om te pellen.
Maar om dit echt te laten werken, moet het zuiveringszout door de eierschaal gaan en in contact komen met het eiwit voordat de eiwitten beginnen te stollen, zei Davies.
Dus ik gebruikte een speld om kleine gaatjes in de boven- en onderkant van het ei te prikken om ervoor te zorgen dat het zuiveringszout zo snel mogelijk naar binnen kon.
Het vonnis : Niet erg effectief. Misschien moest ik meer gebruiken dan alleen een scheutje bakpoeder? Zelfs als het toevoegen van meer zou helpen, zou ik dit nog steeds niet doen. Het prikken van gaten in het ei was vervelend en het ei had een flauwe zeepsmaak.
wat is een snoek push-up
5. Gebruik de roltechniek met één hand
Door het gekookte ei voorzichtig met de palm van je hand op een snijplank (of een ander hard oppervlak) te rollen, ontstaan er veel scheuren in de schaal, wat zogenaamd helpt om het membraan van het eiwit los te maken.
Dus nadat ik het ei in kokend water had laten vallen en het in een ijsbad had gekoeld, probeerde ik dit in plaats van mijn gebruikelijke grote barst.
Het vonnis : Hoewel de methode van koken en afkoelen op zichzelf werkte, was de eerste schil soms nog een beetje moeilijk. Door eerst het ei te rollen, werd het proces nog eenvoudiger.
6. Schud het ei in een glas water
Een paar jaar geleden ging deze hack om eieren te pellen viraal. In de video- , een man doet een ei in een glas, voegt een beetje water toe, bedekt de opening van het glas met zijn hand en schudt dan krachtig gedurende 20 seconden.
Is Truthfinder oplichterij?
De combinatie van het water en het schudden lijkt ervoor te zorgen dat de schaal in één groot stuk van het membraan loskomt. Verbazingwekkend, toch?
Het vonnis : Ik probeerde dit in plaats van zachtjes te rollen, ook al was ik een beetje bang dat het glas in mijn hand zou breken.
Dat deed het niet - en de schaal gleed er echt af. Toch vond ik het niet leuk: het was nogal luid en ik hou van stilte in de ochtend. En wie zegt dat het glas de volgende keer niet zal breken?
Waarom hardgekookte eieren zo moeilijk te pellen zijn
Eieren, vooral de blanken, zitten boordevol eiwitten. Wanneer die eiwitten worden blootgesteld aan hitte - zoals wanneer een ei wordt gekookt - coaguleren de eiwitten of veranderen ze van vloeibaar naar vast, zegt Davies.
Coagulatie is een goede zaak, want het betekent dat je een stevig ei eet in plaats van een grove, goopy puinhoop. Maar het proces maakt gekookte eieren ook moeilijk te pellen.
“Eiwitten zijn erg plakkerig. Als het eiwit kookt, kan het zich binden aan het membraan en de schaal”, zegt Davies. En je eindigt met een gescheurd, pokdalig ei.
De pH van een ei speelt ook een rol. Eiwitten die meer zuur bevatten (lagere pH) zijn bijzonder plakkerig, zegt Davies. Versere eieren hebben meestal een lagere pH, daarom zijn de eieren van uw lokale boerenmarkt koppiger dan die van de supermarkt.
het komt neer op
Het is de moeite waard om dit hele peeling-ding te spijkeren. Je kunt hardgekookte eieren voor alles gebruiken, van gevulde eieren en eiersalade tot een heleboel andere interessante receptopties .
En met hardgekookte eieren weet je min of meer wat je qua smaak gaat krijgen (in tegenstelling tot een doos chocolaatjes, waar je karamelvulling of dat rare witte room spul zou kunnen krijgen). Eieren zijn misschien niet super spannend, maar ze zijn stabiel.
Er is geen waterdichte truc om een gekookt ei perfect te pellen. In plaats daarvan is het een combinatie van hoe je het ei kookt, hoe je het afkoelt en hoe je daarna de schaal kraakt.
Dus begin je eieren in reeds kokend water of stoom ze, koel ze snel in ijs en rol ze voorzichtig om veel scheuren in de schaal te maken voordat je ze pelt. Of, als je een waaghals bent, ga je gang en schud ze op in een glas.
