27 baktips waarvan je zou willen dat je het eerder had geleerd

We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen.Hier is ons proces.

Terwijl het internet overspoelt met TikTok bakvideo's , pantry-vriendelijke recepten , en brood zonder kneden, één ding is overduidelijk geworden: niemand heeft enig idee wat ze aan het doen zijn.

Van de blikken van mensen sh*tty zelfgebakken brood , puddingachtig bananenbrood en platte koekjeschips, het is vrij duidelijk dat veel mensen een hand kunnen gebruiken om dit bakspul onder de knie te krijgen.

We zijn hier om je te helpen met advies over swaps, tips om rampen te voorkomen en hacks om je bakspel te verbeteren.

Ontwerp door Wenzdai Figueroa

is 5 centimeter te klein

Tips om je bakken naar een hoger niveau te tillen

1. Lees het hele recept van begin tot eind voordat je begint

Je zou niet geloven hoeveel fatale bakfouten - d.w.z. ingrediënten verkeerd mengen, een ingrediënt weglaten of vergeten de oven voor te verwarmen - kunnen worden vermeden door gewoon de aanwijzingen te lezen. *gezichtspalm*

2. Doe precies wat het recept zegt

Blijkt dat wanneer een recept je vertelt om 'de boter en suiker af te kloppen', 'door een fijnmazige zeef te zeven', of 'eieren een voor een toe te voegen', daar een reden voor is.

Bakken is een wetenschap. Precisie en zorg zijn waarschijnlijk het verschil tussen je rare, pannenkoekachtige koekjes en de perfect taaie koekjes in je plaatselijke coffeeshop.

3. Gebruik een receptafsteller

Een receptaanpasser is een hulpmiddel dat de hoeveelheid ingrediënten in een bepaald recept herberekent, zodat u de portiegrootte kunt aanpassen. Het is vooral handig wanneer u preciezere aanpassingen wilt maken, bijvoorbeeld als u 2 porties wilt toevoegen aan een recept dat oorspronkelijk 5 porties maakte.

Bekijk deze receptaanpasser.

4. Eieren en zuivelproducten moeten op kamertemperatuur zijn (tenzij anders aangegeven)

Als je één les uit dit artikel weghaalt, laat het dan deze zijn! De verkorte verklaring is dat emulsies bij kamertemperatuur meer bellen creëren. Deze bubbels zetten uit en rijzen in de oven, waardoor je een luchtig gebakken goed krijgt.

De gemakkelijkste manier om ingrediënten op kamertemperatuur te brengen, vereist planning: laat boter een nacht buiten de koelkast en haal eieren en andere zuivelproducten 2 uur voordat je begint met bakken uit de koelkast (of 1 uur als het meer dan 90 graden is).

Als je niet vooruit hebt gedacht, ga dan verder naar onze hacks-sectie voor temperatuurtrucs!

5. Bereid al je ingrediënten van tevoren voor

De Fransen hebben eigenlijk een uitdrukking voor het opzetten voor het koken: mise en place. Vertrouw ons (en vertrouw vooral de Fransen) - dit maakt het leven gewoon zoveel gemakkelijker.

Als je eenmaal bezig bent met bakken, is het gemakkelijk om een ​​rampzalige meetfout te maken, zoals het toevoegen van een eetlepel zuiveringszout in plaats van een theelepel.

6. Verpak geen meel bij het meten

Als je geen keukenweegschaal hebt (wegen is de meest nauwkeurige manier om ingrediënten af ​​te meten), gebruik dan een lepel om de bloem in een maatbeker te doen en gebruik dan het handvat of je vinger om de bovenkant waterpas te maken.

Nooit de beker inpakken, de bloem naar beneden drukken of zelfs met de maatbeker rechtstreeks uit de zak scheppen! Een kopje bloem voor alle doeleinden correct gemeten weegt ongeveer 125 gram , terwijl een verpakte beker wel 150 gram kan wegen. En te veel bloem kan resulteren in een droge of kruimelige textuur.

7. Voeg eieren één voor één toe

Dit geeft ze de kans om te emulgeren en volledig op te nemen. Eieren hebben een watergehalte van 74 procent , dus als je meerdere eieren tegelijk aan je beslag toevoegt, voeg je behoorlijk wat vocht toe aan vetten en wordt het moeilijker om de ingrediënten te combineren.

8. Meng droge ingrediënten in een aparte kom

Het is verleidelijk om het aantal gebruikte gerechten te minimaliseren, maar bezuinigen door je droge en natte ingrediënten tegelijkertijd te mengen is een grote no-no. Meel, bakpoeder, bakpoeder, gist, kruiden en andere droge ingrediënten moeten grondig worden gecombineerd voordat de natte ingrediënten worden toegevoegd.

Het is veel moeilijker om kleine hoeveelheden rijsmiddelen gelijkmatig door een nat mengsel te verdelen, waardoor je het risico loopt op een ongelijkmatige bak.

9. Voeg geleidelijk droge ingrediënten toe om nat te worden

Hierdoor blijven luchtbellen behouden en blijft de structuur behouden die ontstaat door opromen of opkloppen.

Bij het toevoegen van droge ingrediënten aan natte ingrediënten, vouw voorzichtig met een spatel of, bij gebruik van een standmixer, mix op de laagste stand. Zodra je geen droge ingrediënten of klontjes meer in het beslag ziet, stop dan!

10. Niet te lang mixen

Overmatig of te snel mengen (wat vooral gemakkelijk is met een staande mixer) kan resulteren in een dicht of taai gebakken goed. Stop zodra de droge ingrediënten in het beslag zijn verdwenen!

Wanneer je een keukenmixer gebruikt, is het het beste om voorzichtig met de hand naar het einde toe te vouwen om de ongemengde ingrediënten op te nemen die vaak onder de peddel vast komen te zitten.

11. Gebruik perkamentpapier, een wonder dat niet plakt!

Niets is vervelender dan de bodem van je mooie cake van de pan te moeten schrapen. Perkamentpapier zorgt voor eenvoudig verwijderen en eenvoudig opruimen. Het is een goed idee om de bakvorm lichtjes in te vetten voordat je het bakpapier erin doet - dit zorgt voor een verzegeling om ervoor te zorgen dat het beslag niet onder het papier sijpelt.

Leer hoe u perkamentpapier snijdt om pannen van elke grootte of vorm te bekleden, vrij van kreukels.

12. Geen perkamentpapier meer? Vet in plaats daarvan in

Als je geen bakpapier hebt, kun je je pan invetten met boter, olie of kookspray - en wees er liberaal mee! Zorg ervoor dat je alle hoeken en gaten krijgt. Je kunt voor een goede dosis ook een beetje bloem op de bodem en zijkanten bestuiven.

13. Gebruik een oventhermometer

Verbrand drie keer achter elkaar koekjes? Het is misschien niet jouw schuld. Ovens variëren sterk in de manier waarop ze verwarmen en de temperatuurmeting. Een oventhermometer is een goedkoop en uiterst nuttig hulpmiddel om u een nauwkeurigere aflezing van uw oven te geven.

Hoe bezuinigen en ermee wegkomen?

1. Breng boter, eieren en zuivel snel op kamertemperatuur

Geduld is een schone zaak, maar niemand heeft tijd om te wachten tot ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Voor de spontane, ongeduldige bakker zijn hier enkele snelle hacks.

• Boter: Leg het hele stokje, nog in de verpakking, op een bord en zet het 10 seconden in de magnetron. Draai het stokje dan een keer op zijn kant en zet het nog 5 seconden in de magnetron. Herhaal indien nodig. Zorg ervoor dat de boter niet smelt - de stok moet zacht zijn maar zijn vorm behouden. Als je met je vinger in de boter drukt, moet er een streepje achterblijven.
• Eieren: Leg hele eieren 5 tot 10 minuten in een kom met warm water. Het water moet warmer zijn dan kamertemperatuur, maar niet heet genoeg om de eieren te koken.
• Melk, karnemelk, room: Plaats in een magnetronbestendige schaal en magnetron op laag vermogen met tussenpozen van 10 seconden. Als alternatief kunt u het een paar minuten in een pan op laag vuur verwarmen.

2. Gebruik een kaasrasp om koude boter te breken voor taartdeeg en gebak

Het kan lang duren om koude stukjes boter met je vingers te breken. Om het proces te versnellen en ervoor te zorgen dat de boter gelijkmatig wordt verdeeld, gebruikt u een kaasrasp om uw koude boter te versnipperen en voegt u deze vervolgens zoals gewoonlijk toe.

3. Rijpe bananen

Bananen brood vraagt ​​om bruine, gespikkelde bananen. Maar wat als je bananen nog groen zijn? Je kunt je oven gebruiken als een tijdmachine om ze snel te laten rijpen.

Leg de bananen op een bakplaat - met schil en al - en bak ze 15 tot 20 minuten in een oven van 300 graden, of tot de schil zwart is geworden. Voila!

4. Verwijder de eierschalen met een natte vinger

Als je per ongeluk een stuk eierschaal in de kom hebt laten vallen toen je je eieren kraakte, maak dan gewoon je vinger nat en plak deze naast het fragment van de eierschaal. Het zal van nature als magie naar je vinger trekken.

5. Rehydrateer geharde bruine suiker

Bruine suiker heeft een hoog vochtgehalte, wat betekent dat het kan uitdrogen als het niet goed wordt bewaard.

Om het zachter te maken, voeg je een appelschijfje, een stuk brood of een marshmallow toe aan de zak bruine suiker, sluit je het en laat je het een nacht staan. De suiker absorbeert het vocht van de appel, het brood of de marshmallow en wordt zachter.

Als u een meer directe oplossing nodig heeft, kunt u: magnetron de bruine suiker in een kom bedekt met een natte papieren handdoek gedurende 20 seconden. Herhaal indien nodig.

6. Test de effectiviteit van zuiveringszout of bakpoeder

Zuiveringszout of bakpoeder dat bedorven is, is niet gevaarlijk om te consumeren, maar het kan ineffectief zijn (wat een bakproject gemakkelijk kan verpesten).

Om te zien of het nog goed is, vul je een kleine kom met heet water en voeg je een klein beetje bakpoeder toe (voeg voor zuiveringszout ook 1/4 theelepel azijn toe). Je zou onmiddellijk bruisen moeten zien. Zo niet, dan is het tijd voor een nieuwe doos.

Ruilen om te redden

Er is niets frustrerender dan deel te nemen aan een bakproject en te beseffen dat je geen belangrijk ingrediënt meer hebt. Gelukkig heeft het menselijk vernuft talloze combinaties bedacht die traditionele ingrediënten kunnen vervangen.

Hoewel deze swaps in een mum van tijd werken, moet u erop voorbereid zijn dat uw eindproduct final smaak of zie er een beetje anders uit dan het zou zijn geweest als je met het originele recept was gegaan.

Billy Bob Thornton, Wikipedia

Wissels van droge ingrediënten

Meel

Glutenvrij meel

Suiker

*Verlaag de baktemperatuur met 25 graden — het kan zijn dat je een paar minuten langer moet bakken.

Zuiveringszout en bakpoeder

Een handige vuistregel om het verschil tussen deze twee rijsmiddelen te begrijpen, is dat bakpoeder drie keer zo sterk is als bakpoeder. Je kunt ze niet door elkaar gebruiken, maar je kunt ze vrij gemakkelijk vervangen.

Probeer de onderstaande of probeer een van de vele andere vervangers voor zuiveringszout .

Gist

*Houd er rekening mee dat u mogelijk de bloem of vloeistof in het recept moet aanpassen. Ontdek hoe u uw eigen zuurdesemstarter helemaal opnieuw kunt maken.

Wissels van natte ingrediënten

Eieren

Boter

*Houd de kokosnootolie zo dicht mogelijk bij de beoogde consistentie voor boter in het recept - moeilijk voor gebak en taartdeeg, kamertemperatuur voor afromen en gesmolten voor brownies.

Karnemelk