Ontdek Uw Aantal Engel
Het draait allemaal om de rijst.
We nemen producten op waarvan we denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen we een kleine commissie verdienen.Dit is ons proces.
Sushi gaat om rauwe vis, toch? (Dat kan, ja.) Maar sashimi is ook rauwe vis - dus wat is het verschil tussen sushi en sashimi? Meestal komt het erop neer of rijst betrokken is, maar er zijn andere verschillen tussen deze twee supersterren van Japans keuken.
Gregg Davis nettowaarde
Sashimi
Ga je liever voor naturel, kies dan voor verse en lekkere reepjes sashimi , die gewoonlijk wordt bereid met behulp van een verscheidenheid aan zeevruchten , zoals geelstaart- of blauwvintonijn, makreel of hamachi, hoewel verschillende soorten vlees, waaronder rundvlees, varkensvlees, kip en zelfs paard, opties zijn als je maag de uitdaging aankan.
Chowhound's Tonijn Sashimi
Of het nu vis, gevogelte of viervoetig is, het weergegeven eiwit wordt dun gesneden en rauw geserveerd om als hoofdbestanddeel te dienen; bijgerechten zoals sojasaus en wasabi worden spaarzaam gebruikt. Een garnering van geraspte daikon en shisoblad mag ook verschijnen, maar sashimi is ongetwijfeld een solo-act.
Sushi
Als het aankomt op sushi , wordt het een beetje ingewikkelder. Zie het als een Fleetwood Mac-situatie: de naam “sushi” verwijst eigenlijk naar rijst, ondanks het feit dat de meeste mensen het gerecht associëren met zijn meest opvallende partner, rauwe vis - de Buckingham/Nicks, zo je wilt (waardoor sojasaus en wasabi als zijn Christine McVie overblijft, om de analogie af te ronden).
De geschiedenis van sushi gaat eeuwen terug en is noodzakelijkerwijs geworteld in gefermenteerde rijst die wordt gebruikt als middel om vis te bewaren. Vandaag, sushi wordt meestal geserveerd in de stijl van maki (sushibroodjes) en nigiri .
Shutterstock
manuka honing acnelittekens resultaten
nigiri begint met grondig gewassen witte rijst die wordt gekookt en vervolgens subtiel gekruid met azijn (een knipoog naar de gefermenteerde oorsprong). Eenmaal afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt de rijst, die een enigszins plakkerige consistentie moet hebben, gevormd tot een bal ter grootte van een handpalm en vaak verrijkt met een beetje wasabi. Vervolgens komt de topping - voornamelijk een plak rauwe zeevruchten, hoewel gekookte items zoals paling, garnalen en eieren ook worden gebruikt, om nog maar te zwijgen van diverse groenten en vlees - nogmaals, het is de rijst die de constante is. Een zachte duik in ik ben wilg (eiwit naar beneden) zorgt voor de finishing touch.
Rivaliserende nigiri in populariteit is maki die bestaat uit vis en andere geassorteerde ingrediënten gelaagd bovenop sushirijst en vervolgens gerold in een vel geroosterd zeewier.
plakkerige poep die er niet uit wil
Chowhound's Zalm Avocado Maki
Maki kan in zijn geheel worden geserveerd als een handrol of in hapklare stukjes worden gesneden, meestal vergezeld van wasabi, sojasaus en ingelegde gember. Variaties variëren van een klassieke tonijnrol tot modernere, in Amerika geboren creaties zoals de met krab, avocado en komkommer gevulde California roll - om nog maar te zwijgen van de megagrote Frankenstein-creaties die te vinden zijn in tal van Japanse restaurants in de staat (en Kazari Maki , met ontwerpen ingebed in de rol).
Maar niet alles.
Terwijl vrijlopende, halfgeprijsde sushi-gewrichten steeds populairder worden, zo ook de strikt traditionalistische, budget-brekende tempels van doorgewinterde sushi-meesters die elke afzonderlijke rijstkorrel met de hand polijsten, de beste ingrediënten van over de hele wereld kopen, en absoluut , zal je zeker geen pittige tonijnrol serveren, hoe mooi je het ook vraagt. Dat is het mooie van sushi en sashimi: of je nu honger hebt naar een goedkope, met mayonaise beladen darmbom of een paar honderd dollar omakase (keuze van de chef) maaltijd waarbij elke hap pure, ongerepte perfectie is, je opties zijn schijnbaar eindeloos.
