Wasabi Erwtensoep

Erwten schreeuwen lente. Deze erwten- en wasabisoep duurt ongeveer 10 minuten van begin tot einde, en de opvallende felgroene kleur zal je aan de lente doen denken, zelfs als het winter is en je diepvriesgroenten gebruikt. Plus de wasabi en karnemelk schoppen de zaken een tandje hoger.Aangepast van Radicaal eenvoudig .

Ram man Leeuw vrouw in bed

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 3 grote sjalotten, gesnipperd
• 4 kopjes verse of bevroren erwten
• 3 kopjes kippenbouillon
• 1 kopje karnemelk
• 2 theelepels bereide wasabi
• Wasabi erwten
• Verse muntblaadjes, in plakjes

Routebeschrijving

1. Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe en fruit 3 tot 4 minuten, tot de sjalotten glazig beginnen te worden.
2. Voeg erwten toe en bak 1 tot 2 minuten, voeg dan kippenbouillon toe. Zet het vuur hoog, breng aan de kook en kook gedurende 1 tot 2 minuten, tot de erwten heldergroen zijn (als je verse erwten gebruikt; als je bevroren erwten gebruikt, verwarm dan volledig door).
3. Haal van het vuur en pureer het mengsel tot een glad mengsel, hetzij door het toe te voegen aan een gewone blender of door een staafmixer te gebruiken. Roer de karnemelk en wasabi erdoor en pulseer nog een paar keer om volledig te mengen.
4. Serveer warm of gekoeld (30 minuten in de koelkast zou genoeg moeten zijn!). Garneer met wasabi-erwten en muntblaadjes.