Ontdek Uw Aantal Engel
De kans is groot dat je waarschijnlijk al weet hoe je frites moet maken. Gooi de gesneden aardappelen met een beetje olie, leg ze op een bakplaat en bak ze tot ze knapperig zijn. Het is zo eenvoudig dat uw hond het waarschijnlijk zou kunnen, als uw hond maar opponeerbare duimen had.
Javier Fernandez vrouw
Dus waarom lijken ze nooit zo goudbruin en lekker te worden als je had verwacht?
Want, zoals met alle schijnbaar eenvoudige recepten, is er een manier om dingen precies goed te krijgen. Maak je geen zorgen - het is niet ingewikkeld. Sterker nog, je hebt niet eens een recept nodig. Om echt heerlijke ovenfrietjes te maken, heb je alleen de juiste ingrediënten in de juiste verhoudingen nodig, plus een paar basistechnieken om die overheerlijke, knapperige buitenkant en luchtige binnenkant te krijgen. Hier is hoe het te doen.
Kies voor gewone, oude roodbruine aardappelen. In tegenstelling tot Yukon Golds of aardappelen met een rode schil, zijn ze zetmeelachtig in plaats van wasachtig. En dat hoge zetmeelgehalte is essentieel om ervoor te zorgen dat je gebraden vlees aan de buitenkant knapperig blijft en van binnen luchtig blijft, zegt Paul Malvone, chef-kok van de bezorgservice voor burgermaaltijden. BurgaBox .
Net als een geweldige friet, heeft een geweldige ovenfrituur de juiste balans nodig van een knapperige buitenste korst tot een zacht, donzig midden. Om dat te krijgen, wil je aardappelschijfjes die ongeveer 1/4-inch dik zijn, zegt Malvone. Frieten die dunner zijn gesneden, zullen verbranden voordat ze klaar zijn met koken. Ga dikker, en je zult in het gebied van gebakken aardappelen terechtkomen.
Vocht aan de buitenkant van uw aardappelschijfjes maakt het moeilijker voor olie om aan het oppervlak te hechten. En als de olie niet aan het oppervlak kan hechten, worden je frietjes niet krokant. Geef je gesneden aardappelen een snelle klop met een papieren of theedoek om ze af te drogen. Gooi ze dan met een beetje maizena, zegt Malvone. Het klinkt misschien verrassend, maar het maizena absorbeert nog meer vocht en helpt bij het vormen van een korstachtige buitenlaag die voor maximale knapperigheid zorgt. Je hebt niet veel nodig, slechts een eetlepel per pond aardappelen.
Het is niet nodig om je aardappelen in olie te dompelen. Maar ze in een dun laagje vet bedekken is een must voor knapperige, knapperige frietjes. “Als je geen olie gebruikt, wordt de textuur zachter, zoals een gepofte aardappel,” zegt Malvone. Gebruik 1 tot 2 eetlepels olijfolie of koolzaadolie per pond aardappelen en gooi de aardappelschijfjes grondig met de olie om ervoor te zorgen dat elk stuk volledig is bedekt.
Schik de aardappelschijfjes in een enkele laag, zodat er geen stukjes overlappen. (Als de stukken elkaar overlappen, gebruik dan een tweede bakplaat of bak de aardappelen in porties.) Spuds die niet genoeg ademruimte hebben, zullen stomen in plaats van krokant worden, legt Malvone uit.
Warmte - en veel ervan - maakt friet krokant van buiten en romig van binnen. De magische temperatuur is 450 Fahrenheit, zegt Malvone. Zorg ervoor dat uw oven volledig klaar is met voorverwarmen voordat u de friet erin plaatst. De superhoge temperatuur zorgt ervoor dat de buitenkant van de friet onmiddellijk begint te sissen, waardoor ze op weg zijn naar goudbruine verrukkingen.
Frieten zijn vrij onderhoudsarm als ze eenmaal in de oven staan. Bak ze gewoon 20 tot 25 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. En zorg ervoor dat je ze halverwege omdraait. Dat bevordert een gelijkmatige bruining, zodat je afgewerkte frietjes aan alle kanten knapperig zijn in plaats van alleen aan de onderkant, zegt Malvone.
Je zult hier waarschijnlijk niet veel moeite mee hebben, maar serveer je frietjes warm uit de oven (liefst met een snufje zeezout voor extra smaak). Net als frites beginnen ovenfrietjes hun knapperigheid te verliezen zodra ze afkoelen. Dus haast je en graaf je in!
Meer willen? Mesvaardigheden: eenvoudige manieren om voorbereidend werk snel en gemakkelijk te maken
