Niet Gecategoriseerd

De beste zelfgemaakte hummus ooit

Ontdek Uw Aantal Engel

Romig, dik en oh zo gemakkelijk te maken, je zult nooit meer hummus kopen als je dit recept van George Mandakas, voormalig algemeen directeur en chef-kok van New York's, hebt geprobeerd Blauwe Olijfmarkt . Zijn versie voegt olijfolie toe aan de hummusenbovenop, maar voor een meer traditionele versie, verwissel je de olie in de hummus voor meer koud water. Kijk voor meer informatie over het maken van de perfecte hummus opdeze tips!

Ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes gedroogde kikkererwten
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 1/4 kopjes tahini
  • 1/4 kopje vers citroensap
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 1 theelepel geroosterde komijn
  • 1/2 kopje extra vergine olijfolie, plus meer voor garnering
  • Zout

Routebeschrijving

  1. Doe de kikkererwten in een grote glazen kom en bedek ze met 4 kopjes koud water. Een nacht laten weken.
  2. Kikkererwten laten uitlekken. Voeg in een middelgrote pan op hoog vuur de uitgelekte kikkererwten toe en strooi er zuiveringszout over. Roer voorzichtig door elkaar en kook ongeveer 3 minuten. Voeg 6 kopjes water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen tot het vel los is en de kikkererwten gaar zijn. Schuim eventueel schuim en stukjes huid af die aan de oppervlakte komen.
  3. Giet de gekookte kikkererwten af. Breng kikkererwten over in een ijsbad om de schil van de kikkererwten te laten scheiden. Schep de velletjes eraf en gooi weg. Giet de kikkererwten af, verwijder eventueel overgebleven vel.
  4. Voeg tahini, citroensap, knoflook en komijn toe aan een keukenmachine. Verwerk, voeg indien nodig water toe, tot een romige witte saus ontstaat.
  5. Voeg kikkererwten toe en verwerk tot een gladde pasta ontstaat. Besprenkel met olijfolie of water (plus meer koud water indien nodig) tot een gladde pasta ontstaat. Voeg zout naar smaak toe.
  6. Breng de hummus over in een glazen kom en maak met de achterkant van een lepel een cirkelvormig kuiltje rond het midden. Druppel voor het serveren extra olijfolie door het kuiltje. Bewaar de resterende hummus maximaal een week in de koelkast.