Ontdek Uw Aantal Engel
Het is gemakkelijk om in eenontbijtsleur - en deze hartige optie met twee seizoensgebonden all-star-groenten is precies wat je enthousiast maakt om te stoppen met het raken van desnooze knopen sta op en kook. De hasj is een drievoudige bedreiging: antioxidanten en vitamines versterken het immuunsysteem, eiwitten houden je vol en de kleurrijke overvloed aan groenten en eieren is ook mooi genoeg voor brunchgasten.
wat te eten tijdens intermitterend vasten
Ingrediënten
- 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 2 theelepels olijfolie
- 2 kopjes getrimde spruitjes, gehalveerd (of in vieren als ze groot zijn)
- 1/2 kop in blokjes gesneden witte ui
- 1 1/2 theelepels gedroogde tijm
- 1/2 theelepel verkruimelde gedroogde rozemarijn
- 1 eetlepel verse peterselie, plus meer om te garneren
- 3 eieren
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Kook zoete aardappelen in een kleine pan ongeveer 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden en je er gewoon met een vork in kunt prikken.
- Verhit intussen een gietijzeren koekenpan op hoog vuur en besprenkel met olijfolie. Fruit de spruitjes en uien.
- Giet de zoete aardappelen af en voeg toe aan de pan met tijm, rozemarijn en peterselie. Blijf nog 3 minuten koken en bedek de groenten met kruiden.
- Maak 3 kleine kuiltjes in het mengsel en breek in elk een ei. Zet de koekenpan in de oven en bak 10 minuten of tot de eieren de gewenste gaarheid hebben bereikt.
- Rooster nog 1 tot 2 minuten om de groenten licht goudbruin te kleuren en haal ze dan voorzichtig uit de oven. Garneer met extra peterselie.
