Ontdek Uw Aantal Engel
Foto met dank aan Daphne Lee
mijn vrouw heeft mij bedrogen
Mijn jeugd in Hong Kong was ronduit heerlijk. Bijna elk weekend werd ik meegenomen naar een traditioneel dim sum-restaurant dat was ingericht in levendig rood en goud, vol luid gebabbel en chaotische bewegingen.
Omdat mijn 5-jarige brein het gebabbel rond het nieuwste familiedrama niet kon doorgronden, bracht ik mijn tijd meestal door met rondrennen in het restaurant alsof het een doolhof was. De tantes die rond de dim sum-karren duwden, moesten worden vermeden zoals de geesten in Pac-Man. De volwassenen, verborgen door de stoelen waar ik te klein was om overheen te kijken, bleven gezichtsloos.
Die routinebrunches hadden één voordeel: desserts
Mijn favoriet was mango pomelo sago, een verfrissende dessertsoep die alle mangoliefhebbers tevreden zou stellen.
Voor degenen die het niet weten: stel je een romige mango-smoothie voor vermengd met kokosmelk en gegarneerd met pomelopulp en in blokjes gesneden mango's. Sago , dat smaakt en eruitziet als mini-tapioca-parels, wordt aan de mix toegevoegd voor een licht taaie textuur. Je kunt genieten van het slurpen van de koude 'soep' terwijl je in het fruit en de sago bijt.
hoe weet je of je hetero bent?
Dessertsoepen klinken misschien vreemd, maar de recepten zijn waarschijnlijk geïnspireerd op de Kantonese voorkeur voor kruidensoepen, een typisch element van de Kantonese keuken. Traditionele warme soepen zitten vaak boordevol voedzame ingrediënten, variërend van ginseng en goji-bessen tot rode dadels en zwarte paddenstoelen. Mijn moeder, geprezen als de soepmeester, is er trots op urenlang bezig te zijn met het koken van kruidensoepen. Deze hartverwarmende soepen zijn natuurlijk het lekkerst als ze zelfgemaakt zijn.
In de zomer heb ik echter veel liever de koude dessertsoepen.
Veel van Klassieke desserts uit Hong Kong zijn zoete soepen die in een kom worden geserveerd (warm of koud), en ze zijn verkrijgbaar in een verscheidenheid aan rijke smaken zoals zwarte sesam en rode bonen. En op dit moment, in het hoogseizoen voor mango's, is mijn verlangen naar mango-pomelo-sago weer aangewakkerd. De originele Kantonese naam van dit dessert, 'Yeung Zi Gum Lo', heeft een nogal poëtische betekenis - het is de 'verfrissende ochtenddauw geschonken uit de hemel.' Of, als je pedant wilt zijn, het is van Guanyin , de godin van barmhartigheid in de Chinese mythologie.
Dit hemelse dessert is helaas niet zo gemakkelijk te vinden in de Verenigde Staten, tenzij je in de buurt van een Chinatown woont. Zelfs in Azië kunnen de verschillende interpretaties van mango-pomelo-sago verschillen van de traditionele versie in Hong Kong. Het goede nieuws is dat je dit dessert thuis opnieuw kunt maken met slechts een handvol ingrediënten.
Probeer dit eenvoudige, verfrissende recept thuis voordat de zomer voorbij is
Voor dit recept heb je natuurlijk veel mango's nodig. Het lastige is om een rijpe pomelo te vinden, die meestal van de vroege herfst tot de winter in het seizoen is. Als je geen pomelo kunt vinden, is grapefruit een geweldige vervanger en voegt een mooie tint fel oranje toe aan de uiteindelijke presentatie. Je kunt kokosmelk ook vervangen door kokosroom voor een rijkere textuur. Het is moeilijk om fout te gaan met dit recept, dus speel gerust met de ingrediënten.
Maakt 2 porties
wat te eten met kwark
Ingrediënten
- ongeveer 1/4 kop sago
- 2 eetlepels steensuiker of kristalsuiker
- 3 gekoelde mango's
- 1-2 segmenten gepelde pomelo of grapefruit
- 3/4 kop plus 1 eetlepel kokosmelk
- 1/2 kop verdampte melk
Routebeschrijving
- Breng een halve pan water aan de kook. Elke maat pot waarin de sago kan worden geroerd, is voldoende. Zet het vuur laag tot middelhoog, voeg sago toe en kook gedurende 10 minuten. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de sago niet aan de pan blijft plakken.
- Zet het vuur uit, dek de pan af en zet hem 10 minuten opzij.
- Giet de sago af in een zeef en spoel af onder koud water. Bewaar in de koelkast voor later gebruik. (Maak de sago niet te ver van tevoren, want dan verandert hij 's nachts in pudding.)
- Smelt suiker in 50 milliliter water boven het fornuis. Opzij zetten.
- Mango's schillen en in blokjes snijden. Doe 2/3 porties mango's in een blender en mix tot een gladde massa en plaats de resterende mangoblokjes in een aparte container. Zet mangoblokjes en mangopuree minimaal 1 uur in de koelkast.
- Verdeel de pomelo- of grapefruitzakjes met de hand in afzonderlijke sappods.
- Giet mangopuree in een kom en meng de kokosmelk en de verdampte melk erdoor. Voeg sago, mangoblokjes en pomelo toe. Voeg gesmolten suiker toe volgens uw gewenste zoetheid. Voila!
Daphne K. Lee is een journalist gevestigd in Taipei en New York City. Ze behandelt voornamelijk mensenrechten en cultuur in Oost-Azië. Vind haar op Twitter .
