Ontdek Uw Aantal Engel
Jarenlang dacht ik dat ik mijn lichaam goed deed door volkoren brood, pasta's en granen te eten. Ik worstelde tijdens mijn adolescentie en vroege volwassenheid met een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen, maar ik dacht hardnekkig dat als ik gewoon mijn volle granen en groenten zou blijven eten, alle problemen uiteindelijk zouden worden opgelost. Het kwam dus niet als een kleine schok dat de granen die ik consumeerde vanwege hun veelgeprezen “gezondheidseigenschappen” zou me eigenlijk ziek hebben gemaakt.
prenatale massages nyc
De tarwe die tegenwoordig op de markt is, is een nieuw ras, anders dan de granen die in de eerste decennia van de 20e eeuw door Amerikanen werden geconsumeerd . En meer en meer onderzoek suggereert dat deze nieuwe soorten misschien niet zo gezond zijn als ze zouden zijn, wat leidt tot een exponentiële toename van glutengevoeligheden en andere mogelijke gezondheidsproblemen bij de mens.
Wacht, tarwe? — De noodzaak om te weten
Moderne tarwe verschilt van zijn oorsprong als gevolg van intense kruisingsprogramma's , die het gewas hebben veranderd in iets dat fysiek noch genetisch lijkt op zijn oude zelf . Terwijl de klassieke planten meer dan 1,20 meter hoog werden, wordt moderne tarwe (geteeld in 99 procent van de tarwevelden ter wereld) nu spottend 'dwergtarwe' genoemd. hij staat slechts 60 cm hoog met een abnormaal grote zaadkop in evenwicht bovenop zijn gedrongen stengel. Deze dramatische fysieke veranderingen gaan gepaard met genetische verschuivingen, het resultaat van het kruisen van tarwe met niet-tarwegrassen en het induceren van genetische mutaties door bestraling en blootstelling aan toxines. (Opgemerkt moet worden dat deze processen niet hetzelfde zijn als genetische manipulatie.)
De rol van gluten
De veranderingen in de samenstelling van tarwe hebben zeer reële gevolgen voor de mensen die het consumeren. Door kruisingsprogramma's is de structuur van tarwegluteneiwitten veranderd, wat een mogelijke verklaring biedt voor de prevalentie vancoeliakieen glutenintolerantie is de afgelopen 50 jaar dramatisch toegenomen in de Verenigde Staten Verhoogde prevalentie en mortaliteit bij niet-gediagnosticeerde coeliakie . Rubio-Tapia, A., Kyle, RA, Kaplan, EL, et al. Afdeling Gastro-enterologie en Hepatologie, Mayo Clinic. Gastro-enterologie, juli 2009;137(1):88-93. Epub 2009 10 april Aanwezigheid van coeliakie-epitopen in moderne en oude hexaploïde tarwevariëteiten: tarweveredeling heeft mogelijk bijgedragen aan een verhoogde prevalentie van coeliakie . Van den Broeck, HC, de Jong, HC, Salentijn, EM, et al. Plant Research International, Wageningen, Nederland. Theoretische en toegepaste genetica, nov 2010;121(8):1527-39. Epub 28 juli 2010. Vandaag, ongeveer één op elke 133 Amerikanen hebben coeliakie.
Een toename van het aantal diagnoses van coeliakie kan gedeeltelijk worden toegeschreven aan een verhoogd bewustzijn van de ziekte (het is ook mogelijk dat deze incidentie overdreven is, aangezien het fenomeen nog niet wordt waargenomen in andere delen van de 'ontwikkelde' wereld). Maar naarmate het aantal gevallen van coeliakie is geëscaleerd, neemt ook de prevalentie van glutengevoeligheid toe - die onderzoekers nu definiëren als een afzonderlijke klinische entiteit, vergelijkbaar met (en misschien zelfs meer wijdverbreid dan) coeliakie Divergentie van darmpermeabiliteit en mucosale immuungenexpressie in twee gluten-geassocieerde aandoeningen: coeliakie en glutengevoeligheid . Sapone, A., Lammers, KM, Casolaro, V., et al. Mucosal Biology Research Center, University of Maryland School of Medicine. BMC Medicine, 2011 maart 9;9:23. Gluten (te vinden in de meeste tarwe, rogge, gerst, spelt en, door besmetting, diverse andere producten) is met wisselende mate van zekerheid in verband gebracht met voedingstekorten, huidproblemen, prikkelbare darmsyndroom, diabetes, autisme, hartaandoeningen, kanker, en stemmings- en spijsverteringsstoornissen bij mensen met gevoeligheden Effecten van tarwekiemagglutinine op menselijk gastro-intestinaal epitheel: inzichten uit een experimenteel model van immuun/epitheelcelinteractie . Dalla Pellegrina, C., Perbellini, O., Scupoli, MT, et al. Afdeling Biotechnologie, Universiteit van Verona, Italië. Toxicologie en toegepaste farmacologie, 1 juni 2009; 237 (2): 146-53. Epub 28 maart 2009 Coeliakie: van gluten tot auto-immuniteit . Briani, C., Samaroo, D., Alaedini, A. Afdeling Neurowetenschappen, Universiteit van Padova, Italië. Auto-immuniteitsrecensies, september 2008; 7 (8): 644-50. Epub 25 juni 2008 Verhoogde prevalentie en mortaliteit bij niet-gediagnosticeerde coeliakie . Rubio-Tapia, A., Kyle, RA, Kaplan, EL, et al. Afdeling Gastro-enterologie en Hepatologie, Mayo Clinic. Gastro-enterologie, juli 2009;137(1):88-93. Epub 2009 10 april Histopathologie van de dunne darm en sterfterisico bij coeliakie . Ludvigsson, JF, Montgomery, SM, Ekbom, A., et al. Afdeling Kindergeneeskunde, Universitair Ziekenhuis Orebro. Tijdschrift van de American Medical Association, 16 september 2009;302(11):1171-8. Vanaf nu is er een duidelijk verband tussen gluten en deze gezondheidsproblemen, maar onderzoekers kunnen nog niet met zekerheid zeggen dat gluten de directe oorzaak is.
Andere verdachten
Als het gaat om moderne tarwe, wordt gluten snel het meest bekende 'eiwit van belang'. Maar de samenstelling van tarwe is op andere manieren veranderd, wat de wenkbrauwen doet fronsen.
Sommige critici van moderne tarwe noemen gezondheidsrisico's die verband houden met de hoge niveaus van het zetmeel Amylopectine A, dat in verband is gebracht met de ontwikkeling van insuline-resistentie (een voorloper van diabetes, hartaandoeningen en gewichtstoename) bij ratten Amylopectinezetmeel bevordert de ontwikkeling van insulineresistentie bij ratten . Byrnes, SE, Miller, JC, Denyer, GS. Humane Voedingseenheid, Universiteit van Sydney, Australië. Journal of Nutrition, 1995 juni; 125 (6): 1430-7. Er zijn echter maar weinig studies over het zetmeel, en degenen die wel bestaan, zijn meestal minstens tien jaar oud.
Ook worden moderne tarwe's verdacht polypeptiden , ketens van aminozuren waaruit het eiwit bestaatgliadinein de planten . Tarwecritici beschuldigen deze polypeptiden (ook wel “ exorfines ”) van gedraagt zich als endorfine in het lichaam, waardoor mensen zich “high” na het eten van met tarwe beladen koolhydraten - en hen ertoe aanzetten meer te verlangen. Er is echter geen definitief bewijs van dit directe verband tussen gliadine en verslavend gedrag. Net als bij Amylopectine A, richten enkele hedendaagse onderzoeken zich op de vraag of en hoeveel polypeptiden de gezondheid van mensen kunnen beïnvloeden. Kortom, er is meer onderzoek nodig om te bevestigen of moderne tarwepolypeptiden een risico vormen voor de menselijke gezondheid.
een meisje charmeren
Waarheen tarwe? — De afhaalmaaltijd
Het oordeel is nog niet bekend of het hoge zetmeelgehalte en de exorfines van moderne tarwe een serieuze zorg zijn voor de gemiddelde tarweconsument. Wat zeker is, is dat moderne tarwe duidelijk is veranderd ten opzichte van zijn historische samenstelling, en het gemodificeerde gluten-eiwit zou een boosdoener kunnen zijn in de opvallende toename van zowel coeliakie als glutengevoeligheid.
hoe lang duurt het voordat een man komt
Wat mij betreft, ik ben al tien maanden glutenvrij. Sommige, maar niet alle, van mijn gezondheidsproblemen zijn begonnen op te lossen - genoeg zodat ik vastbesloten ben om glutenvrij te blijven. De eliminatie van gluten uit het dieet van een persoon is een kwestie van individuele keuze en medische behoeften. Maar de toegenomen prevalentie van glutengevoeligheden is een sterke oproep tot meer onderzoek naar de nieuwe wereld van tarwe.
Dit artikel is gelezen en goedgekeurd door Greatist ExpertsDr. Douglas Kalmanendr. John Mandrola.
Maak je je zorgen over moderne tarwe? Denkt u dat critici zich te druk maken over te weinig bewijs? Deel het in reacties hieronder of neem contact op met de auteur op Twitter @LauraNewc .
