Ontdek Uw Aantal Engel
Wat is maltodextrine?
Of je nu wel of geen idee hebt wat maltodextrine is, de kans is groot dat je er de afgelopen 24 uur wat van hebt geconsumeerd.
Maltodextrine wordt vaak gezien in de buurt van de onderkant van ingrediëntenlijsten van verpakt of verwerkt voedsel. Het is een wit, poederachtig, bijna smaakloos zetmeel dat is afgeleid van rijst, maïs, aardappelen of tarwe.
Het is een snel verteerbaar koolhydraat en een veelzijdig additief dat de smaak in bewerkte voedingsmiddelen behoudt. Het verdikt ook voedsel, bootst het vetgehalte na en verlengt de houdbaarheid.
Om maltodextrine te maken, worden zetmeel uit deze voedingsmiddelen onderworpen aan een proces dat hydrolyse wordt genoemd, waarbij ze worden afgebroken door chemische reacties met water, geholpen door extra enzymen en zuren.
Het wordt dus gebruikt als conserveermiddel of voedselverdikkingsmiddel - betekent dit dat het ten koste van alles moet worden vermeden?
hoe je een man moet plagen
Maltodextrine wordt door de FDA over het algemeen als veilig beschouwd om te eten. Maltodextrines worden in feite ook geproduceerd in de darm wanneer we zetmeelrijk voedsel verteren. Ze hebben dezelfde caloriedichtheid als suikers en koolhydraten.
Lees verder om de details over dit ingrediënt te krijgen.
Is het veilig om te eten?
De FDA bevestigt maltodextrine als een voedingsmiddel dat ' algemeen erkend als veilig .'
Maltodextrines worden gebruikt om suiker of vet te vervangen in veel voedingsproducten zoals ijs, gedroogde instantvoedingsformules, snoep, ontbijtgranen, snacks en dranken.
Aangezien deze voedingsmiddelen veel worden geconsumeerd, kunnen ze in uw dagelijkse voeding voorkomen.
Maltodextrine wordt overwogen hoog op de glycemische index, met een score tussen 80-120, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel ongeveer hetzelfde verhoogt als glucose.
Omdat het in veel bewerkte voedingsmiddelen wordt aangetroffen, bevat een dieet met veel maltodextrine waarschijnlijk ook veel suiker en zout en weinig vezels. Een dergelijk dieet kan leiden tot gewichtstoename, hogere cholesterolwaarden en diabetes type 2.
Overwegingen voor maltodextrine
Het is altijd beter om met het slechte nieuws te beginnen - op die manier kan het alleen maar beter worden. Hier zijn enkele mogelijke zorgen over maltodextrine:
Genetisch gemodificeerde (GM) ingrediënten
Maltodextrine kan worden gemaakt van maïs en het wordt steeds moeilijker om maïs te vinden die niet genetisch gemodificeerd is.
Terwijl de FDA volhoudt dat genetisch gemodificeerde gewassen net zo veilig zijn als traditionele, zijn er enkele mensen die sterk voorstander zijn van het vermijden van producten die gemaakt zijn van genetisch gemodificeerde maïs.
Allergieën en intoleranties
Er kunnen zorgen zijn voor mensen met voedselgevoeligheden, met name die met inflammatoire darmaandoeningen. Tekenen van intolerantie voor maltodextrine zijn onder meer een opgeblazen gevoel, krampen en mogelijke diarree.
goede problemen
De darm is een delicaat ecosysteem van bacteriën, en het evenwicht kan verstoord worden door wat erin gaat. Sommige zeer onwelkome bacteriën gedijen toevallig op maltodextrine en andere verwerkte koolhydraten en suikers, waaronder:
- Salmonella. NAAR studie met muizen ontdekten dat hoge doses maltodextrine die aan muizen werden gegeven, het vermogen van hun immuunsysteem onderdrukten om deze en andere bacteriën af te weren, wat mogelijk kan leiden tot gastro-enteritis.
- Escherichia coli. Een ander studie ontdekte dat E. coli gedijt op bewerkte voedingsmiddelen die maltodextrine bevatten, wat volgens wetenschappers kan bijdragen aan de ontwikkeling van de ziekte van Crohn en andere inflammatoire darmaandoeningen.
Gewichtstoename
Maltodextrine is een koolhydraat, dus het heeft dezelfde taillevergrotende eigenschappen die je zou tegenkomen in een stuk witbrood.
Het wordt over het algemeen aangetroffen in pasta's, diepvriesmaaltijden, ontbijtgranen, desserts, instantvoedsel - allemaal dingen om te beperken voor gewichtsbewuste mensen.
Diabetes en bloedsuikerpieken
Maltodextrine is hetzelfde als tafelsuiker op de glycemische index, wat betekent dat te veel eten een piek in de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken.
Michael Flynns vrouw
Dus, hoewel het in lage doses aanvaardbaar is, moeten mensen met diabetes proberen die bewerkte snacks te beperken waar maltodextrines veel voorkomen.
Een van de volgende: symptomen na het eten van voedsel dat maltodextrine bevat, kan dit wijzen op een hogere bloedsuikerspiegel:
- versnelde pols
- droge mond
- misselijkheid en overgeven
- moeite met ademhalen
- maagklachten
- naar fruit geurende adem
- frequent urineren
- vermoeidheid
- dorst
In een notendop, het beperken van bewerkte voedingsmiddelen en het eten van meer vol voedsel met een hoger vezelgehalte is de juiste keuze.
Positieven van maltodextrine
Hier is een weergave van de goede hoek, onder precies het juiste licht. De verzilverende eigenschappen van maltodextrine zijn onder meer:
Het is glutenvrij
De meeste maltodextrine is afgeleid van maïs, maar zelfs versies die zijn afgeleid van tarwe zijn normaal gesproken glutenvrij , aangezien de gluten tijdens het productieproces worden verwijderd.
Het helpt bij het sporten
Zie dit als het voordeel van de hoge glycemische indexscore van maltodextrine.
studies hebben getoond dat snel verteerbare koolhydraten zoals maltodextrine helpen om uw glycogeenvoorraden snel aan te vullen - een vorm van glucose die is opgeslagen in de spieren en die fungeert als reserve-energievoorziening als de bloedglucose op is.
Dit betekent dat het effectief is voor het herstellen van uithoudingsvermogen na of tussen trainingen.
Het beheert chronische hypoglykemie
Nogmaals, de hoge glycemische index van maltodextrine komt te hulp! Degenen met chronische hypoglykemie (lage bloedsuikerspiegel) kunnen het gebruiken om de bloedsuikerspiegel in een mum van tijd snel te verhogen.
Het kan darmkanker bestrijden
tot 2015 studie ontdekte dat een spijsverteringsresistente vorm van maltodextrine, Fibersol-2 genaamd, effectief was in het significant remmen van de groei van menselijke colorectale tumorcellen.
Er zijn twee theorieën waarom dit zo is - het kan zijn dat bacteriële fermentatie veroorzaakt door de aanwezigheid van maltodextrine verantwoordelijk is, en het kan te wijten zijn aan verbeteringen in de spijsvertering die worden toegeschreven aan maltodextrine (zie hieronder).
Het verbetert de spijsvertering
Onderzoek laat ook zien dat maltodextrine, dat resistent is tegen de spijsvertering, helpt om constipatie te verlichten en een normale darmfunctie te ondersteunen - het houdt de zaken over het algemeen in beweging.
Het wordt ook vermeld als ingrediënt in populaire vezelsupplementen Metamucil en Citrucel.
Dit lijkt misschien tegenstrijdig, gezien het eerder genoemde onderzoek dat maltodextrine in verband brengt met darmaandoeningen, maar de zorgen liggen vooral bij de licht verteerbare vorm van maltodextrine.
Verborgen in het volle zicht - waar wordt maltodextrine gevonden?
Nogmaals, maltodextrine wordt aan voedingsmiddelen toegevoegd om:
- smaak behouden
- houdbaarheid verlengen
- dikte of textuur toevoegen
Enkele veel voorkomende voedingsmiddelen die maltodextrine kunnen bevatten, zijn:
- soepen
- salade-dressings
- pasta
- bevroren maaltijden
- vegetarische vleesvervangers
- kunstmatige zoetstoffen
- snoep en snoep
- energiedranken
- gebakken goederen
- granen
- instant gedroogde voedingsproducten
Het wordt zelfs aangetroffen in non-foodproducten zoals:
hoe je een speler kunt verslaan in zijn eigen spel
- lotions
- haar producten
- cosmetica
Zijn er vervangers?
Er zijn veel andere additieven met eigenschappen die vergelijkbaar zijn met maltodextrine, waarvan de meeste als veilig worden beschouwd, tenzij u gevoelig bent voor suikeralcoholen.
Enkele alternatieven zijn:
- Guargom. Een caloriearm bindmiddel gemaakt van guarbonen.
- pectine. Een verdikkende stof die kan worden gewonnen uit een grote verscheidenheid aan groenten en fruit.
- Tapioca zetmeel. Een glutenvrij verdikkingsmiddel gewonnen uit de cassavewortel.
- Arrowroot poeder. Een graanvrij, glutenvrij zetmeel afgeleid van de wortels van een tropische plant, favoriet bij aanhangers van het paleodieet.
- Suiker alcoholen. Deze verdikken en verzoeten voedsel. Ze bevatten tussen de helft en tweederde van de calorieën van gewone suiker, maar ze kunnen nog steeds de bloedsuikerspiegel verhogen. Degenen met gevoeligheid voor suikeralcoholen kunnen een opgeblazen gevoel en diarree krijgen. Het is verwarrend omdat voedingsmiddelen die deze zoetstoffen bevatten als 'suikervrij' kunnen worden bestempeld omdat ze vaak sucrose en andere suikers vervangen.
- Stevia. Een bijna calorievrije zoetstof gemaakt van de bladeren van een plant uit de asterfamilie. Stevia producten bevatten kleine hoeveelheden maltodextrine als drager voor de zoetstof.
Afhaal
Veel dingen in het leven hebben voor- en nadelen, en maltodextrine is daarop geen uitzondering. Maar het is over het algemeen een goed idee om veel van de bewerkte voedingsmiddelen waarin het wordt aangetroffen te vermijden, om redenen die verder gaan dan het maltodextrinegehalte.
Of u er nu voor kiest om het te consumeren, het op te nemen als hulpmiddel bij de spijsvertering, of het gebruikt om uw atletisch uithoudingsvermogen op te pompen, het is een goed onderwerp van gesprek met uw arts of voedingsdeskundige.
