Ontdek Uw Aantal Engel
Feit: Tenzij je een menigte voedt, kan het moeilijk zijn om een heel brood op te eten in de korte tijd die je carby-goedheid nodig heeft om van pluizig en taai naar dicht en hard te gaan. Maar zelfs een deel van dat ambachtelijke brood van $ 7 verspillen zou triest zijn. (En hey, misschien heb je geen zin om croutons of wentelteefjes te maken.) Dus wat kun je doen?
Het blijkt dat het mogelijk is om brood dat over zijn hoogtepunt heen is weer tot leven te brengen. En volgens internet zijn er eigenlijk heel veel manieren om het te doen. Of ze allemaal werken is natuurlijk een ander verhaal. Dus besloot ik om te kijken welke methode het beste werkte.
(Voor de goede orde, we hebben het over brood dat stijf of droog is. Als je eenmaal schimmel ziet, is er geen weg meer terug. Je moet het weggooien.)
Dit is wat er is gebeurd - en hoe u het beter kunt doen met uw oudbakken brood.
Waarom brood oud wordt?
Om erachter te komen welke methode het beste zou zijn om mijn brood weer tot leven te brengen, dacht ik dat het nuttig zou zijn om te begrijpen waardoor brood in de eerste plaats droog en hard wordt.
Wist je dat brood binnen enkele minuten nadat het uit de oven is gehaald al oud begint te worden? “Terwijl het brood afkoelt, begint de structuur van de zetmeelrijke koolhydraten te kristalliseren,” legt Institute of Food Technologists, voormalig president Roger Clemens, Ph.D. Dit kristallisatieproces vindt plaats als het brood vocht en warmte verliest. Het is eigenlijk een goede zaak, want het zorgt ervoor dat gloeiend heet, vers brood stevig genoeg is zodat je het kunt snijden. Maar naarmate er meer vocht verloren gaat, vormen zich meer van die zetmeelkristallen en begint het brood oud te worden.
Het goede nieuws is dat het toevoegen van warmte en vocht aan brood het weer zacht en taai kan maken. Tot op zekere hoogte in ieder geval. “In veel gevallen zal het brood niet 100 procent zijn, maar het zal nog steeds smakelijk zijn,” zegt Clemens.
Hoe weet je of je vriendin gek is?
De beste manieren om oud brood nieuw leven in te blazen
Gewapend met deze kennis besloot ik een paar populaire hacks voor oudbakken brood op de proef te stellen. Hier is een blik op wat werkte - en wat niet.
Stacey Dash Emmanuel Xuereb
Methode 1: Doe het brood in een zak met wat bleekselderij.
Zal een droevig brood in een zak met een stengel bleekselderij stoppen en de twee een nachtje laten rondhangen, je heerlijk brood geven? Sommige mensen zeggen ja, maar ik was behoorlijk sceptisch. Selderij bevat veel water en het is mogelijk dat droog brood een deel van dat vocht opneemt. Maar het leek nog steeds niet de beste optie omdat er geen warmte bij betrokken was.
En inderdaad, mijn selderijbrood was niet het lekkerst. Ik liet de twee ongeveer acht uur in een opgerolde papieren zak zitten. Het brood was daardoor merkbaar zachter, maar op een doorweekte, vochtige, onsmakelijke manier. Ook rook het naar selderij.
Methode 2: Magnetronbrood met een vochtige papieren handdoek.
Het inpakken van brood in een vochtige papieren handdoek omringt het met vocht en de magnetron voegt warmte toe. Dus in theorie zou je alle elementen moeten hebben die je nodig hebt om stervend brood weer tot leven te brengen, toch?
Toch vielen de resultaten tegen. Door het brood te omhullen en het een minuut in de magnetron te zetten, werd mijn oudbakken halfbrood merkbaar zachter met meer vocht. Maar in plaats van lekker knapperig te worden, werd de korst ook zacht. Als dat je niet stoort, dan werkt deze methode, maar ik dacht dat het meh was.
Methode 3: Wikkel brood in folie en bak het.
Deze techniek leek een stap in de goede richting. De folieverpakking leek wat stoom vast te houden als het brood opwarmde, wat een zachtere textuur opleverde. En het brood 10 minuten in een oven van 375 graden laten hangen, leek alsof het genoeg warmte zou toevoegen om de buitenkant lekker knapperig te krijgen.
tekenen dat zij degene is die ontsnapt is
Het werkte absoluut beter dan de andere twee trucs. De korst werd redelijk knapperig, wat ik leuk vond. Het nadeel was dat de rest van het brood ook een beetje uitdroogde. Het maakte de textuur dus niet echt fris. In plaats daarvan heeft het de klok een dag of wat teruggedraaid.
Methode 4: Spritz brood met water en bak het.
Deze hack, die eigenlijk hetzelfde was als methode nr. 3, maar met één extra stap, leek de heilige graal te zijn. Voordat ik mijn brood in folie wikkelde en bakte, gebruikte ik een spuitfles om de korst lichtjes met water te besproeien. Ik had het gevoel dat dit wat van het vocht dat mijn brood had verloren, zou toevoegen, waardoor een brood zou ontstaan dat knapperig was van buiten en zacht van binnen.
Was het volmaakt? Nee, dit smaakte niet precies zoals het brood dat ik vier dagen eerder bij mijn plaatselijke bakker had gekocht. Maar het kwam aardig in de buurt! Van alle methoden die ik heb geprobeerd, was deze verreweg de winnaar.
Het komt neer op
Je hebt twee dingen nodig om oud brood nieuw leven in te blazen: vocht en warmte. Door de korst lichtjes met water te besproeien, het brood in folie te wikkelen en 10 minuten op 375 graden te bakken, werden beide sleutelelementen geleverd en mijn vier dagen oude brood smaakte relatief vers.
Het zou natuurlijk nog beter zijn als je ervoor kunt zorgen dat het brood niet oud wordt. Het is onmogelijk om brood voor altijd te maken, maar als je weet dat het een paar dagen zal duren voordat je van plan bent om dat brood op te eten, overweeg dan om het in de vriezer te bewaren. ( Deze instructies vertellen je precies hoe je het moet doen .) Dat zal het vochtverlies helpen vertragen, zodat uw brood verser is wanneer u het wilt eten.
