Hoe voedsel te bevriezen zodat het lang meegaat (en nog steeds goed smaakt)

Wil je gezond eten en geld besparen op je voedselrekening? Dan zou je optimaal gebruik moeten maken van je vriezer.

Natuurlijk is een ijskoude doos misschien niet zo sexy als je snelle blender. Maar het is juist datgene waarmee je kant-en-klare maaltijden of ingrediënten ver van tevoren kunt bewaren, zodat je altijd iets lekkers in huis hebt. Bovendien helpt het je voedselverspilling te voorkomen: als je weet dat je die pot zwarte bonensoep niet op zult eten voordat hij bederft, stop hem dan gewoon in de vriezer voor later.

Het enige probleem? Eten dat heerlijk is voorgevroren, kan soms behoorlijk smerig overkomen. Onjuiste opslag stelt bevroren voedsel bloot aan lucht, waardoor een droge of melige textuur ontstaat, legt chef-instructeur Frank Proto van het Institute of Culinary Education uit. Het kan er ook voor zorgen dat afzonderlijke items een keiharde klomp vormen die een eeuwigheid duurt om te ontdooien.

zoe saldana nettowaarde 2017

Geen van deze dingen zou u er echter van moeten weerhouden om ten volle te profiteren van uw vriezer. Met een beetje knowhow is het gemakkelijk om voedsel in te vriezen en toch heerlijk te laten smaken. (Meestal hoe dan ook.) Hier is precies hoe het te doen.

Verzamel je gereedschap

Het hebben van de juiste bewaarartikelen maakt het invriezen eenvoudig en zorgt ervoor dat uw voedsel langer vers blijft. Proto raadt aan deze bij de hand te houden:

• Vriesveilige herbruikbare containers met goed sluitende deksels. Gebruik kleinere voor het verpakken van individuele porties en grotere voor grote gerechten, zoals stoofschotels. Als je van plan bent om op te warmen in de containers, ga dan voor degenen die hittebestendig zijn. 'Ik ben een grote fan van' Glasslot en OXO voedselcontainers , die geweldig zijn om in te vriezen en op te warmen,” zegt geregistreerde diëtist en culinaire voedingsdeskundige Jessica Levinson.
• Bakvormen van aluminiumfolie. Deze zijn ook geweldig voor stoofschotels, vooral als je iets wegwerpbaars nodig hebt.
• Zakken met ritssluiting. Omdat ze plat liggen, nemen ze minimale ruimte in beslag in je vriezer.
• Plastic folie en stevige aluminiumfolie. Beide zijn goed voor het toevoegen van een extra laag bescherming tegen lucht, wat kan helpen vriesbrand te voorkomen.
• Uitwisbare vriezerlabels. Door uw voedsel te etiketteren, kunt u het later identificeren. Deze Etiketten voor containerwinkels zijn herbruikbaar en vaatwasmachinebestendig, zegt Levinson.

Pak je eten op de juiste manier in

Voedsel bewaren om in te vriezen is geen rocket science, maar niet alles moet op precies dezelfde manier worden verpakt. Voor de beste diepvriesmaaltijden, hier is hoe je moet verpakken:

• Stoofschotels: Bewaar ze in de schaal waarin je ze wilt bakken. (Als de schaal niet voorzien is van een luchtdicht deksel, wikkel de schaal dan stevig in plasticfolie gevolgd door een laag folie.) Verpak ze ongekookt en breng ze vervolgens rechtstreeks over naar de oven als je klaar bent om te bakken, zegt Lindsay Ahrens, co-auteur van Repareren, bevriezen, feesten . Eerst ontdooien kan de textuur aantasten.
• Eiwitten: Wikkel dingen zoals individueel gekookte kippenborsten eerst stevig in plasticfolie, gevolgd door een laag stevige folie. “U’verpakt het eigenlijke product, zodat er’er geen luchtgaten zijn” zegt Proto. “Dat kan bederf helpen voorkomen.”
• Brood: Bewaar het net als eiwitten, raadt Proto aan. Voor een extra beschermingslaag stop je het ingepakte brood in een grote zak met ritssluiting.
• Soepen en stoofschotels: Bewaar ze in diepvriesbestendige bakjes voor eenmalig gebruik om ze snel weer op te warmen. Of gebruik een grotere container als je liever de hele batch invriest (zoals voor een potluck), zegt Ahrens. Om sneller te ontdooien, plaatst u de container (met het deksel erop) in een pan met zeer warm water.
• Gekookte granen en bonen: Verdeel ze in afzonderlijke containers of in zakken met ritssluiting. (Voor extra bescherming, dubbellaags de zakken.) De methode die u kiest, is slechts een kwestie van persoonlijke voorkeur. Herbruikbare containers zijn zero-waste. Maar de zakjes zullen plat worden bewaard en minder ruimte innemen in de vriezer, zegt Proto.
• Verse groenten en fruit: Leg afzonderlijke stukken op een met bakpapier beklede bakplaat en bevries ze en breng ze over naar een zak met ritssluiting. Door de stukjes afzonderlijk in te vriezen, voorkom je dat er klonten ontstaan, zodat je niet eindigt met een gigantisch ijsblok met bessen of erwten, zegt Proto. Het is prima om vers fruit rauw in te vriezen. Voor groenten, blancheer ze eerst, zodat ze al gaar zijn als je ze ontdooit.

Volg uw inventaris

Voedsel kan moeilijker te herkennen zijn in bevroren staat, vooral als uw koelbox gevuld is met veel verschillende gerechten. Dus voordat u iets in de vriezer stopt, moet u het volgende doen:

• Label wat het eten is. Zelfverklarend, maar belangrijk!
• Label de datum waarop je het hebt bewaard. Na ongeveer drie maanden begint zelfs goed bewaard voedsel zijn textuur en smaak te verliezen, zegt Ahrens.
• Houd een lijst bij van wat je hebt. Met een vel papier op de koelkast of een briefje op je telefoon weet je precies wat er in zit, zodat je het kunt opgebruiken terwijl het nog op zijn best is. Als het een tijdje geleden is en je moet opruimen, laat dan vrienden langskomen voor een diepvriesmaaltijd, zegt Proto.

Voedingsmiddelen die je nooit mag invriezen

Niet alles is bedoeld voor ijskoude opslag. “Bevriezing veroorzaakt chemische veranderingen in voedsel, en sommige voedingsmiddelen zijn niet bestand tegen de vriestemperaturen en zijn toch smakelijk,” zegt Ahrens. Overweeg om deze voedingsmiddelen in plaats daarvan in de koelkast te bewaren.

ideeën om het huwelijk op te fleuren

• Sla, komkommers, selderij, tomaten of andere groenten die je rauw wilt eten (bewaar tomaten op kamertemperatuur voor de beste smaak en textuur)
• Appels of citrusvruchten
• Hele eieren of eiergerechten, zoals frittatas of quiches
• Melk, yoghurt of zachte kazen (harde kazen zijn OK!)
• Romige sauzen
• Gekookte pasta

Meer professionele tips

Je hebt de basis onder de knie, maar deze kennis van het volgende niveau is de moeite waard om in gedachten te houden.

• Begin met kwaliteitsvoedsel. Met andere woorden, dingen die vers zijn - of in ieder geval niet op het punt staan ​​te bederven. “Als het bijna afval in de vriezer is, zal het dat nog steeds zijn als je het eruit haalt,” zegt Proto.
• Koel voedsel volledig af voordat u het invriest. Als je nog warme etenswaren in je koelbox stopt, warmt de hele vriezer op, zegt Proto. Dat kan ervoor zorgen dat voedsel dat al in de vriezer staat, ontdooit (en uiteindelijk weer invriest), waardoor de textuur wordt aangetast.
• Overweeg om afzonderlijke ingrediënten in te vriezen. Denk aan tomatensaus, gesnipperde uien of knoflook, of voorgeraspte kazen zoals cheddar. Het zal je helpen om een ​​snelle maaltijd te bereiden wanneer je klaar bent om te koken, zegt Ahrens.