Ontdek Uw Aantal Engel
Bloemkool is meer dan het withoofdige stiefkind van broccoli. Deze superkrachtige veggie heeft tal van eigen voordelen. Onderdeel van de kruisbloemige familie (inclusief andere superfoods zoalsbroccoli,boerenkool, enspruitjes), bloemkool bevat veel vitamines en mineralen, maar de echte kracht komt van kankerbestrijdende verbindingen die bekend staan als: glucosinolaten .
Cauli-Flower Power — de noodzaak om te weten
Wanneer we op bloemkool snacken, splitsen glucosinolaten in isothiocyanaten en indolen (is dat ook Engels?). Deze plantaardige chemicaliën - technisch bekend als: fytochemicaliën - zijn verantwoordelijk voor de soms bittere smaak van bloemkool, maar ze kunnen ook helpen kanker te bestrijden. Specifiek is aangetoond dat glucosinolaten en isothiocyanaten schade aan de longen en maag door kankerverwekkende stoffen voorkomen en mogelijk beschermen tegen die vormen van kanker - hoewel dat geen excuus is om op te lichten Chemopreventie van aan tabak gerelateerde longkanker door kruisbloemige groente . Balcerek, M. Afdeling en Afdeling Farmacognosie, Collegium Medicum UMK in Bydgoszcz, Polen. Medisch overzicht, 2007;64 (10): 903-5. Effecten van kruisbloemige groenten en hun bestanddelen op geneesmiddelmetaboliserende enzymen die betrokken zijn bij de bioactivering van DNA-reactieve kankerverwekkende stoffen in de voeding. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Instituut voor Kankeronderzoek, Universiteit van Wenen, Wenen, Oostenrijk. Mutatieonderzoek, 1 september 2001; 480-481:285-97. Effecten van kruisbloemige groenteconsumptie op urinaire metabolieten van het tabaksspecifieke longcarcinogeen 4-(methylnitrosamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanon in Singapore Chinees. Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, P.M., et al. Universiteit van Minnesota Cancer Center, Minneapolis, MN. Kankerepidemiologie, biomarkers en preventie, 2004 juni; 13 (6): 997-1004. Chemopreventie door isothiocyanaten en hun onderliggende moleculaire signaleringsmechanismen. Keum, YS, Jeong, WS, Kong, A.N. Afdeling Farmaceutica, Ernest Mario School of Pharmacy, Rutgers, The State University of New Jersey, Piscataway, NJ. Mutatieonderzoek, 2 november 2004; 555 (1-2): 191-202.. Dankzij interacties met oestrogeen kan bloemkool zelfs hormoongestuurde kankers zoals borst-, baarmoeder- en baarmoederhalskanker helpen voorkomen Indol-3-carbinol is een negatieve regulator van oestrogeen. Auborn, KJ, Fan, S., Rosen, E.M., et al. North Shore-Long Island Joods onderzoeksinstituut, Manhasset, NY. The Journal of Nutrition, 2003 juli;133(7 Suppl):2470S-2475S..Maar dat is niet alles wat deze donzige witte veggie doet. Uit onderzoek dat een verscheidenheid aan groenten en fruit vergeleek, bleek dat producten met wit vruchtvlees (zoals bloemkool) geassocieerd waren met: verminderd risico op een beroerte . Het heeft ook een gezonde dosis antioxidanten, vitamine C , en vezel , maar heel weinig calorieën (25 per 1 kopje).
Roep bloemkool op - uw actieplan
Koks die nieuw zijn in deze groente zullen het graag weten het past goed bij rijke (maar gezonde) voedingsmiddelen zoalsnoten, champignons en ,knoflook, en de soms bittere smaak wordt vaak afgezwakt door deze smaken en door te koken. Bovendien kan er van bijna elke ol’ manier - geroosterd, gestoomd, rauw of zelfs in de magnetron (of probeer het eens) in plaats van rijst, een Paleo hack ). Maar vermijd koken om zoveel mogelijk voedingsstoffen uit de roosjes te halen. Over vitamines gesproken, bloemkool heeft wel een gezonde dosis vitamine K , hoewel het vermeldenswaard is dat tekorten aan vitamine K niet vaak voorkomen. Nog een mogelijk nadeel: Bloemkool kan gas veroorzaken , dus wees de omgeving moe wanneer je deze groente toevoegt aan lunch of diner.
David Anders daten
Recept: Geroosterde Bloemkool en Broccoli
Serveert 4
Wat je nodig hebt:
- 1 kop broccoli, in roosjes van 1 inch gebroken
- 1 bloemkool, in roosjes gebroken
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Wat moeten we doen:
- Verwarm de oven voor op 475 graden.
- Gooi broccoli en bloemkool met olie en knoflook. Kruid met peper en zout.
- Rooster tot ze bruin en zacht zijn, 25 minuten, en gooi de groenten halverwege.
- Haal de pan uit de oven, meng de groenten met Parmezaanse kaas en zet ze nog 5 minuten in de oven.
- Serveer naast een magere proteïne voor een gezond en vullend diner!
Wat is je favoriete manier om van bloemkool te genieten?
